{"id":742571,"date":"2017-12-27T18:45:04","date_gmt":"2017-12-27T17:45:04","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-pogacsa\/"},"modified":"2017-12-27T18:45:04","modified_gmt":"2017-12-27T17:45:04","slug":"rezept-der-woche-pogacsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-pogacsa\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Pog\u00e1csa"},"content":{"rendered":"

Der Pog\u00e1csa (Torfkuchen, kleiner runder Kuchen, Scone) ist der K\u00f6nig der herzhaften Kuchen und das unverzichtbare Produkt ungarischer B\u00e4ckereien. Dieses einfache, aber erstaunliche Gericht ist ein gro\u00dfartiger Snack f\u00fcr unterwegs, ein Willkommensgericht f\u00fcr G\u00e4ste, das den Biss w\u00e4hrend der Ausfl\u00fcge auff\u00fcllt und vor allem: ein Muss Rezept <\/a>von der ungarischen K\u00fcche.<\/a><\/strong><\/p>\n

Die runde Pog\u00e1csa ist eines der \u00e4ltesten und ber\u00fchmtesten Backwaren Ungarns und auch vieler anderer L\u00e4nder. Geschm\u00e4cker werden nicht ber\u00fccksichtigt und es gibt kein \u201cultimatives\u201d Rezept. Jeder w\u00fcrzt es anders. Die gebr\u00e4uchlichsten Versionen sind jedoch die Kartoffel, Butter, K\u00e4sesorten und knisternde Pog\u00e1csa.<\/p>\n

Laut Vilagkonyha.network.hu<\/a> Der Name kommt vom lateinischen \u201cfocus\u201d (Feuer).Fr\u00fchzeitig versteht man den Zusammenhang vielleicht nicht, aber wenn man an das gebackene Geb\u00e4ck italienischer B\u00e4ckereien denkt \u2013 der lateinische focacea \u2013 \u2013 man sieht die Beziehung. Die Italiener nennen das flache, kleine Brot immer noch Focaccia.<\/p>\n

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Die ungarische Sprache \u00fcbernahm das S\u00fcdslawische pogacscha<\/em> Namensgebung, womit urspr\u00fcnglich eine Art flacher Kuchen gemeint war.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Die Deutschen nennen es Pogatschen<\/em>Der T\u00fcrke nennt es Po\u011fa\u00e7a<\/em>W\u00e4hrend die Spanier es nennen Hogaza<\/em>.<\/p>\n

\"Pog\u00e1csa
Foto: www.nosalty.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Der Torfkuchen (in Asche gebackene Pog\u00e1csa) spielt in ungarischen Volksm\u00e4rchen eine wichtige Rolle, denn das gibt die Mutter ihrem Sohn, der zu einer Reise voller Herausforderungen aufbricht. Es ist schwer vorstellbar, wie ein paar Pog\u00e1csa f\u00fcr eine Reise ausreichen k\u00f6nnten, aber das ist der Zauber von Volksm\u00e4rchen. Unter anderem lebt die Tradition in Schulabschl\u00fcssen weiter, wenn die Sch\u00fcler Pog\u00e1csa als eine Art Gl\u00fccksbringer in ihren Taschen erhalten.<\/p>\n

Es gibt verschiedene M\u00f6glichkeiten, Pog\u00e1csa herzustellen: Es kann mit Puff-Brei, Sauerteig oder gerolltem Teig hergestellt werden. Und wenn es um das Aroma geht, gibt es endlose M\u00f6glichkeiten.<\/p>\n

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Pog\u00e1csa kann aus K\u00e4se, Sauerrahm, H\u00fcttenk\u00e4se, Knistern, Kohl, Butter, Fett, Samen, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch usw. und den verschiedenen Kombinationen davon hergestellt werden.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

