{"id":725713,"date":"2019-12-08T15:00:00","date_gmt":"2019-12-08T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/italienischer-meisterkoch-eroffnet-neues-restaurant-in-budapest\/"},"modified":"2019-12-08T15:00:00","modified_gmt":"2019-12-08T14:00:00","slug":"italienischer-meisterkoch-eroffnet-neues-restaurant-in-budapest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/italienischer-meisterkoch-eroffnet-neues-restaurant-in-budapest\/","title":{"rendered":"Italienischer Meisterkoch er\u00f6ffnet neues Restaurant in Budapest!"},"content":{"rendered":"

Nicola Portinari schien bei seinem ersten Ungarnbesuch nicht begeistert von der ungarischen Gastronomie zu sein oder schien seinen Ruhm in Italien hinter sich gelassen zu haben, um in Ungarn ein neues Restaurant zu er\u00f6ffnen, die Situation hat sich jedoch deutlich ge\u00e4ndert, da inzwischen \u2013 der italienische K\u00fcchenmeister Mitinhaber des ungarischen Restaurants Pasztell geworden ist.<\/strong><\/p>\n

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Nicola Portinari kam erstmals 2016 nach Ungarn, als das Gastro-Magazin Essanleitung<\/em> Er lud ihn zusammen mit mehreren weltber\u00fchmten internationalen K\u00f6chen ein, \u00fcber die j\u00e4hrliche Rangliste der ungarischen Restaurants zu entscheiden.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Vor vier Jahren Der erstklassige italienische Koch besa\u00df das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant La Peca in der N\u00e4he von Verona<\/strong><\/em> Das als Familienunternehmen begann und 1992, als Nicola erst 28 Jahre alt war, seinen ersten Michelin-Stern erhielt.<\/p>\n

Portinari war damals mit dem ungarischen Essen so unzufrieden, dass es keine Chance gab, dass die ungarische Gastronomie es schaffen w\u00fcrde, ihm zu gefallen Nichtsdestotrotz kehrte er mehrmals als unabh\u00e4ngiger Tester nach Ungarn zur\u00fcck, der Bis<\/strong> 2018, als seine Zusammenarbeit mit dem Restaurant Tama bekannt gegeben wurde.<\/strong><\/em><\/p>\n

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Der Zweijahresvertrag bedeutete schlie\u00dflich viel mehr. Tama<\/em> Eine Zeit lang geschlossen und ein neues Profil erstellt. Sie stellten einen neuen Koch ein, J\u00e1nos Erdei, und erneuerten nicht nur die Speisekarte, sondern er\u00f6ffneten praktisch auch ein neues Restaurant, dessen Besitzer Portinari und der ber\u00fchmte ungarische Catering-Meister Attila geworden sind Hegyi. Der Standort ist derselbe, weniger als 100 Meter vom Viertel der beliebtesten Restaurants in Budapest entfernt.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Dank der Renovierung k\u00f6nnen G\u00e4ste ein neues Innendesign genie\u00dfen, das von einem gepflegten Stil und besonderen Montagen an der Wand dominiert wird, die vom Designer G\u00e9za Ipacs angefertigt wurden. Auch das Restaurant erhielt einen neuen Namen: PASZTELL<\/strong><\/em> (statt ersterem Tama<\/em>), in dem sich das italienische Wort ‘pasta’ verbirgt.<\/p>\n

Wie Portinari dem ungarischen Nachrichtenportal berichtete Index,<\/a><\/em> Er m\u00f6chte Miteigent\u00fcmer von Pasztell bleiben und den Betrieb als Berater, nicht aber als Koch unterst\u00fctzen. Dies m\u00f6chte er durch kontinuierliche Verbesserungen realisieren.<\/p>\n

Beim Deb\u00fct-Dinner, beim Auf der Speisekarte standen sowohl die ungarische als auch die italienische Gastronomie.<\/strong> <\/em>Die Meeresfr\u00fcchte-Nudeln \u00e4hnelten Carbonara \u2013 zumindest \u00e4u\u00dferlich \u2013 dank einer einzigartigen Muscheltr\u00fcffelsauce.<\/p>\n

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Die Speisekarte l\u00e4sst sich in zwei Kategorien einteilen: ‘Let’s go to the sea’ nach Portinaris Vorstellungen, w\u00e4hrend auch ihre Opposition, eine Kombination aus ungarischen Traditionen und heutigen Fine-Dining-Trends, verkostet werden kann, ein Restaurant sollte sich nach Meinung internationaler Meisterk\u00f6che auf die Aromen des eigenen Landes konzentrieren, ohne es mit internationalen Pikanten zu vermischen.<\/p>\n<\/blockquote>\n