{"id":733658,"date":"2018-12-27T16:00:48","date_gmt":"2018-12-27T15:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-ungarisch-kocsonya-oder-aspic\/"},"modified":"2018-12-27T16:00:48","modified_gmt":"2018-12-27T15:00:48","slug":"rezept-der-woche-ungarisch-kocsonya-oder-aspic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-ungarisch-kocsonya-oder-aspic\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Ungarisch \u2018kocsonya\u2019 oder aspic"},"content":{"rendered":"

Der Aspik ist ein traditionelles kaltes Essen, das in der K\u00fcche fast aller europ\u00e4ischen L\u00e4nder in irgendeiner Form zu finden ist. Normalerweise ist es entweder eine Beilage oder eine Vorspeise, aber wir Ungarn essen es als Hauptgericht, normalerweise im Winter, an Feiertagen wie Weihnachten oder Silvester. Es ist auch interessant, dass jede Familie ihre eigene kleine Tradition hat, wie sie es zubereitet. Manche Leute verwenden das traditionellste Rezept: Sie stecken Schweinef\u00fc\u00dfe oder N\u00e4gel, Schweinehaut und andere weiche Teile des Schweinefleischs hinein, w\u00e4hrend andere mageres Fleisch hineingeben, bevor es gl\u00e4nzt.<\/strong><\/p>\n

Man sollte nicht denken, aber das ‘Kocsonya’ hat auch einige gesundheitliche Vorteile Die Fette in der Schale sind reich an Aminos\u00e4uren und der hohe Lysingehalt kann das Immunsystem st\u00e4rken Es ist auch gut f\u00fcr Ihre Haut und N\u00e4gel, denn dank seines C-Vitamin-Gehalts hilft es bei der Aufnahme und Produktion von Kollagen.<\/p>\n

Hier noch zwei Rezepte f\u00fcr die Feiertage Ein ber\u00fchmtes ungarisches Dessert, die Schneebilde<\/a>, und die Ungarischer gef\u00fcllter Kohl<\/a> Von vielen ungarischen Familien geliebt.<\/p>\n

\"Kocsonya
Kocsonya von Miskolc, Foto: Wikimedia Commons<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten:<\/h3>\n

Diese Zutaten sind f\u00fcr 10 Portionen, aber keine Sorge, es ist einfacher, es k\u00f6stlicher zu machen, wenn Sie eine gro\u00dfe Charge machen Und es wird in k\u00fcrzester Zeit verschwinden, weil es so lecker ist.<\/p>\n

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5 Liter Wasser, 400 Gramm Schweinetraber (ca. 3 St\u00fcck oder die gleiche Menge Schweineohren oder -schwanz), 300 Gramm Schweinsleder, 700 Gramm Schweinekeule, 500 Gramm d\u00fcnner Schweineschenkel, 200 Gramm ger\u00e4uchertes Schweinefleisch Schulter, Salz nach Belieben, 2 Kaffeel\u00f6ffel ganze Paprika, 2 St\u00fccke mittelgro\u00dfe Kirschpfeffer, 1 Deziliter Tomatensaft, 2 mittelgro\u00dfe Knoblacke (von Nelken getrennt), 1 gekochtes Ei zum Dekorieren<\/p>\n<\/blockquote>\n

Anfahrt:<\/h3>\n

Wir nehmen die ersten sieben Zutaten und bringen sie langsam zum Kochen, ziehen den Schaum (Schaum) mit einem Sieb ab, danach die ganzen Paprika, die Kirschpaprika, den Tomatensaft und die Knoblauchzehen hinein.<\/p>\n

Die Hitze senken und langsam k\u00f6cheln lassen, nur damit die Wasserperlen (wie bei einer Fleischsuppe), f\u00fcr 4-5 Stunden.<\/p>\n

Br\u00fche abseihen und das Fleisch zum Abk\u00fchlen beiseite legen Fleisch in Sch\u00fcsseln aufteilen, so dass jede jede Fleischsorte drin hat, vorher nicht vergessen, sie zu entbeinen, nat\u00fcrlich kann man, wenn einem das weiche Fleisch oder die Haut nicht schmeckt, weglassen und nur das magere Fleisch in die Sch\u00fcsseln geben, aber wegen der Gelatine wurden sie gebraucht, zur Dekoration kann man auch eine Scheibe gekochtes Ei drauflegen.<\/p>\n

Wenn man das Fleisch nach Lust und Laune teilt, dann sch\u00fcttet man die Br\u00fche langsam in die Sch\u00fcsseln, wenn viel Fett auf der Br\u00fche ist, sollte man es mit einem L\u00f6ffel absch\u00f6pfen, so wird der Aspik klarer, und er w\u00fcrde weniger fett schmecken.<\/p>\n

Das einzige was man jetzt machen kann ist es irgendwo \u00fcber Nacht auszuruhen, dort sind es ca. 4-5 \u00b0C. Das kann dein K\u00fchlschrank sein, oder du stellst ihn auch auf die Fensterbank wenn du es im Winter schaffst Aber Vorsicht vor den Katzen.<\/p>\n

Wir haben das Rezept von verwendet PeZsuRi<\/a> von Nosalty.<\/p>\n

\"Miskolci
Aspikfestival von Miskolc, Foto: www.facebook.com\/miskolcikocsonya\/<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Fun Fact:<\/h3>\n

Nach einer Erz\u00e4hlung in Miskolc ging eine unaufmerksame Kellnerin des Magyaren Husz\u00e1r (ungarischer Husar), Potyka Kati, als eine ihrer Kost\u00fcmierinnen um eine Aspik bat, in den Keller hinunter, um dem Kost\u00fcmbildner sein Mahl zu bringen, sie brachte den Teller, bemerkte aber nicht, dass sich darin ein Frosch befand Der Kost\u00fcmbildner war fassungslos \u00fcber den Anblick eines Frosches, der ihm wieder zublinzelteDas h\u00e4tte passieren k\u00f6nnen, weil sie vor K\u00fchlschr\u00e4nken den Keller benutzt h\u00e4tten, um dort kalte Sachen aufzubewahren Der Frosch w\u00e4re vielleicht in die Sch\u00fcssel gekrochen und dann dort h\u00e4ngengeblieben, als die Fl\u00fcssigkeit gl\u00e4nzte.<\/p>\n

Ob es wahr ist oder nicht, es macht eine interessante Geschichte, und es hat ein Fest geboren seitdem; die Miskolci Kocsonyafesztiv\u00e1l (Aspisches Fest von Miskolc) Sie machen Schalen mit Fr\u00f6schen geschm\u00fcckt und einige Leute verkleiden sich sogar als Fr\u00f6sche.<\/p>\n

Ausgew\u00e4hltes Bild: Wikimedia Commons<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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