{"id":741215,"date":"2018-02-21T16:00:02","date_gmt":"2018-02-21T15:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-beste-kase-ungarns\/"},"modified":"2018-02-21T16:00:02","modified_gmt":"2018-02-21T15:00:02","slug":"der-beste-kase-ungarns","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-beste-kase-ungarns\/","title":{"rendered":"Der beste K\u00e4se Ungarns"},"content":{"rendered":"

Der Cs\u00edz Sajtm.hely ist eine K\u00e4serei im Komitat Baranya in Ungarn, er hat den besten K\u00e4se des Jahres Daher hat er das Privileg, Ungarn bei der prestigetr\u00e4chtigsten K\u00e4semeisterschaft rund um den Globus zu vertreten. Szeretlekmagyarorszag.hu<\/a> Gespr\u00e4ch mit Anita Kun, Gr\u00fcnderin der Manufaktur.<\/strong><\/p>\n

Wie wir zuvor Berichten zufolge<\/a>, der beste K\u00e4se Ungarns war 2017 der 6 Monate alte K\u00e4se in sogenannter Gouda-Form, er hat das Privileg, unser Land 2019 auf der Mondial du Fromage in Frankreich zu vertreten.<\/p>\n

\"K\u00e4se
Foto: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/figcaption><\/figure>\n

\u00dcber den Gewinner<\/h2>\n

Laut Anita sieht dieser K\u00e4se gut aus und ist goldfarben. Er wiegt zehn Kilo (ca. 22 Pfund), daher wird oft nach einer kleineren Scheibe gefragt, die man mit nach Hause nehmen kann. Die andere interessante Tatsache daran ist, dass er aufgrund des Alterungsprozesses einen sch\u00f6nen, charakteristischen, \u201ckitschigen\u201d Nachgeschmack hat.<\/p>\n

K\u00e4sekonsum<\/h2>\n

Anita glaubt, dass K\u00e4se ein elementarer Bestandteil der ungarischen K\u00fcche ist Die meisten Menschen sind jedoch \u00fcberhaupt nicht w\u00e4hlerisch In den letzten 50-100 Jahren war Port Salut der beliebteste Sie glaubt, dass die industrielle Produktion die K\u00e4semanufakturen ruiniert hat, weil wir jetzt keinen reichen Geschmack mehr haben, wie in Frankreich, den Niederlanden oder Italien, Es ist f\u00fcr die meisten Menschen schwierig, \u00fcber andere ungarische K\u00e4sennamen als Trappist nachzudenken Vielleicht haben \u00d3v\u00e1ri oder Lajtai, wenn sich jemand daran erinnert In Frankreich gibt es 400 verschiedene K\u00e4sesorten, zumindest aus diesem Grund f\u00e4llt es den Franzosen nicht schwer, ein Paar zu nennen.<\/p>\n

Vom B\u00fcro aufs Land<\/h2>\n

Anita gibt an, dass sie einige Jahre zuvor nie gedacht h\u00e4tte, dass sie gleich K\u00e4seherstellerin werden w\u00fcrde Sie zog von der Stadt aufs Land Sie arbeitete in einem B\u00fcro; dann wurde sie B\u00e4uerin, nun produziert sie aus Bio-Milch alle m\u00f6glichen K\u00e4sesorten ohne Konservierungsstoffe Ihr Hobby ist zu ihrem Beruf geworden Sie probierte viel K\u00e4se von schwacher Qualit\u00e4t, den sie gekauft hatte, also kam sie auf die Idee, ihr eigenes zu machen Ihr erstes Produkt war mit rotem Zwiebelgeschmack, und es schmeckte so gut, dass sie es seitdem herstellt.<\/p>\n

\"K\u00e4se
Foto: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/figcaption><\/figure>\n

