{"id":737356,"date":"2018-08-01T16:00:20","date_gmt":"2018-08-01T14:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wo-man-das-perfekte-steak-in-budapest-findet\/"},"modified":"2018-08-01T16:00:20","modified_gmt":"2018-08-01T14:00:20","slug":"wo-man-das-perfekte-steak-in-budapest-findet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wo-man-das-perfekte-steak-in-budapest-findet\/","title":{"rendered":"Wo man das perfekte Steak in Budapest findet"},"content":{"rendered":"

Die Aprop\u00f3 \u2013 Demeter Wine Bar in der Kir\u00e1ly Street empf\u00e4ngt Besucher in einer gem\u00fctlichen und freundlichen Umgebung. <\/strong>Ger\u00e4umige Innenausstattung, bequeme Sofas und St\u00fchle bieten den Komfort der G\u00e4ste Allerdings, die Speise – und Getr\u00e4nkekarte zu sehen, ist es schwierig, aus den K\u00f6stlichkeiten zu w\u00e4hlen Also, wenn wir ahnungslos sind, h\u00f6fliche Kellner werden uns helfen, und wir k\u00f6nnen ihren Empfehlungen absolut vertrauen. <\/strong><\/p>\n

Es gibt auch ein breites Weinsortiment sowie den an die Weinbar angepassten Food-Service. Aber dieser Ort ist nat\u00fcrlich nicht nur f\u00fcr Weinliebhaber gedacht. Es lohnt sich, die Bar auf einen Kaffee mit besonderem Aroma oder frische Fruchtlimonade zu besuchen. Der Chefkoch des Restaurants, D\u00e1niel Kardos, gab uns ein Interview, in dem Steaks besondere Aufmerksamkeit geschenkt und einige Tipps zum Thema Kochen mit uns geteilt wurden.<\/p>\n

Argentinisches Steak:<\/span><\/h2>\n

Als ersten Schritt geben wir das Rindfleisch in den auf 70 \u00b0C erhitzten Ofen f\u00fcr 7-8 Minuten, doch, das h\u00e4ngt auch von der Dicke des Rindfleisches ab Bei manchen Fleischsorten kann die Reifezeit bis zu 70.180 Tage betragen Dann machte Dani etwas Barbecuesauce mit Kaffee und einer Kartoffelcreme & dazu viel Butter, fettreiche Milch und eine sehr kleine Menge Kakaopulver (f\u00fcr das Steak) Auf den Servieren wurden Senfk\u00f6rner (mit alkoholischer G\u00e4rung hergestellt zusammen mit Salat und Meerrettichbl\u00e4ttern der Frische wegen auf den Teller gegeben.<\/p>\n

\"Aprop\u00f3
Foto: Tropical Magazine<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Danach wird das Fleisch in gereinigter Butter und etwas \u00d6l gebraten, die gereinigte Butter hat einen leichten Erdnussgeschmack, und es ist ein bisschen wie braune Butter Somit verleiht das dem Fleisch einen anderen Geschmack, als w\u00fcrden wir nur gew\u00f6hnliches \u00d6l verwenden W\u00e4hrend des Bratens f\u00fcgen wir Salz hinzu und drehen das Fleisch alle 40 Sekunden um. Aber nachdem das Steak fertig ist, ist es sehr wichtig, sich ein paar Minuten auszuruhen. Dann kommt die Portion, und die einzige Grenze ist unsere Fantasie.<\/p>\n

Tropical Magazine: Wann sind Sie auf die Idee gekommen, Koch zu werden?<\/em> <\/strong><\/span><\/p>\n

Nach Abschluss der Grundschule h\u00f6rte ich von einem Freund von der Gundel-Schule Also, ich habe mich dort beworben, Ende des ersten Jahres begann ich zu sp\u00fcren, dass das mein Ding ist Aber es ist interessant, weil ich das nie als mein Hauptprofil gedacht hatte Ich habe mir immer vorgestellt, dass ich Anwalt werden w\u00fcrde, und dann war es so.<\/p>\n

\"Aprop\u00f3
Foto: Tropical Magazine<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

