{"id":715638,"date":"2020-10-17T18:00:00","date_gmt":"2020-10-17T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wie-und-was-haben-die-vorfahren-der-ungarn-gegessen\/"},"modified":"2020-10-17T18:00:00","modified_gmt":"2020-10-17T16:00:00","slug":"wie-und-was-haben-die-vorfahren-der-ungarn-gegessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wie-und-was-haben-die-vorfahren-der-ungarn-gegessen\/","title":{"rendered":"Wie und was haben die Vorfahren der Ungarn gegessen?"},"content":{"rendered":"

Die ungarische Gastronomie gewinnt in letzter Zeit weltweit an Popularit\u00e4t oder zumindest etwas an Publicity, und wenn Sie ein regelm\u00e4\u00dfiger Leser von uns sind, kennen Sie vielleicht ihre Aromen und sogar einige Rezepte, Vor allem ist sie ber\u00fchmt f\u00fcr ihre Fleischgerichte, wie das Gulasch (guly\u00e1s), Kartoffeln und eines der bekanntesten ungarischen Gew\u00fcrze, das Paprika, um ehrlich zu sein, ja, das sind heute alle Teil der ungarischen Gastronomie, aber es war nicht immer so Gehen wir auf eine Reise in die Vergangenheit und schauen uns an, was die Vorfahren der Ungarn gegessen haben.<\/strong><\/p>\n

Wir sollten mit etwas ‘Debunking’ beginnen Also, obwohl wir Paprika verwenden, ist die Pflanze selbst aus Amerika, Zuerst hielt man sie f\u00fcr giftig, so dass sie nur als dekorative Pflanze verwendet wurde und der Name ‘Paprika’ erst 1724 in Ungarn gepr\u00e4gt wurde Gegen Ende der 18th<\/sup> Jahrhundert, begann es als Gew\u00fcrz an Popularit\u00e4t zu gewinnen und hat seitdem die ungarische K\u00fcche ganz ver\u00e4ndert, das Gleiche gilt auch f\u00fcr Kartoffeln Obwohl das ungarische ‘paprik\u00e1s krumpli’ (Kartoffelpaprikash) ein vorherrschendes Gericht ist, kann es nicht fr\u00fcher als 1650 gemacht worden sein, da die Kartoffel vermutlich um diese Zeit aus der Neuen Welt ins Land gelangte Brot, wie wir es heute kennen, wurde auch vom fr\u00fchen Ungarischen nicht verzehrt, aber dazu sp\u00e4ter mehr.<\/p>\n

Wenn sie die Dinge, die die ungarische K\u00fcche heute ungarisch machen, nicht h\u00e4tten gebrauchen k\u00f6nnen, was haben sie dann gegessen? (wird man fragen Na ja, ehrlich gesagt, es ist einfacher als man denkt, und manches hat den Sand der Zeit \u00fcberstanden und wird immer noch als wichtiger Baustein mehrerer ungarischer Gerichte verwendet Der Hauptunterschied war ihr Lebensstil.<\/p>\n

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Fr\u00fche Ungarn waren Reiter, die h\u00e4ufig unterwegs waren. Sie verwendeten nicht oft station\u00e4re Kochmethoden wie zum Beispiel \u00d6fen.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Honfoglal\u00e1s<\/a>
Wiki Commons \u2013 Gem\u00e4lde von Mih\u00e1ly Munk\u00e1csy<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten und Ideologie<\/h4>\n

Zutatenm\u00e4\u00dfig a\u00dfen sie meist, was die Natur bot; was sie fangen oder sammeln konnten, sie z\u00fcchteten nat\u00fcrlich auch einige Pflanzen und z\u00fcchteten einige Tiere, um ihr Fleisch zu essen oder ihre Milch zu verwenden, wie Rinder, Pferde, Schafe, sie verwendeten die verschiedensten Gew\u00fcrze, Fr\u00fcchte, Gem\u00fcse sowie eine F\u00fclle verschiedener Getreidesorten, nach einigen Spekulationen k\u00f6nnten Ungarn auch zwei Gew\u00fcrze mit nach Europa gebracht haben: ‘t\u00e1rkony’ (tarragon) und ‘csombor’scarma’maukkff’ ‘, ‘fcitazyk\u00f6lly’s’), die von den Fisch’scarilek ”’s, oft genannt wurden<\/p>\n

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Ihre Hauptidee der Gastronomie basierte auf dem Respekt der f\u00fcnf Elemente, die Teil ihrer Kultur waren: Feuer<\/em>, Wasser<\/em>, Erde<\/em>, Holz<\/em> und Eisen<\/em>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Daher erscheint es logisch, dass sie in einem gekocht haben Eisen<\/em> Topf oder Wasserkocher (‘\u00fcst’ oder ‘bogr\u00e1cs’) mit Wasser<\/em> Darin, \u00fcber dem stehen Bodengrund<\/em> Beheizt durch Feuer<\/em> Hergestellt aus Holz<\/em>. Das vereinte jeden Aspekt ihrer gastrologischen \u00dcberzeugungen, und es ist bis heute viral Einige der k\u00f6stlichsten ungarischen Gerichte werden mit dieser Technik hergestellt Sie k\u00f6nnten ihre Gerichte entweder dick machen, wie ‘p\u00f6rk\u00f6lt’ (Topf) oder d\u00fcnn, was mehr oder weniger einer reichen Suppe \u00e4hneln w\u00fcrde Dies k\u00f6nnte der Grund daf\u00fcr sein, dass ungarisches ‘guly\u00e1s’ (Gulasch) je nach Zubereitung eine Suppe und ein Eintopf sein k\u00f6nnte, was f\u00fcr Ausl\u00e4nder oft verwirrend ist.<\/p>\n

