{"id":728732,"date":"2019-07-24T17:00:10","date_gmt":"2019-07-24T15:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/tokajer-das-funkeln-verleihen\/"},"modified":"2019-07-24T17:00:10","modified_gmt":"2019-07-24T15:00:10","slug":"tokajer-das-funkeln-verleihen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/tokajer-das-funkeln-verleihen\/","title":{"rendered":"Tokajer das Funkeln verleihen"},"content":{"rendered":"

Das Weingut Sz\u00f3l\u00f3 in T\u00e1llya ist f\u00fcr seinen abenteuerlichen Geist und seine aufregenden Weine bekannt. Die Winzerin T\u00edmea \u00c9less hat ein besonderes Talent, die richtige Balance zwischen traditioneller Tokaj-Technologie und modernen Spitzenstilen zu finden. Das neueste Ergebnis ihrer Experimente ist ein Pett-Nat namens Boogie.<\/strong><\/p>\n

Petillant naturel aka pet-nat ist eine Art Schaumwein, Es hat eine lange Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zur\u00fcckreicht, also ist es keineswegs eine neue Technologie Allerdings haben die letzten Jahre einen enormen Aufschwung in seiner Popularit\u00e4t sowohl bei Winzern als auch bei Kunden erlebt.<\/p>\n

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Das Wiederaufleben von Pet-Nat fiel mit dem Aufstieg der Naturweinbewegung zusammen.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Anders als bei Champagner oder Prosecco gibt es keine strengen Vorschriften, die die Erzeuger einhalten m\u00fcssen, er kann in jeder Region hergestellt werden, kann in Eichen, Stahl oder sogar Amphoren fermentiert werden und es gibt ausreichend Raum f\u00fcr Winzer, mit der Weinbereitung zu experimentieren sogar verschiedene Rebsorten.<\/p>\n

Pet-nat wird in der produziert M\u00e9thode-vorfahre<\/em>, eine einfache, aber durchaus riskante Technologie Die Wein<\/a> Abgef\u00fcllt wird, bevor die erste G\u00e4rung vollst\u00e4ndig abgeschlossen ist, so dass Alkohol und Kohlendioxid durch die in den Trauben vorkommenden nat\u00fcrlichen Zucker hergestellt werden k\u00f6nnen, so dass schlie\u00dflich Blasen in der Flasche entstehen Sobald der Wein abgef\u00fcllt ist, bleibt er sich selbst \u00fcberlassen und kann seiner eigenen Route frei folgen. Pete-nat wird typischerweise hergestellt, indem man den Wein auf der Hefe l\u00e4sst, sodass er etwas undurchsichtig aussieht, wobei Textur und Aromen im Vergleich zu \u201etraditionellen\u201cWeinen ganz anders und aufregend ungew\u00f6hnlich sind.<\/p>\n

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\u201cEinmal wieder war es mein Mann, der auf eine neue Idee kam und eines Morgens vorschlug, dass wir Pet-nat mal ausprobieren sollten\u201d, sagt T\u00edmea \u00c9less.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201eWir betrachten die 800 produzierten Flaschen als Experiment. Wir glauben fest an Furminze und waren gespannt, wie es bei dieser Weinbereitung aussehen w\u00fcrde.\u201cIch freue mich, dass wir am Ende erfolgreich einen ganz besonderen Artikel zu unserer Sortierung hinzugef\u00fcgt haben.\u201d<\/p>\n

Den Rohstoff f\u00fcr ‘boogie’ der neuen Pete-nat lieferten im Duk\u00e1t-Weinberg angebaute Trauben mit ausgezeichneter S\u00e4ure, das Pressen war noch sanfter als je zuvor, und dann wurde der Most in einen 15 hl Tank gestaut, wo er ohne Hefezusatz fermentierte, Zucker – und Alkoholspiegel wurden st\u00e4ndig \u00fcberwacht, da vorl\u00e4ufige Berechnungen ergeben haben, dass 16 Gramm Zucker erforderlich waren, damit sich der gew\u00fcnschte Druck in den Flaschen ansammelte, bei Erreichen optimaler Werte wurde auf R\u00fchren verzichtet, stattdessen wurden die Flaschen vom Boden des Tanks abgef\u00fcllt, um die Hefe mit einer zus\u00e4tzlichen Menge an Lees zu f\u00fcttern und so die G\u00e4rbung zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n

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Die Pr\u00e4sentation des Weins ist bewusst ungew\u00f6hnlich, hat aber auch eine praktische Seite.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Jede Flasche wird kopf\u00fcber in einen Kartonzylinder gestellt, Kunden k\u00f6nnen entscheiden, ob sie die Hefe sanft aufr\u00fchren oder das im Flaschenhals angesammelte Sediment entfernen m\u00f6chten, es ist eine Frage des individuellen Geschmacks, aber sollten Sie sich entweder f\u00fcr Sch\u00fctteln oder \u201eVerschlucken\u201centscheiden\u201d, ist es ratsam, die Flasche beim \u00d6ffnen wegen des gro\u00dfen Drucks in Wasser zu tauchen.<\/p>\n

Pet-nat ist eine Kategorie, die f\u00fcr ihre unbeschwerte Verspieltheit bekannt ist und damit will sich das Weingut Sz\u00f3l\u00f3 f\u00fcr seine Kunden besch\u00e4ftigen. Boogie ist die Art von Wein, bei der ein Glas nie ausreicht. Manchmal nicht einmal eine ganze Flasche.<\/p>\n<\/p>\n

Prost! \u2013 Weltber\u00fchmte ungarische Getr\u00e4nke<\/a><\/p><\/blockquote>\n