TM: Was ist die Grundlage f\u00fcr die Erstellung des Men\u00fcs?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Das wichtigste f\u00fcr mich ist Saisonalit\u00e4t, und was f\u00fcr eine Inspiration kommt mir aus dem Leben ins Gesicht, ich mache es gerne abwechslungsreich, daher versuche ich, das Men\u00fc in jedem eineinhalb Monat zu aktualisieren.<\/p>\n

TM: Was ist das beliebteste Gericht aus der aktuellen Speisekarte?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Schweinefleisch mit Ratatouille-Creme und Rib-Eye-Steak sind auch die absoluten Favoriten von Ausl\u00e4ndern und Ungarn.<\/p>\n

TM: Haben Sie Favoriten, die Sie gerne zubereiten oder konsumieren?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Mir gef\u00e4llt jedes Gericht aus der aktuellen Speisekarte sehr gut, wenn ich mich allerdings f\u00fcr eines entscheiden m\u00fcsste, w\u00fcrde ich das Rib-eye Steak in die Hand nehmen.<\/p>\n

TM: Bieten Sie besonders ungarische Gerichte an?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aktuell ist die Ratatouille (\u201clecs\u00f3\u201d) diejenige, die eine Verbindung zur ungarischen K\u00fcche herstellt Und das Schweinefleisch mit Ratatouille-Creme stimmt perfekt mit der Weinkarte \u00fcberein, w\u00e4hrend ausl\u00e4ndische und inl\u00e4ndische G\u00e4ste die ger\u00e4ucherte Forelle mit Sauerrahmschaum oder R\u00f6sti sehr m\u00f6gen.<\/p>\n

\"Aprop\u00f3
Foto: Tropical Magazine<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

TM: Jetzt reden wir mal \u00fcber Steaks! was ist der unterschied zwischen den Steaks in den einzelnen L\u00e4ndern? wie unterscheidet sich ein schottisches Steak von einem argentinischen Steak?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Im Wesentlichen ist die Herkunft des Rindes, was f\u00fcr ein Leben es gelebt hat und was ihm zugef\u00fchrt wurde, am wichtigsten, bei uns wird das Angusrind nur mit Getreide gef\u00fcttert, und es ist an seinem Fett und der Fleischstruktur zu erkennen Es ist viel marmorierter als ein grasgef\u00fcttertes Rind, das viel weniger Fett im Fleisch hat Aber das Braten von Steaks hat sehr tiefe Traditionen z.B. sind Rinder aus Irland sehr gut, und ich glaube, dass sie mit den amerikanischen konkurrieren.<\/p>\n

TM: Viele Ungarn sind besorgt \u00fcber den Verzehr von rosa ger\u00f6stetem Fleisch, da wir alles Fleisch gut gemacht essen W\u00e4hrend man in den angels\u00e4chsischen L\u00e4ndern eher komisch aussieht, wenn man ein gut gemachtes Steak bestellt Was ist deine Erfahrung? welches bevorzugst du?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ich liebe vor allem das blutige Fleisch, allerdings ist es ein weit verbreiteter Irrglaube, dass diese Steaks blutig sind, da absolut kein Blut drin ist Je mehr Hitze und Luft das Fleisch bekommt, desto schneller verschwindet das H\u00e4moglobin Daher ist die restliche Fl\u00fcssigkeit darin die So\u00dfe des Fleisches.<\/p>\n

TM: Viele trauen sich nicht, zu Hause mit der Herstellung eines Steaks zu beginnen, weil sie Angst haben, es falsch zu machen oder die richtige R\u00f6stzeit nicht einzuhalten Hast du einen Rat f\u00fcr Anf\u00e4nger? was ist der wichtigste Schritt oder die wichtigste Regel, auf die du achten musst?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Meiner Meinung nach ist das wichtigste, dass man nie anfangen sollte k\u00fchlkalt zu r\u00f6sten treffen Nehmen Sie es mindestens eine halbe Stunde vor dem R\u00f6sten aus dem K\u00fchlschrank, um es auf Zimmertemperatur aufzuw\u00e4rmen Im Restaurant bereite ich das auf 70 \u00b0C vorgeheizte Fleisch 7 bis 8 Minuten vor, dann, ich gebe es in die hei\u00dfe Pfanne, r\u00f6ste es in gereinigter brauner Butter, und bl\u00e4ttere es alle 30 Sekunden um, je nach Wunsch des Gastes.<\/p>\n

Geschrieben von Petra S\u00e1rossy<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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