\"Pog\u00e1csa
Foto: www.facebook.com\/Receptneked<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Am beliebtesten ist wohl die Puff-Pastry-Technik, deren Geheimnis im beharrlichen Falten und Ausruhen liegt, deshalb dachten wir uns, wir suchen uns ein Rezept aus, das diese Methode erkl\u00e4rt, au\u00dferdem wollten wir eine traditionelle Variante pr\u00e4sentieren, also haben wir uns f\u00fcr Pog\u00e1csa mit Knistern (tepertss\/t\u00f6p\u00f6rty\u2019s pog\u00e1csa) entschieden, da es eine sehr ungarische Art ist, das Geb\u00e4ck zu w\u00fcrzen Au\u00dferdem ist es damit verbunden Die Winterschweine-Sticking-Saison.<\/a> Das folgende Rezept ist von nosalty.hu.<\/a><\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n
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  • 600 Gramm Mehl<\/li>\n
  • 300 Gramm Knistern<\/li>\n
  • 60 Gramm Fett<\/li>\n
  • 20 Gramm Hefe<\/li>\n
  • 2 Essl\u00f6ffel Sauerrahm<\/li>\n
  • 1 dl Milch<\/li>\n
  • Salz, Zucker<\/li>\n
  • 2 Eier<\/li>\n<\/ul>\n
    \"Pog\u00e1csa
    Foto: www.nosalty.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Anfahrt:<\/h4>\n

    F\u00fcgen Sie einen Teel\u00f6ffel Zucker zusammen mit der Hefe in die lauwarme Milch und lassen Sie sie einige Sekunden gehen, Sieh das Mehl in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel, f\u00fcge ein Ei, das Fett, die saure Sahne, das Salz hinzu, mische die Zutaten vorsichtig und fange langsam an, die Hefe hinzuzuf\u00fcgen Beginne mit dem Mischen und Kneten des Teigs mit den H\u00e4nden, Du kannst bei Bedarf 1-1,5 dl Wasser hinzuf\u00fcgen Du suchst nach einer Puff-Bastry-Konsistenz, die 20-30 Minuten ruhen muss.<\/p>\n

    W\u00e4hrend der Teig ruht, das Knistern mahlen, dann den Teig auf eine ca. 40 \u0304NF30 cm gro\u00dfe Rechteckform ausrollen und das gemahlene Knistern auf der Oberseite verteilen, den Teig aufrollen und mit dem Rollstift sanft nach unten dr\u00fccken, die beiden R\u00e4nder des langgeformten Geb\u00e4cks einklappen, und dann das ganze Geb\u00e4ck in zwei H\u00e4lften falten 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.<\/p>\n

    Dann noch einmal mit einem Rollstift flach dr\u00fccken und dreilagig zusammenfalten, weitere 30 Minuten ruhen lassen und diesen Vorgang noch einmal wiederholen Zum Schluss den Teig ausrollen, auf der Oberfl\u00e4che ein quadratisches Muster schneiden (die Oberseite der knisternden Pog\u00e1csa sollte kariert aussehen) Kreise ausschneiden, auf eine Backform legen und mit einem geschlagenen Ei dar\u00fcber fetten, bei 180\u00b0 Celsius backen, fertig serviert werden.<\/p>\n

    Genie\u00dfen!<\/strong><\/p>\n

    Ausgew\u00e4hltes Bild: Wiki Commons von Top Budapest<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Der Pog\u00e1csa (Torfkuchen, kleiner runder Kuchen, Scone) ist der K\u00f6nig der herzhaften Kuchen und das unverzichtbare Produkt ungarischer B\u00e4ckereien. Dieses einfache, aber erstaunliche Gericht ist ein gro\u00dfartiger Snack f\u00fcr unterwegs, ein Willkommensgericht f\u00fcr G\u00e4ste, das den Biss w\u00e4hrend der Ausfl\u00fcge auff\u00fcllt und vor allem: ein Muss Rezept von der ungarischen K\u00fcche. Die runde Pog\u00e1csa ist […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":742572,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1473,1268,1529],"class_list":["post-742571","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezialungarisch","tag-essen","tag-gastronomie","tag-rezept"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"Erfahren Sie, wie Sie Pog\u00e1csa zubereiten, ein einfaches, aber fantastisches Gericht, das ein gro\u00dfartiger Snack f\u00fcr unterwegs, ein Begr\u00fc\u00dfungsgericht f\u00fcr G\u00e4ste oder ein Auftankbiss bei Ausfl\u00fcgen ist.","focus_keyword":"Pog\u00e1csa","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"82","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/742571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=742571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/742571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/742572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=742571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=742571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=742571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}