{"id":723629,"date":"2020-02-21T19:15:00","date_gmt":"2020-02-21T18:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/sie-mussen-das-besondere-konigliche-hungaricum-ausprobieren-tokaj\/"},"modified":"2020-02-21T19:15:00","modified_gmt":"2020-02-21T18:15:00","slug":"sie-mussen-das-besondere-konigliche-hungaricum-ausprobieren-tokaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/sie-mussen-das-besondere-konigliche-hungaricum-ausprobieren-tokaj\/","title":{"rendered":"Sie m\u00fcssen das besondere k\u00f6nigliche Hungaricum ausprobieren: Tokaj!"},"content":{"rendered":"

 In seinem Artikel in Der Artikel<\/a> Giles Macdonogh, erinnert sich an seine Erfahrung auf dem Tokaj-H\u00fcgel, als er Hugh Johnson, den Besitzer von Royal Tokaj, traf und den fantastischen Wein genoss, der auch ein Hangaricum ist Er teilt pers\u00f6nliche Erfahrungen und spricht \u00fcber die Geschichte von Tokaj, von denen ich einige hier hervorgehoben habe.<\/strong><\/p>\n

 Wir kennen Tokaji haupts\u00e4chlich als einen \u00fcppigen s\u00fc\u00dfen ungarischen Wein, der durch Zugabe von \u201cPuttony\u201d oder 27-Liter-Hoden super-s\u00fc\u00dfer, geschrumpfter, edel-fauler Fr\u00fcchte (im Bild) zu einem 136-Liter-Fass Basiswein, einem sogenannten \u201cG\u00f6nci\u201d – Fass, entsteht. Dies ist \u201cAsz\u00fa\u201d, einst der Standardkipp der mitteleurop\u00e4ischen Kaiser, K\u00f6nige und F\u00fcrsten, als solche Menschen noch auf der Erde umherstreiften. Asz\u00fa wird alle vier oder f\u00fcnf Jahre oder so in nennenswerten Mengen hergestellt, und in den Jahrg\u00e4ngen zwischen den Trinkern m\u00fcssen sie mit Weinen der Sp\u00e4tzernte \u201cSzamorodni oder Tokaji\u201d trocken sein.<\/p>\n

\"Ungarn
Quelle: facebook.com\/vincarta<\/figcaption><\/figure>\n

Es ist nicht verwunderlich, dass viele der besten trockenen (und s\u00fc\u00dfen) Tokajis aus dem \u201cKreuz\u201d oder Wucherungen stammen, die im achtzehnten Jahrhundert klassifiziert wurden, wie Szent Tam\u00e1s, Betsek, Mezes Maly oder Kir\u00e1ly Istvan Szepsy war der Tokaji-Anbauer, der den Wein aus der Dunkelheit der kommunistischen Jahre holte und die neue \u00c4ra in die Region einf\u00fchrte Seine Weine waren durchweg gro\u00dfartig Seine besten trockenen Weine stammen von Ur\u00e1gya und Szent Tam\u00e1s.<\/p>\n

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Die besten letzten Jahre f\u00fcr Asz\u00fa-Weine waren 2008 und 2013 Von H\u00e9tsz\u00f6l\u00f6 aus gab es ein hervorragendes Jahr 2008, w\u00e4hrend 2013 sensationelle Puttonyos-Weine aus Dobogo und Grand Tokaj produzierte. Einige H\u00e4user schaffen es, Aszu-Weine in Off-Vintage herzustellen: Das Jahr 2015 aus Zsirai ist ein typisches Beispiel: Leder, Sahne, Honig und Brat\u00e4pfel; oder das britische Haus von Royal Tokaj, das 2016 ein opulentes Aszu herstellte. F\u00fcr die meisten Z\u00fcchter wird jedoch 2017 das n\u00e4chste Mal sein vom Taxistand.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Die Standardtraube in den Tokaj Hills ist Furmint, die manchmal mit Harslevelu oder gelbem Muskat gemischt wird. Furmint kann teuflisch sauer sein, aber im Laufe der Jahre und in vielen F\u00e4llen als Folge der Erweichung des S\u00e4uregehalts durch sekund\u00e4re, malolaktische G\u00e4rung (oder m\u00f6glicherweise w\u00e4rmere Sommer?) ist der Wein deutlich schmackhafter geworden. Es ist jetzt ein saftiger Wei\u00dfwein mit dem K\u00f6rper, der jeden Tisch ziert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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