{"id":730027,"date":"2019-05-24T16:00:03","date_gmt":"2019-05-24T14:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-fur-die-perfekten-brasov-sous-vide-schweinefleisch-medaillons\/"},"modified":"2019-05-24T16:00:03","modified_gmt":"2019-05-24T14:00:03","slug":"rezept-fur-die-perfekten-brasov-sous-vide-schweinefleisch-medaillons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-fur-die-perfekten-brasov-sous-vide-schweinefleisch-medaillons\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr die perfekten Brasov Sous Vide Schweinefleisch Medaillons"},"content":{"rendered":"

Cafe57 Restaurant<\/a>\u2018s Koch P\u00e9ter \u00c1ld\u00e1si empfiehlt dieses Essen denjenigen unserer Leser, die das Traditionelles Brasov-Gericht<\/a> W\u00fcrde aber auch alles f\u00fcr Schweinefleischmedaillons tun Die Gem\u00fcseeinstreu mit dem Fleisch bringt den Koch, wie auch den Konsumenten der Speisen auf ein ganz neues Level.<\/strong><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr Sous-Vide-Schweinefleischmedaillons:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n
Schweinemedaillons<\/td>\n0,18 kg\/Portion<\/td>\n<\/tr>\n
Kartoffeln<\/td>\n4-5 St\u00fcck\/Portion<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauch<\/td>\n0,5 St\u00fcck\/Portion<\/td>\n<\/tr>\n
Farbige Cocktailtomaten<\/td>\n3 St\u00fcck\/Portion<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Das Schweinefleisch erst filetieren, dann f\u00fcr 8-10 Stunden in eine 6% ige Salzl\u00f6sung geben, danach eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, nach Ablauf der Stunde trocknen, in Folie einwickeln und die Luft absaugen, eine Stunde in ein 59,5-Celsius-Grad-Sous-Vide-Becken geben, nach einer Stunde noch eine Stunde in Eiswasser geben.<\/div>\n
\n
\"Cafe57
Foto: Caf\u00e957<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
Vor dem Servieren wieder aufw\u00e4rmen, aus der Vakuumverpackung nehmen, trocknen und r\u00f6sten.<\/div>\n

Zutaten f\u00fcr Brasov:<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Speck<\/td>\n<\/tr>\n
Rote Zwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
Knoblauch<\/td>\n<\/tr>\n
Petersilie<\/td>\n<\/tr>\n
Salz<\/td>\n<\/tr>\n
Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
Den ger\u00e4ucherten Speck in winzige W\u00fcrfel hacken, anbraten, dann ihr Fett filtern Fein geschnittene Zwiebeln in ihrem Fett br\u00e4unen.<\/div>\n
Den Zwiebeln etwas fein gehackten Knoblauch hinzuf\u00fcgen, dann einige in Halbkreise geschnittene TV-Paprikaschoten, etwas anbraten, dann aber etwas Br\u00fche zum Verfl\u00fcssigen dazugeben Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen Wenn die Fl\u00fcssigkeit zu verdunsten beginnt, die gesch\u00e4lten, entkernten und zerkleinerten Tomaten und die in reichlich \u00d6l gebratenen Kartoffeln dazugeben Alle zusammen kochen.<\/div>\n
\n
Braten Sie vor dem Servieren drei St\u00fccke farbige Cocktailtomaten und ein halbes St\u00fcck Knoblauch an und geben Sie es dann hinzu.<\/div>\n<\/blockquote>\n
<\/div>\n
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\"Cafe57
Foto: Caf\u00e957<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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