Mit gesch\u00e4tzten vier Prozent Umsatzsteigerung in diesem Jahr hat der 28.000 Tonnen schwere inl\u00e4ndische Keksmarkt auch den internationalen \u201cKeksexpress\u201d betreten, da der weltweite Keksmarkt j\u00e4hrlich um etwa f\u00fcnf Prozent expandiert* Dar\u00fcber hinaus wird erwartet, dass der weltweite Gesamtumsatz in 5-6 Jahren von 120 Milliarden USD auf 160 Milliarden USD ansteigt, sagte S\u00e1ndor S\u00e1nta, Pr\u00e4sident des Verbandes ungarischer S\u00fc\u00dfwarenhersteller am Ungarischen Museum f\u00fcr Handel und Tourismus in \u00d3buda, wo auch eine Keksausstellung er\u00f6ffnet wurde.<\/b><\/p>\n
Kekse sind seit mindestens dem siebten Jahrhundert ein wichtiges Nahrungsmittel f\u00fcr die Menschheit, Persische B\u00e4cker waren die ersten, die trockene und harte Kekse aus Getreide und Wasser backten, die vor allem Nahrung f\u00fcr Seeleute, Reisende und Soldaten waren, au\u00dferdem diente es als unverzichtbare Nahrung<\/a> F\u00fcr die r\u00f6mischen Legionen, denn f\u00fcr die Armee waren unverderbliche, leicht zu transportierende und energiereiche Kekse ideal.<\/span><\/p>\n Europa ist der Geburtsort der gez\u00e4hmten, weicheren, schmackhafteren und s\u00fc\u00dferen Kekssorten f\u00fcr Zivilisten. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Die h\u00e4rteren flachen Kekse sind den Franzosen (1300 er Jahre) zu verdanken, die Shortbread luftigeren S\u00fc\u00dfigkeiten den Niederl\u00e4ndern (1600 er Jahre) Das in europ\u00e4ischen Sprachen weit verbreitete Wort und Wortwurzel \u201cKeks\u201d geht auf den lateinischen Begriff \u201cbis coctus\u201d zur\u00fcck, was zweimal gebacken bedeutet.<\/span><\/p>\n Kekse, die \u00fcberwiegend Getreide und Wasser enthalten und im Allgemeinen frei von Rohstoffen tierischen Ursprungs sind oder nur teilweise daraus gewonnen werden, haben geringere Auswirkungen auf die Umwelt als viele andere S\u00fc\u00dfwaren und Lebensmittel. Fettarme und zuckerarme Produkte wie Cracker sind am nachhaltigsten, w\u00e4hrend mit Cremes gef\u00fcllte Kekse die meisten Ressourcen erfordern Die Herstellung von einem Kilogramm Keksen hat einen CO2-Aussto\u00df von 1,3 bis 1,8 kg und erfordert 11 bis 27 Liter Wasser pro Kilogramm, was Brot ** \u00e4hnelt.<\/span><\/p>\n In warmen Klimazonen und selbst dort, wo die Klimakrise eine Erw\u00e4rmung verursacht, ben\u00f6tigt der Keks, der auch bei Hitze seine Konsistenz und Qualit\u00e4t beh\u00e4lt, keine K\u00fchlung und ist ein idealer Snack. K\u00fcrzlich haben mehrere Hersteller Produkte eingef\u00fchrt, die eine Creme- oder Schokoladenf\u00fcllung enthalten, die vollst\u00e4ndig mit einem Keks aus Waferbeschichtung bedeckt ist, der nicht nur eine gute L\u00f6sung zur Verbesserung des Geschmackserlebnisses darstellt, sondern gleichzeitig eine hitzebest\u00e4ndige L\u00f6sung ist.<\/span><\/p>\n Nat\u00fcrlich expandiert der Keksmarkt auch aus anderen Gr\u00fcnden. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Mit der Erweiterung der Auswahl innerhalb der Produktkategorie finden immer mehr Verbraucher ihre eigenen Kekse, die Teil ihrer ausgewogenen Ern\u00e4hrung werden k\u00f6nnen. Mittlerweile sind auch Kekse mit niedrigem glyk\u00e4mischen Index, zuckerfreiem, proteinangereichertem, fruchtigem, mehrk\u00f6rnigem, ballaststoffreichem oder sogar eiskaltem Speiseeis erh\u00e4ltlich.