{"id":734976,"date":"2018-11-06T16:00:42","date_gmt":"2018-11-06T15:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-ungarische-ganseleber\/"},"modified":"2018-11-06T16:00:42","modified_gmt":"2018-11-06T15:00:42","slug":"rezept-der-woche-ungarische-ganseleber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-ungarische-ganseleber\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Ungarische G\u00e4nseleber"},"content":{"rendered":"

Kulinarische Abenteurer Funzine<\/a> Hat etwas wirklich Au\u00dfergew\u00f6hnliches f\u00fcr Sie Bitte begr\u00fc\u00dfen Sie den Stern vom November Eine echte ungarische Delikatesse<\/a>\u201elibam\u00e1j (G\u00e4nseleber), ein einfaches, aber schickes Gericht, das Ihre G\u00e4ste begeistern wird. <\/strong><\/p>\n

Die bekannte Spezialit\u00e4t der franz\u00f6sischen Gastronomie, Foie Gras (G\u00e4nseleber), die sich etwas von unserer geliebten Vorspeise unterscheidet, ist Ihnen vielleicht bekannt, aber der Zubereitungsprozess ist im Wesentlichen derselbe Obwohl Terrine und Pastete sehr beliebt sind, ist Diesmal stellen wir Ihnen unsere Pfannenbrillen-G\u00e4nseleber vor<\/a>.<\/p>\n

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Befolgen Sie die nachstehenden Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitungen und erstellen Sie den perfekten Starter!<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Zutaten:<\/span><\/h2>\n
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  • 500 g Fett G\u00e4nseleber,<\/li>\n
  • 500 g fette G\u00e4nsehaut,<\/li>\n
  • 1 Zwiebel<\/li>\n
  • Eine kleine Menge Wasser, die<\/li>\n
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Libam\u00e1j
    Foto: www.facebook.com\/Vend\u00e9gl:aKisB\u00edr\u00f3hoz<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Anfahrt:<\/span><\/h2>\n

    Reinigen, und bei Bedarf die Leber devein Es ist ein kleines bisschen eine unordentliche Arbeit: zuerst die Lappen trennen dann die Venen herausnehmen, versuchen Sie dazu, das Fleisch wegzubewegen, ohne es zu stark aufzubrechen, und folgen Sie der Vene mit dem Finger, der es sanft hochzieht Entfernen Sie alle Verf\u00e4rbungen (gr\u00fcne und blutige Bereiche) mit einem Messer Der Anbissvorgang wird die meisten Venen loswerden, so dass Sie nicht sehr gr\u00fcndlich sein m\u00fcssen.<\/p>\n

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    Hinweis: am besten ist es, wenn G\u00e4nseleber Raumtemperatur hat, bevor Sie den Prozess beginnen.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

    Um nach dem Anbraten eine sch\u00f6ne, helle Farbe zu erhalten, ruhen Sie es in Scheiben geschnitten in kalter Milch oder Wasser f\u00fcr etwa eine Stunde aus, reinigen Sie nun die fette Haut und trocknen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch, schneiden Sie sie in St\u00fccke, w\u00fcrfeln Sie die Zwiebel, und geben Sie sie in eine Bratpfanne, um das Fett zu rendern. (Es dauert ungef\u00e4hr eine halbe Stunde.)<\/p>\n

    Nun das Fett abtropfen lassen, in eine Aufsch\u00e4umpfanne gie\u00dfen und die gew\u00fcrzte Leber darauf legen, die Pfanne erhitzen und die G\u00e4nseleber mit der Seite nach unten geritzt, abgedeckt bis zum Ende k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

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    Hinweis: das gr\u00f6\u00dfte St\u00fcck sollte man zuerst in die Pfanne geben, denn das Kochen dauert l\u00e4nger.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

    Schwenken Sie die Pfanne alle paar Sekunden vorsichtig, um zu testen, ob sie fertig ist, nehmen Sie eine Gabel oder einen Zahnstocher und stechen Sie die Oberseite jeder Scheibe leicht in die Mitte. Kochen, bis sie au\u00dfen gebr\u00e4unt und knusprig ist. Sie k\u00f6nnen es sowohl hei\u00df als auch kalt, auf einem St\u00fcck frischem Brot oder neben einem pikanten Salat servieren.<\/p>\n

    Getr\u00e4nkeberater: Die knackige S\u00e4ure und der zitrusige Geschmack der traditionellen Schaumweine aus der Weinregion Etyek-Buda verst\u00e4rken den Reichtum des fettigen Gerichts.<\/span><\/strong><\/p>\n

    Ausgew\u00e4hltes Bild: www.facebook.com\/PestiDiszn\u00f3<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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