Entwicklung<\/h2>\n

Anita meint, dass es nach Erreichen eines gewissen Niveaus hart ist, Fortschritte zu machen Man wei\u00df zwar, dass man K\u00e4se von guter Qualit\u00e4t herstellt, wei\u00df aber aufgrund der mangelnden professionellen Unterst\u00fctzung im Land nicht, wie man sich entwickeln soll Die franz\u00f6sische K\u00e4semeisterschaft gibt auch eine Chance zur beruflichen Weiterentwicklung; deshalb bewarb sich Cs\u00edz Sajtm\u2019helyAnite erlebte das nationale K\u00e4sfest als fantastisches EreignisEs gab 356 K\u00e4sesorten, also hatte sie die Chance, sich inspirieren zu lassen Am reizvollsten war jedoch, dass die Mitglieder der franz\u00f6sischen K\u00e4seritterschaft zu urteilen kamenEs war eine wunderbare Erfahrung f\u00fcr die Manufaktur, zu gewinnen, aber sie mussten erkennen, dass sie ihren letzten Teil noch besser machen wollen.<\/p>\n

Handgefertigter K\u00e4se<\/h2>\n

Der handgefertigte K\u00e4se erhielt diesen Namen, weil der Hauptteil der Produktion von Hand hergestellt wird, es gibt keine Mechanisierung. Die einzige Ausnahme besteht, wenn eine Maschine die Milch umr\u00fchrt und pasteurisiert.<\/p>\n

Schwierigkeiten<\/h2>\n

Wesentliche Elemente f\u00fcr die Herstellung des perfekten K\u00e4ses sind die hochwertigen Zutaten, sauberer Arbeitsraum, und fachliches Wissen, au\u00dferdem reicht es nicht aus, gute K\u00e4sesorten herstellen zu k\u00f6nnenDie Hersteller m\u00fcssen die Produkte auch verkaufen, sie m\u00fcssen Werbung f\u00fcr den K\u00e4se machen, sie m\u00fcssen auch hervorragende Kommunikationsf\u00e4higkeiten haben; sie m\u00fcssen sich freundlich und charmant pr\u00e4sentieren, sonst geht niemand zu ihnen.<\/p>\n

\"K\u00e4se
Foto: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/figcaption><\/figure>\n

Rivalit\u00e4t<\/h2>\n

Es scheint ein ziemlicher Wettbewerb zwischen den K\u00e4seproduzenten zu sein, da es in Ungarn viele davon gibt. Anita gibt jedoch an, dass etwa 80% von ihnen K\u00e4se von schlechter Qualit\u00e4t herstellen. Da sich die Verbraucher des Qualit\u00e4tsgeschmacks immer bewusster werden, werden sie die Massenprodukte erkennen k\u00f6nnen. Sie werden die Produkte von geringerer Qualit\u00e4t in 15-20 Jahren nicht kaufen.<\/p>\n

K\u00e4sebestandteile<\/h2>\n

Wie viel K\u00e4se kann man aus 100 Litern (ca. 26 Gallonen) Milch produzieren? Anita gestand, dass nur 10% davon tats\u00e4chlich produziert werden Werden<\/span> <\/span>K\u00e4se, am Ende wird der Rest zu Nebenprodukten Nebenprodukte sind n\u00fctzlich, aus Molke z.B. macht man Orda-K\u00e4se, der in Italien Ricotta hei\u00dft, es ist ein gesundes Produkt voller N\u00e4hrstoffe, und selbst die k\u00f6nnen es zu sich nehmen, die sich fettarm ern\u00e4hren Schlie\u00dflich k\u00f6nnen Tiere die \u00fcbrig gebliebene Molke fressen.<\/p>\n

Pl\u00e4ne f\u00fcr die Zukunft<\/h2>\n

Anita will ein Mini-Labor in der Manufaktur haben, um die Ver\u00e4nderungen der Milch untersuchen und darauf reagieren zu k\u00f6nnen, au\u00dferdem wollen sie ihren K\u00e4se perfekt f\u00fcr die Meisterschaft machen, was strenge mikrobiologische Ver\u00e4nderungen auf ihrem Niveau bedeutetDie Aufgabe f\u00fcr 2018 ist es, einen richtigen K\u00e4se f\u00fcr den Mondial du Fromage zu entwickeln.<\/p>\n

Wenn Sie weitere Informationen \u00fcber ungarische K\u00e4se erhalten m\u00f6chten, klicken Sie auf Hier hier<\/a>!<\/p>\n

Ausgew\u00e4hltes Bild: www.facebook.com\/csizsajtmuhely<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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