{"id":726894,"date":"2019-10-15T18:10:03","date_gmt":"2019-10-15T16:10:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/gute-palinka-herzustellen-ist-nicht-so-schwer-wie-sie-denken\/"},"modified":"2019-10-15T18:10:03","modified_gmt":"2019-10-15T16:10:03","slug":"gute-palinka-herzustellen-ist-nicht-so-schwer-wie-sie-denken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/gute-palinka-herzustellen-ist-nicht-so-schwer-wie-sie-denken\/","title":{"rendered":"Gute P\u00e1linka herzustellen ist nicht so schwer, wie Sie denken"},"content":{"rendered":"

Die meisten Ungarn denken an Selbstgemachtes <\/span>\u201cp\u00e1linka\u201d<\/span><\/em> In gewisser Weise auch. W\u00e4hrend eines Familienessens oder des Besuchs der Verwandten ist immer irgendwie eine gro\u00dfe Plastikflasche mit 1,5 Litern, gef\u00fcllt mit P\u00e1linka, da. <\/span><\/strong><\/p>\n

Ein typischer Schauplatz des Geschehens ist, wenn der, der es gebracht hat, es stolz mit funkelnden Augen teilt und alle, die in der N\u00e4he sitzen, versuchen, es irgendwie zu umgehen (normalerweise ohne Erfolg).Am Ende beschlie\u00dfen sie, es nie wieder zu trinken. In der Zwischenzeit beschlie\u00dfen bestimmte M\u00e4nner, ihre M\u00e4nnlichkeit zu beweisen, indem sie eine weitere Runde drehen, ohne vom starken Getr\u00e4nk bewusstlos gemacht zu werden. <\/span><\/p>\n

\"P\u00e1linka,
Foto: www.facebook.com\/p\u00e1linka.hu<\/figcaption><\/figure>\n

Nach <\/span>divany.hu <\/span><\/a>M\u00f3nika Czak\u00f3 und ihr Mann G\u00e1bor Czak\u00f3 leiten seit einem Jahrzehnt Bestillo P\u00e1linakh\u00e1z (P\u00e1linka-Haus). Sie begannen, Kochen zu lernen <\/span>\u201cp\u00e1linka\u201d<\/span><\/em> Aus dem Grund, und sie machen seitdem auch eigene Experimente. <\/span><\/p>\n

M\u00f3ni sagt, dass die Wahl der richtigen Zutaten die entscheidendste Phase des Prozesses sei \u2013 die richtige Qualit\u00e4t der Fr\u00fcchte lebenswichtig zu haben. Sie funktionieren nur mit denen, die sie auch auf den Familientisch legen w\u00fcrden. Laut G\u00e1bor<\/span><\/p>\n

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Die Qualit\u00e4t der P\u00e1linka h\u00e4ngt in 80% von der Qualit\u00e4t der Zutaten ab.<\/span> <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Sie arbeiteten mit kontrollierter G\u00e4rung, was bedeutet, dass sie eine optimale Temperatur in der Umgebung f\u00fcr die Maische halten, w\u00e4hrend der Zuckergehalt der Fr\u00fcchte in Alkohol umgewandelt wird. Der Prozess wird mit bestimmten Hefesorten gesteuert. Laut G\u00e1bor basiert die Auswahl der Hefe auf ihrer F\u00e4higkeit, den einzigartigen Charakter der jeweiligen Frucht, mit der sie arbeiten, optimal zu nutzen. <\/span><\/p>\n

\"P\u00e1linka\"
www.facebook.com\/p\u00e1linka.hu\/<\/figcaption><\/figure>\n

Danach folgt die Destillation, und sie hat drei Phasen: Vordestillation, Mitteldestillation und Nachdestillation, Die wertvollste Destillation ist das Produkt der Mittelphase und deshalb wird der Rest abgetrennt.<\/span><\/p>\n

M\u00f3nika schl\u00e4gt vor, dass diejenigen, die diesen Beruf w\u00e4hlen oder P\u00e1linka zu Hause herstellen m\u00f6chten, immer mit gut ausgew\u00e4hlten Fr\u00fcchten arbeiten. Die Maische sollte w\u00e4hrend des G\u00e4rprozesses abgek\u00fchlt und zwischen 14-16\u00b0C gehalten werden. Sie sollten auch bedenken, dass der Prozess W\u00e4rme erzeugt, sodass die Temperatur der Maische 4-5\u00b0C h\u00f6her ist als die ihrer Umgebung. <\/span><\/p>\n

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\u201cIn urigen D\u00f6rfern werden Pflaume und Birne eine Weile gesammelt, auf demselben Fass gelagert und erst nach eineinhalb Monaten gekocht\u201d<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201e \u201eSagt M\u00f3ni und f\u00fchrt eine schreckliche Praxis ein.<\/span><\/p>\n

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\u201cDie G\u00e4rung der Maische dauert nur 4-6 Tage (danach, k\u00f6nnen Sie zwei Tage warten, aber dann m\u00fcssen Sie anfangen, es zu kochen, sonst beginnt die Oxidation und was zu einer Verschlechterung f\u00fchrt\u201d <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u2013 f\u00fcgt der Experte hinzu.<\/span><\/p>\n

Sie empfiehlt auch nicht, Zucker hinzuzuf\u00fcgen, weil es die Aromen verd\u00fcnnt und selbst wenn wir mehr P\u00e1linka bekommen, wird die Qualit\u00e4t schlechter Wir sollten auch nicht den Alkoholgrad mit der Nachdestillation festlegen Wir sollten stattdessen sauberes Wasser zur Verd\u00fcnnung verwenden. <\/span><\/p>\n

Mit p\u00e1linka k\u00f6nnt ihr euch einige leckere Rezepte nachlesen Hier hier<\/a>. Sie k\u00f6nnen auch etwas \u00fcber die Geschichte des ungarischen P\u00e1linka erfahren Hier hier<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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