Bei Interesse finden Sie in diesen Artikeln mehr Informationen zu ‘bogr\u00e1csoz\u00e1s’:
Leitfaden zum ungarischen Outdoor-Kochen \u2013 Bogr\u00e1csoz\u00e1s<\/em><\/a>
3 ungarische Rezepte f\u00fcr die traditionelle Outdoor-K\u00fcche, ‘bogr\u00e1csoz\u00e1s’<\/em><\/a><\/p>\n

\"20.<\/a>
Foto: www.facebook.com\/balmazsutode<\/figcaption><\/figure>\n

Unser allt\u00e4gliches Brot<\/h4>\n

F\u00fcr Ungarn ist Brot heute wichtig, sei es Sauerteig oder sonstwie, aber f\u00fcr unsere Vorfahren war es nicht so wichtig, und es \u00e4hnelt nicht unserem modernen Konzept von Brot, als die fr\u00fchen Ungarn unterwegs waren, konnten sie keine \u00d6fen benutzen \u201cobwohl \u00d6fen aufgrund ihrer Lebensweise nicht vorherrschend waren, bauten sie manchmal \u00e4hnliche Strukturen in ihren Basislagern auf, sie mussten improvisieren W\u00e4hrend das Kochen in einem ‘Bogr\u00e4er’ m\u00f6glich war, konnte es nicht zum Backen von \u201cBrot\u201d verwendet werden, sondern war eine Mischung aus Mehl, Salz und Wasser und auf einem hei\u00dfen, flachen Stein gebacken, um den Bod\u00f6kk-Steinbrot in der ungarischen Speise zu \u00fcbersetzen ‘ und ‘sich\u00f6k ‘s, was ‘s icrekrekrekreatl’s ist.<\/p>\n

Das Milchproblem<\/h4>\n
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Es gibt ein interessantes Problem mit Ungarn und Milch Die Vorfahren der Ungarn konnten weder Milchzucker noch Laktose verdauen, was auch heute noch vielen Ungarn treu ist.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Aber wie k\u00f6nnte man etwas zur Hand nehmen, wenn man es nicht verdauen kann, naja, Ungarn waren schlau und entwickelten Methoden, um Milch konsumieren zu k\u00f6nnen, was zu vielen verschiedenen Entdeckungen und interessanten Gerichten f\u00fchrt, man h\u00e4tte vielleicht von ‘T\u00far\u00f3 Rudi’ geh\u00f6rt, aber wenn nicht, werde ich euch kurz machen, ist es ein s\u00fc\u00dfer Snack aus mit Schokolade \u00fcberzogenem Quark Wie passt es hier hin? die Vorfahren der Ungarn haben mehrere Methoden angewandt, um Laktose loszuwerden oder zu reduzieren, eine davon war das Gerinnen, was bedeutete, dass Bakterien Laktose in Milchs\u00e4ure umwandeln w\u00fcrdenUnseren Vorfahren ist es gelungen, mehrere Milchprodukte herzustellen, wie K\u00e4se, Quark, Sauerrahm und Joghurt und ein sehr interessantes Getr\u00e4nk.<\/p>\n

\"H\u00fcttenk\u00e4se,<\/a>
Pixabay \/ Illustration<\/figcaption><\/figure>\n

L\u00f6schen Sie Ihren Durst<\/h4>\n

Nat\u00fcrlich war das Hauptgetr\u00e4nk der Vorfahren des Ungarischen Wasser, aber es gab noch einige andere, etwas erschreckende Getr\u00e4nke, die sie gerne konsumierten Ein solches Getr\u00e4nk war ‘kumisz’, das ein weit verbreitetes Getr\u00e4nk unter zentralasiatischen V\u00f6lkern ist Es ist ein etwas s\u00fc\u00dfes, leicht kohlens\u00e4urehaltiges alkoholisches Getr\u00e4nk, das durch Fermentieren der Milch einer Stute hergestellt wurde Sie fermentierten es in Haut, was es f\u00fcr laktoseintolerante Menschen (Ungarn) verzehrbar machte Je l\u00e4nger sie es einlie\u00dfen, desto h\u00f6her war der Alkoholgehalt und desto uns\u00fc\u00dfer wurde es. Man k\u00f6nnte meinen, Ungarn tranken immer rudiment\u00e4r, aber es stimmte nicht. Sie mochten Wein, sie meist \u00fcber den Handel oder es, wenn sie Trauben tranken.<\/p>\n

Woher wissen wir<\/h4>\n

Obwohl es sich um wissenschaftliche Spekulationen handelt, sind sie nicht in Stein gemei\u00dfelt. Es gibt nicht viele schriftliche Beweise aus einer so fr\u00fchen Zeit, daher ist die beste Methode, nach Informationen \u00fcber Ungarn in der Geschichte anderer Nationen zu suchen, mit denen sie Kontakt aufgenommen haben. Beispielsweise haben Ungarn von slawischen V\u00f6lkern gelernt, komplexeres Bier herzustellen. Wenn man sich anschaut, wie von der Zivilisation unber\u00fchrte V\u00f6lker in Zentralasien leben, k\u00f6nnte man auch herausfinden, wie der Vorfahre der Ungarn lebte. Eine sehr \u00e4hnliche ethnische Gruppe sind die \u201eJugar’ oder \u201eJogur’ (Dzungar\/Zunghar), die eine sehr \u00e4hnliche Gastronomie haben wie beschrieben. Ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel interessant.<\/p>\n

Quellen: EILtet ETElek<\/em><\/a>, Nosalty<\/em><\/a>, T\u00e4gliche Nachrichten Ungarn<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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