{"id":714695,"date":"2020-11-15T19:30:00","date_gmt":"2020-11-15T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/alles-was-sie-uber-den-ungarischen-palinka-wissen-wollten\/"},"modified":"2020-11-15T19:30:00","modified_gmt":"2020-11-15T18:30:00","slug":"alles-was-sie-uber-den-ungarischen-palinka-wissen-wollten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/alles-was-sie-uber-den-ungarischen-palinka-wissen-wollten\/","title":{"rendered":"Alles, was Sie \u00fcber den ungarischen P\u00e1linka wissen wollten!"},"content":{"rendered":"

P\u00e1linka ist eines der bekanntesten ungarischen alkoholischen Getr\u00e4nke, und in den letzten Jahren, seine Popularit\u00e4t ist sowohl in Ungarn als auch auf der ganzen Welt gewachsen Dank der milden Regeln der Regierung, um P\u00e1linka zu machen, versuchen viele Menschen, ihre eigenen zu Hause zu machen, aber es kann seine Risiken haben, so dass, wenn Sie die beste P\u00e1linka schmecken und eine gro\u00dfartige Erfahrung haben wollen, w\u00e4hlen Sie aus dem Angebot einer der etablierten Brennereien wie 1 Csepp P\u00e1linka, R\u00e9zangyal P\u00e1linka, Ag\u00e1rdi, Panyolai usw.<\/strong><\/p>\n

Was ist P\u00e1linka?<\/h4>\n
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P\u00e1linka ist ein traditionelles ungarisches Obstdestillat \u201cIts offizielle Beschreibung legt fest, dass P\u00e1linka aus fleischigen Fr\u00fcchte mit Gruben, Fr\u00fcchten ohne Gruben oder aus Beeren (und aus dem Fruchtfleisch dieser) fermentiert und in Ungarn abgef\u00fcllt werden muss Maischen, Fermentieren, Destillieren, Altern und Abf\u00fcllen m\u00fcssen alle in Ungarn stattfinden\u201d, so die Sammlung von Hungarikums<\/a><\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Traubentrester wird \u00fcblicherweise zusammen mit anderen Paallinka erw\u00e4hnt, obwohl er rechtlich anders ist \u201cGrape marc p\u00e1linka ist ein Tresterbrand aus Traubentrester, der in Ungarn hergestellt und abgef\u00fcllt wird. Er wird ausschlie\u00dflich aus in Ungarn hergestelltem Traubentrester hergestellt, wobei Fermentation, Destillation, Reifung, Konditionierung und Abf\u00fcllung alle in Ungarn durchgef\u00fchrt werden\u201d, hei\u00dft es in der Sammlung von Hungarikums<\/a><\/em>. Es ist normalerweise klar, aber einige Sorten, die blaue Trauben verwenden, k\u00f6nnen eine leichte F\u00e4rbung haben P\u00e1linka, Traubenmarc p\u00e1linka und bestimmte lokale Varianten stehen in der Europ\u00e4ischen Union unter gesch\u00fctzter Ursprungsbezeichnung; Der Begriff \u201eP\u00e1linka\u201ckann nur von Ungarn und vier \u00f6sterreichischen Provinzen verwendet werden. P\u0103linc\u0103 ist ein gesetzlich gesch\u00fctztes rum\u00e4nisches Obstdestillat, das rechtlich unabh\u00e4ngig von ungarischem P\u00e1linka ist.<\/p>\n

\"P\u00e1linka
Foto: facebook.com\/1csepppalinka\/<\/figcaption><\/figure>\n

Nach Magyarorsz\u00e1gom<\/em><\/a>\u201eDie gebr\u00e4uchlichste Frucht-P\u00e1linka wird aus Pflaumen, Birnen, \u00c4pfeln, Aprikosen, Sauerkirschen, Kirschen, Traubentrester oder Erdbeeren destilliert, sie k\u00f6nnen jedoch aus jeder in Ungarn angebauten Frucht hergestellt werden (in den \u00f6sterreichischen Provinzen nur Aprikosen).<\/p>\n