<\/span><\/p>\n Ungarn bietet gute M\u00f6glichkeiten f\u00fcr die Keksproduktion, da die Hauptzutaten Mehl, Wasser oder Hafer aus heimischen Zutaten erh\u00e4ltlich sind, die Nachfrage nach hochwertigem Hafer f\u00fcr den menschlichen Verzehr wird voraussichtlich steigen, worauf die Landwirte achten und die Produktion hochwertigerer Rohstoffe als Tierfutter-Hafer entwickeln sollten Gleichzeitig konsumieren Ungarn weniger Kekse als beispielsweise in den Nachbarl\u00e4ndern, wo die Tradition des Teetrinkens weiter verbreitet ist, und Tee ist ohne einige feine Kekse unvorstellbar Gleichzeitig ist das Angebot von Keksen mit Tee und Kaffee in immer mehr Restaurants \u00fcblich, was die Entwicklung der heimischen \u201cKekskultur\u201d weiter vorantreiben kann. Auch Verbraucher sind zunehmend offen f\u00fcr Neuheiten und Premium-Kekse.<\/span><\/p>\n Dr. Be\u00e1ta Olga Felkai, Abteilungsleiterin im Landwirtschaftsministerium, betonte, dass der Zweck der Abteilung darin bestehe, die hervorragende Qualit\u00e4t von Lebensmitteln sicherzustellen und den Markt f\u00fcr minderwertige Lebensmittel zu reduzieren. Das Ungarische Lebensmittelbuch spielt dabei eine Schl\u00fcsselrolle, indem es Herstellern und Verbrauchern gleicherma\u00dfen glaubw\u00fcrdige Informationen und Anleitungen bietet. Dar\u00fcber hinaus haben wir ein Markensystem f\u00fcr hochwertige Lebensmittel (EQS) geschaffen, das Produzenten, Hersteller, Verarbeiter, H\u00e4ndler und Kunden gleicherma\u00dfen betrifft, da das Logo ein Hinweis auf hervorragende Qualit\u00e4t ist. <\/span><\/p>\n Wir glauben, dass dies Produzenten und Verarbeiter dazu ermutigen wird, Qualit\u00e4t zu entwickeln, zu verbessern und aufrechtzuerhalten, und dass es auch ein wirksames Instrument zur Steigerung des Marktbewusstseins sein wird. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Die Marke tr\u00e4gt dar\u00fcber hinaus auch dazu bei, die \u00d6ffentlichkeit zu informieren, Vertrauen aufzubauen, eine h\u00f6here Qualit\u00e4t zu garantieren und tr\u00e4gt zur Entwicklung der allgemeinen Lebensmittelkonsumkultur bei Der Abteilungsleiter im Landwirtschaftsministerium f\u00fcgte hinzu, dass internationale und inl\u00e4ndische Trends kontinuierliche Innovation erfordern, die wir ebenfalls f\u00fcr wichtig halten Der diesj\u00e4hrige OMEK-Preis (Nationale Landwirtschafts- und Lebensmittelausstellung) f\u00fcr die Lebensmittelindustrie konzentriert sich darauf und dieses Feld wird auch in der n\u00e4chsten F\u00f6rderperiode eine herausragende Rolle spielen.<\/span><\/p>\n P\u00e9ter Ko\u00f3sa, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Detki Biscuits, der die Mitglieder des Verbandes ungarischer S\u00fc\u00dfwarenhersteller vertritt, betonte, dass das Unternehmen seit 36 Jahren Kekse in Halmajugar backt. Mit fortlaufender Innovation, der Erweiterung ihrer Produktpalette und technologischen Investitionen folgen sie den Spuren des ersten Direktors K\u00e1lm\u00e1n Ko\u00f3sa, der als lustiger Witzbold die Produktion in den 80er Jahren zum Aufschwung brachte. Das Unternehmen, das drei Familien geh\u00f6rte, wurde ab 1991 von Olga Pavlova gef\u00fchrt, die es von ihrem Ehemann, Kol\u00e1n Koal\u00e1n Koal, \u00fcbernommen hat. Dieses Jahr wurde sie erfolgreich zum Nachfolger der ungarischen Koal\u00e1n Koal\u00e1n Koal-Unternehmen gew\u00e4hlt.