{"id":737459,"date":"2018-07-28T09:00:21","date_gmt":"2018-07-28T07:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ein-einzigartiger-und-ehrlicher-wein-2014-tango-aus-der-weinregion-tokaj\/"},"modified":"2018-07-28T09:00:21","modified_gmt":"2018-07-28T07:00:21","slug":"ein-einzigartiger-und-ehrlicher-wein-2014-tango-aus-der-weinregion-tokaj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ein-einzigartiger-und-ehrlicher-wein-2014-tango-aus-der-weinregion-tokaj\/","title":{"rendered":"Ein einzigartiger und ehrlicher Wein: 2014 Tango aus der Weinregion Tokaj"},"content":{"rendered":"

Der Tango 2014 vom Weingut T\u00e1llya SZ\u00d3L\u00d3 ist einzigartig und ehrlich Wein<\/a>. Im Einklang mit der Philosophie des Weinguts wurde ein aufregender und moderner Wein geboren, indem man sich auf die ehrw\u00fcrdige traditionelle Technologie der erweiterten Reifung unter Florhefefolien st\u00fctzte.<\/strong><\/p>\n

Von Anfang an verwendet das Weingut moderne und traditionelle Techniken nebeneinander und Tango verbrachte drei Jahre in einer ruhigen Ecke des Kellers und ruhte in einem versiegelten Fass, das bis zur Spitze mit Wein aus H\u00e1rslevel of gef\u00fcllt war, der im Weinberg von T\u00f6k\u00f6sm\u00e1ly geerntet wurde. Die Inspiration kam von Vin Jaune, einem Wein, der traditionell unter Florhefefilm in der franz\u00f6sischen Jura-Region gereift wurde. Gleichzeitig war es auch wichtig, die Traditionen der Tokajer Weinregion zu bewahren und ihrem eigenen sauberen Weinbauethos treu zu bleiben.<\/p>\n

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Es gibt drei Orte auf der Welt, an denen Weine unter Flor produziert werden: In Frankreich ist es der sogenannte gelbe Wein (vin jaune), in Spanien die verschiedenen Varianten von Sherry und in Ungarn trockener Szamorodni.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Der sich auf der Oberfl\u00e4che von Wein (Flor) entwickelnde Film ist das Produkt von Hefen, die f\u00fcr die G\u00e4rung verantwortlich sind. Manchmal ist zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung f\u00fcr den erfolgreichen Abschluss des Prozesses erforderlich, aber im Fall von Tango war kein Eingriff erforderlich. Der Florfilm ist f\u00f6rderlich f\u00fcr die Entwicklung einer reduktiven Umgebung im Wein, da die Hefen auch den in der Fl\u00fcssigkeit gel\u00f6sten Sauerstoff verbrauchen und der Florfilm den Zugang von externem Sauerstoff verhindert.<\/p>\n

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\u201eFlor ist der Name einer Weinherstellungstechnologie, die sich auf den Hefefilm unterschiedlicher Dicke bezieht, der sich auf der Oberfl\u00e4che eines Weins bildet und dann in kontinuierlicher Wechselwirkung mit dem Wein bleibt, seine chemische Zusammensetzung ver\u00e4ndert und so seine endg\u00fcltigen Aromen und Aromen beeinflusst.\u201cIm letzten Jahrzehnt haben Winzer auf der ganzen Welt begonnen, mit \u00e4hnlichen Technologien nicht nur in den klassischen Regionen zu experimentieren\u201d, erkl\u00e4rt Andr\u00e1s Kat\u00f3, der Manager des Terroir Clubs.<\/p>\n

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2014 war in der Tokajer Weinregion kein einfacher Jahrgang, gesunde und Asz\u00fa-Beeren mussten manuell sortiert werden, die dann wie bei Szamorodnis 12 Stunden lang mit den Schalen in Kontakt blieben.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Tango-Tokaj-Wein\"<\/a>
Foto: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska<\/figcaption><\/figure>\n

Der Wein wurde bis zum Sommer 2015 in einem neuen Fass vergoren und gereift, dann wurde er auf ein gebrauchtes Asz\u00fa-Fass umgef\u00fcllt. Zu diesem Zeitpunkt wurde beschlossen, den Wein ohne weitere Eingriffe einer l\u00e4ngeren Reifung zu unterziehen. Am Weihnachtstag 2016 wurde er erstmals mit besonderer Sorgfalt beprobt, damit die Folienversiegelung oben intakt blieb. Die Probe zeigte, dass die Entwicklung des Weins langsamer und empfindlicher war als erwartet, daher sollte die Reifung fortgesetzt werden. Nach einem weiteren Jahr der Reifung wurde der Wein schlie\u00dflich im M\u00e4rz 2018 ohne Feinigkeit, Filterung oder Zugabe von Sulfiten abgef\u00fcllt.<\/p>\n

\u201eEs war eine angenehme \u00dcberraschung, dass der Wein trotz der langen Reifung gro\u00dfe Lebendigkeit und Frische zeigt und neben der Lebendigkeit auch Tiefe, Komplexit\u00e4t und einen reifen Charakter aufweist\u201csagt der begeisterte Winzer T\u00edmea \u00c9less. \u201eDie Funktionsweise des Flors zu sehen war eine enorme Erfahrung, als die Hefe begann, sich vom Wein zu ern\u00e4hren und schlie\u00dflich zu einem unglaublichen Gleichgewicht zu gelangen. \u201eWir sind der Natur verpflichtet und haben nat\u00fcrlich das Gl\u00fcck, dass die Flora unserer F\u00e4sser und des Kellers es uns erm\u00f6glichte, diesen Prozess zu durchschauen.\u201d<\/p>\n

Es war T\u00edmeas Ehemann, der sich einen Namen f\u00fcr den Wein ausdachte.<\/p>\n

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\u201eEs hei\u00dft Tango, weil es mich beim ersten Mal als vollendeter Wein an Buenos Aires erinnerte.\u201cEs hat das Milieu eines Downtown-Joints mit seinen Tangot\u00e4nzern, dem Holzboden, dem Rauch und den intensiven Emotionen und Gem\u00fctszust\u00e4nden heraufbeschworen. Das ist es, was dieser Wein f\u00fcr uns darstellt\u201d, erkl\u00e4rt Tam\u00e1s \u00c9less.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Der n\u00e4chste Tango-Jahrgang, der 2016, reift noch in einem Fass im T\u00e1llya-Keller und das Ehepaar E.E.less kann es kaum erwarten, herauszufinden, welchen Weg es geht.<\/p>\n

Fotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Tango 2014 vom Weingut T\u00e1llya SZ\u00d3L\u00d3 ist einzigartig und ehrlich Wein. Im Einklang mit der Philosophie des Weinguts wurde ein aufregender und moderner Wein geboren, indem man sich auf die ehrw\u00fcrdige traditionelle Technologie der erweiterten Reifung unter Florhefefolien st\u00fctzte. Von Anfang an verwendet das Weingut moderne und traditionelle Techniken nebeneinander und Tango verbrachte drei […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":737460,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[1151],"tags":[1276],"class_list":["post-737459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulturen","tag-wein"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"alk","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"","focus_keyword":"","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"1151","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/737459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=737459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/737459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/737460"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=737459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=737459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=737459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}