{"id":741446,"date":"2018-02-12T18:10:21","date_gmt":"2018-02-12T17:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/die-besten-ungarischen-kase\/"},"modified":"2018-02-12T18:10:21","modified_gmt":"2018-02-12T17:10:21","slug":"die-besten-ungarischen-kase","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/die-besten-ungarischen-kase\/","title":{"rendered":"Die besten ungarischen K\u00e4se"},"content":{"rendered":"

Wenn wir an die ungarische Gastronomie denken, f\u00e4llt mir vielleicht nicht zuerst K\u00e4se ein Wein, klar, Paprika, klar, L\u00e1ngos, unbedingt, aber K\u00e4se? naja, wie sich herausstellt, gibt es in der ungarischen K\u00e4seindustrie viel Potential, und es gibt preisgekr\u00f6nte ungarische K\u00e4sesorten da drau\u00dfen, mal drei davon sehen.<\/strong><\/p>\n

Auch wenn die Ungarn ungef\u00e4hr die H\u00e4lfte der K\u00e4semenge konsumieren wie die Franzosen, lieben wir immer noch dieses spezielle Milchprodukt, wenn man in irgendeinen Supermarkt in Ungarn geht, sieht man eine ziemlich breite Auswahl an K\u00e4se aller Art. Die meisten dieser K\u00e4se sind jedoch nicht ungarisch, und selbst die meisten der ungarischen sind normalerweise nur die Abzocker-Varianten beliebter ausl\u00e4ndischer K\u00e4sesorten.<\/p>\n

Ein bisschen Geschichte<\/h2>\n

In Ungarn begann die K\u00e4seherstellung, wie wir sie heute kennen, im 18. Allerdings haben schon Ungarn schon weit davor K\u00e4se hergestellt Eine fr\u00fche Form der K\u00e4seherstellung war in Ungarn bereits um 13th<\/sup> Jahrhundert, und wir haben f\u00fcr die Herstellung haupts\u00e4chlich Schafmilch verwendet, bis Ende des 18. Jahrhunderts gab es in Ungarn viele Milchviehbetriebe, die regelm\u00e4\u00dfig Milch produzierten und verarbeiteten, zun\u00e4chst wurde der K\u00e4se nur aus Rohmilch hergestellt, was zu einem bauschigen K\u00e4se mit vielen L\u00f6chern f\u00fchrte Die Reifungstechnologie kam sp\u00e4ter an, was die Einf\u00fchrung vieler neuer K\u00e4sesorten zur Folge hatte.<\/p>\n

Im Jahr 2018 Die K\u00e4seherstellung in ungarischer Qualit\u00e4t nimmt zu<\/a>. Im Sommer 2017 wurden drei ungarische K\u00e4sesorten zu den besten K\u00e4sesorten der Welt gew\u00e4hlt Der weltweit renommierteste K\u00e4sewettbewerb<\/a>: Mondial du Fromage<\/a> In Frankreich ausgetragen In der Kategorie Hartk\u00e4se waren der erste und der zweite beide ungarische K\u00e4se: Ranolder und Pater Der Panarella genannte K\u00e4se belegte in der Kategorie Halbhart den dritten Platz, diese drei wichtigen ungarischen K\u00e4sesorten lassen wir im weiteren Verlauf des Artikels Revue passieren.<\/p>\n

1. Ranolder<\/h2>\n
\"K\u00e4se
Foto: www.sumegtej.hu von Norbert M\u00e9sz\u00e1ros<\/figcaption><\/figure>\n

Dieser besondere K\u00e4se wurde nach J\u00e1nos Ranolder, dem Bischof von Veszprem, benannt, der dazu beitrug, die Landwirtschaft der Region, insbesondere den Weinbau und die Weinherstellung, anzukurbeln. Die Zutaten, aus denen Ranolder besteht, werden alle lokal hergestellt.<\/p>\n

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Das besondere Aroma des K\u00e4ses ist auf die sehr hochwertige Milch, Bakterienflora und den langen Reifungsprozess zur\u00fcckzuf\u00fchren.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Dieser K\u00e4se hat einen au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack und ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Aroma, schlie\u00dflich gewann er bei Mondial du Fromage den ersten Platz in der Kategorie Hartk\u00e4se, wo er unter anderem franz\u00f6sische und italienische Konkurrenten hatte. Ranolder ist ein handwerklicher, fettreicher gereifter Hartk\u00e4se mit einer hellen ockerfarbenen Farbe.<\/p>\n

Ranolder wird von der seit 1993 betriebenen Molkerei S\u00fcmegtej produziert, die gleiche Molkerei produziert den n\u00e4chsten K\u00e4se ebenso.<\/p>\n

2. Panarella<\/h2>\n
\"K\u00e4se
Foto: www.sumegtej.hu von Norbert M\u00e9sz\u00e1ros<\/figcaption><\/figure>\n

Panarella ist ein italienischer Style-K\u00e4se der Molkerei S\u00fcmegtej, es handelt sich um einen Halbhartk\u00e4se mit kurzem Reifeprozess (nur 6 Wochen), die Molkerei hat dieses Produkt erst im Fr\u00fchjahr 2017 eingef\u00fchrt, wenige Monate sp\u00e4ter hat sie bei Mondial du Fromage bereits den dritten Platz in der Kategorie Halbhart gewonnen, ihren besonderen Geschmack erh\u00e4lt der Panarella-K\u00e4se durch die wei\u00dfen Schimmelpilze auf seiner faltigen Schale und seine cremige Textur durch die einzigartige Bakterienflora und den H\u00e4rtungsprozess Der K\u00e4se hat einen s\u00fc\u00dfen Geschmack.<\/p>\n

3. P\u00e1ter<\/h2>\n

Magyaralm\u00e1si Agr\u00e1r Ltd produziert P\u00e1ter Die Molkerei wurde 2014 gegr\u00fcndet. P\u00e1ter wird nach Anweisungen aus dem 19. hergestelltth<\/sup> Jahrhundert. p\u00e1ter ist ein vollfetter, halbfester K\u00e4se mit L\u00f6chern.<\/p>\n

\"K\u00e4se
Foto: Facebook.com\/Alm\u00e1si-tejtermekek-1508493776086829\/<\/figcaption><\/figure>\n

Der K\u00e4se durchl\u00e4uft einen langen Reifungsprozess (6-18 Monate), der auf Kiefernbrettern platziert wird. Der K\u00e4se hat eine strohgelbe Farbe, ist leicht zu schneiden, flexibel und schmilzt im Mund. Dieser besondere K\u00e4se passt gut in die ungarische Gastronomie; Es passt gut zu Fleisch oder vegetarischen Gerichten, es ist ideal zum Braten und gut in Sandwiches.<\/p>\n

Ausgew\u00e4hltes Bild: www.sumegtej.hu von Norbert M\u00e9sz\u00e1ros<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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