<\/span><\/p>\n P\u00e9ter Arnold Kerteesz, Kommunikationsberater bei Mondelez Hung\u00e1ria Ltd. und Gy.ri Keksz Ltd. berichtete, dass Weizen, dessen Anbau besonders dem globalen Klimawandel ausgesetzt ist, der wichtigste Rohstoff f\u00fcr die Keksproduktion sei. Deshalb ist es von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung, dass das Unternehmen Ungarn ab 2019 an sein europ\u00e4isches Programm f\u00fcr nachhaltigen Weizenanbau, die Harmony-Charta, angeschlossen hat, wonach Landwirte, die das Unternehmen beliefern, ihren \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck minimieren, ihren Einsatz von Pestiziden reduzieren, ihren CO2-Aussto\u00df und Wasserverbrauch verringern und dar\u00fcber hinaus sicherstellen m\u00fcssen Artenvielfalt und dass 3% ihrer Fl\u00e4chen Bienen als Blumenwiesen ern\u00e4hren.<\/span><\/p>\n Das sagte G\u00e1bor Szab\u00f3, Leiter f\u00fcr Unternehmensbeziehungen und Marktforschung bei Intersnack Ungarn <\/span><\/p>\n Ihre Produktionsanlage in Gy.r stellt seit fast 30 Jahren salzige Kekse und Cracker her und 80% ihrer Produkte werden mittlerweile im Ausland verkauft; Sie exportieren sogar nach Ostasien, Neuseeland, S\u00fcd- und Nordamerika. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Dank ihres technischen Patents, das bis in die 50 er Jahre zur\u00fcckreicht, sind sie in der Lage, extrem feine, mehrschichtige Cracker zu backen Ihr neuestes Produkt ist der Chio Potato Cracker, ein leichter, d\u00fcnner Teig, Kartoffelcracker Der Inlandsabsatz wird jedoch durch die Public Health Product Tax (NETA) begrenzt, die f\u00fcr Salzcracker und Kekse extrem hoch ist, und die NETA in Verbindung mit der Mehrwertsteuer betr\u00e4gt ungef\u00e4hr 40% des Verbraucherpreises Die \u00dcberbesteuerung von Salzcracker und Keksen ist aus Sicht der \u00f6ffentlichen Gesundheit schwer zu rechtfertigen, da der j\u00e4hrliche Verbrauch von Salzcracker und Keksen in Ungarn nur 17 Gramm, was bei der Befreiung von Salzcracker nicht erforderlich ist, nicht um die escracker-%, nicht m\u00f6glich ist.<\/span><\/p>\n Dr. L\u00e1szl\u00f3 Somogyi, au\u00dferordentlicher Professor an der Universit\u00e4t Szent Istv\u00e1n, erkl\u00e4rte dies <\/span><\/p>\n Ungarische S\u00fc\u00dfwarenspezialisten haben eine jahrzehntelange Geschichte der Graduiertenausbildung an der Universit\u00e4t Szent Istv\u00e1n und ihren Vorg\u00e4ngern. <\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n Die Ausbildung wird auf einem neuen Postgraduiertenniveau an der Fakult\u00e4t f\u00fcr Lebensmittelwissenschaften der Universit\u00e4t fortgesetzt. Im September dieses Jahres wird das zweite Jahr des Masterstudiengangs in Schokoladen-, Kaffee- und Teeproduktion im Rahmen der ersten beruflich anerkannten Spezialisierung des Landes mit Diplom gestartet. Sie freuen sich \u00fcber Bewerbungen f\u00fcr diese Ausbildung bis zum 15. August.<\/span><\/p>\n * Mordor Intelligence Perfekte ungarische Rezepte f\u00fcr den Sommer<\/a><\/p><\/blockquote>\n\n
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<\/span>** Der \u00f6kologische Fu\u00dfabdruck von Keksen, Keksen und Crackern, Journal of Cleaner Production, 2019\/9<\/span><\/em><\/p>\n<\/p>\n