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Vor dem 20. Jahrhundert wurde P\u00e1linka \u00fcberwiegend aus Pflaumen hergestellt.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Die moderne Bedeutung des Begriffs P\u00e1linka festigte sich im 21. Jahrhundert, nach seiner gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnung Zun\u00e4chst meinte das ungarische Wort P\u00e1linka nach seinem Erscheinen im 17. Jahrhundert lediglich Spirituosen, im 20. Jahrhundert wurde ungarisches P\u00e1linka jedoch meist aus Obst, Trester, Wein oder Weinhefe hergestellt, zum historischen ungarischen P\u00e1linka geh\u00f6rten jedoch Destillate aus Roggen, Weizen, Mais, Buchweizen, Kartoffeln und seltener sogar R\u00fcben, S\u00fc\u00dfwurzeln oder Erbsen Der Begriff wurde bis zur Einf\u00fchrung der Edelbrandindustrie in der ersten H\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts kollektiv verwendet.<\/p>\n

Wie wird P\u00e1linka hergestellt?<\/h4>\n

Um einen guten P\u00e1linka herzustellen, braucht es eine gute Qualit\u00e4tszutat, in diesem Fall Obst, Sie muss gereift werden, damit der Prozess richtig funktioniert F\u00fcr einen haben gereifte Fr\u00fcchte einen h\u00f6heren Zuckergehalt, was beim Fermentieren wichtig ist, aber zwei, gereifte Fr\u00fcchte haben mehr Aroma, das sich auf das Getr\u00e4nk \u00fcbertragen w\u00fcrde Die geernteten Fr\u00fcchte werden gewaschen, (Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen werden entkernt, \u00c4pfel werden gemahlen) dann in F\u00e4ssern gegeben Die Fruktose oder der Fruchtzucker in den F\u00e4ssern werden in Alkohol umgewandelt Die fermentierte Maische wird dann erhitzt, und damit w\u00fcrde der n\u00e4chste Schritt beginnen: Destillieren. Durch die Hitze entsteht dann wieder Dampf – und raffinierter Alkohol.8. <\/p>\n

\"#Ungarn
P\u00e1linka-Destillathersteller (Foto: www.facebook.com\/palinkaooffiziell)<\/figcaption><\/figure>\n
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Nachdem die Destillation beendet ist, bekommt man P\u00e1linka, der aber noch nicht verzehrfertig ist P\u00e1linka muss ruhen, bevor er vollst\u00e4ndig fertig ist. <\/p>\n<\/blockquote>\n

Manchmal geschieht dies in Glas – oder Metallbeh\u00e4ltern, aber einige P\u00e1linkas werden einige Monate in Holzf\u00e4ssern (normalerweise Eiche) gereift. Um den Alkoholgehalt des Produkts zu senken, wird der Mischung auch etwas Wasser zugesetzt, aber das Verh\u00e4ltnis und die Methode, in der dies hinzugef\u00fcgt wird, sind sehr wichtig.<\/p>\n

P\u00e1linka von Kecskem\u00e9t<\/h4>\n

Einer der beliebtesten P\u00e1linkas von Kecskem\u00e9t ist sein Aprikosen-P\u00e1linka. Einer der Gr\u00fcnde f\u00fcr seine Beliebtheit ist die gute Aprikosequalit\u00e4t, aus der es hergestellt wird; es wird Magyar Kajszi (ungarische Aprikose) oder Magyar Legjobb (ungarisch am besten) genannt. Die andere interessante Tatsache an dieser P\u00e1linka ist, dass sie die Aprikosen nicht f\u00fcr diese Sorte ausbringen.<\/p>\n

Auch der Kirsch-P\u00e1linka von Kecskem\u00e9t (43%) ist ein recht beliebter P\u00e1linka, wie bei der Aprikosen-P\u00e1linka werden bei der Zubereitung dieses Getr\u00e4nks auch Kirschkerne verwendet, dieser Kirsch-P\u00e1linka wird dann in Aschetonnen gereift.<\/p>\n

Die Brennerei in Kecskem\u00e9t ist modernisiert und jetzt computergesteuert, nutzt aber immer noch traditionelle Methoden. Auch wenn Computer dabei helfen, den Prozess jedes Mal gleich zu gestalten, gibt es keinen Ersatz f\u00fcr die Profis, deren Aufgabe es ist, den P\u00e1linka bei jedem Schritt der Herstellung st\u00e4ndig zu \u00fcberwachen. \u00c4hnlich wie bei der Weinproduktion variiert die Qualit\u00e4t der Ernte jedes Jahr, aber<\/p>\n

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Der Jahrgang ist nicht auf den Flaschen von p\u00e1linka angegeben, stattdessen streben die Brennereien jedes Jahr danach, den Standardgeschmack, die Farbe und das Standardaroma zu erreichen. Auch der Alkoholgehalt ist konstant.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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