{"id":742794,"date":"2017-12-17T12:30:49","date_gmt":"2017-12-17T11:30:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/bejgli-der-traditionelle-ungarische-weihnachtskuchen\/"},"modified":"2017-12-17T12:30:49","modified_gmt":"2017-12-17T11:30:49","slug":"bejgli-der-traditionelle-ungarische-weihnachtskuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/bejgli-der-traditionelle-ungarische-weihnachtskuchen\/","title":{"rendered":"Bejgli \u2013 Der traditionelle ungarische Weihnachtskuchen"},"content":{"rendered":"

Bejgli wird im Englischen oft als \u201cwalnut roll\u201d oder \u201cpoppy seed roll\u201d bezeichnet und es gilt als typisch Ungarisches Geb\u00e4ck in der Weihnachtszeit<\/a>. Seine Spuren finden sich in Volkstraditionen, wo beide ihre unterschiedliche symbolische Bedeutung ausf\u00fcllen: Waln\u00fcsse boten Schutz vor Hex, w\u00e4hrend Mohnsamen, die ebenfalls aus Eurasien importiert wurden, durch die Osmanen Wohlstand bedeuteten.<\/strong><\/p>\n

Die popul\u00e4rste Theorie ist, dass Bejgli auf einer Kuchenart aus Schlesien basiert, w\u00e4hrend andere Quellen behaupten, dass es aus Armenien stammt, Es erreichte Ungarn in der zweiten H\u00e4lfte des 19. Jahrhunderts Es wurde zuerst nur von Familien f\u00fcr Feierlichkeiten gemacht, seine Verbreitung auf Konditoren wurde diskutiert Eine Theorie bezieht sich bejgli auf B\u00e4cker aus Pozsony (Bratislava).Diese Version zufolge beschlossen sie 1559, dass sie beginnen werden, gebogene Walnuss – und Mohnkuchen f\u00fcr den Verkauf zu backen.<\/p>\n

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Andere behaupten, dass ein namenloser Konditor aus Pozsony auf die Idee gekommen sei, der am St. Nicolas-Tag eine Art Mini-Bejgli gemacht habe, um seine Kinder zu pr\u00e4sentieren.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

In der j\u00fcdischen K\u00fcche gibt es einen \u00e4hnlichen Kuchen, den sogenannten Flodni, der aber sowohl aus Walnuss – als auch aus Mohnsamen gleichzeitig hergestellt wird, vermutlich ist es dem Einfluss der \u00f6sterreichisch-ungarischen Monarchie zu verdanken, dass er einen deutschen Namen erhielt, er stammt vom jiddischen Wort ab Beigl <\/em>und der deutsche Ausdruck f\u00fcr Biegen (bEugen<\/em>), lt Leben.hu<\/a>. <\/em>Beigl ist ein beliebter j\u00fcdischer Kuchen in U-Form, der Vorg\u00e4nger des amerikanischen Bagels. Er weist eine gewisse \u00c4hnlichkeit mit dem Halbmond von Pozsony auf.<\/p>\n

Das Rezept stammt aus den st\u00e4dtischen Gebieten, die Landschaft hat es erst im 19. Jahrhundert in ihre K\u00fcche \u00fcbernommen.<\/p>\n

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In einigen Regionen wurde es zu einer regelm\u00e4\u00dfigen Mahlzeit, aber das ist immer noch der Fall Advent und Weihnachten bezogen<\/a>.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Der traditionelle Backprozess von Bejgli erfordert viel Zeit, oft einen ganzen Tag, das Mahlen der Walnuss und der Mohnsamen, das Formen und Strecken der Nudeln und das Backen sind komplexe Aufgaben, nat\u00fcrlich haben viele K\u00f6che, wie im Fall vieler anderer traditioneller Gerichte, versucht, ein Rezept mit weniger Kalorien zu finden, es kann aus Dinkelmehl gebacken werden und die F\u00fcllung kann mit Zuckerersatz aromatisiert werden.<\/p>\n

Hier ist ein einfaches Rezept von bejgli, abgerufen von Nosalty.hu<\/a>.<\/p>\n

Zutaten<\/strong><\/h4>\n
    \n
  • 500 Gramm Mehl<\/li>\n
  • 200 Gramm geschmolzene Butter<\/li>\n
  • 50 Gramm Puderzucker<\/li>\n
  • 10 Gramm Hefe<\/li>\n
  • 150 Milliliter Milch<\/li>\n
  • 1 Eigelb<\/li>\n
  • 1 Dip Salz<\/li>\n
  • 10 Gramm Vanillezucker<\/li>\n
  • Gemahlene Zitronenschale<\/li>\n<\/ul>\n

    Die F\u00fcllung<\/strong><\/h4>\n
      \n
    • 500 Gramm gemahlene Walnuss- oder Mohnsamen<\/li>\n
    • Gemahlene Zitronenschale<\/li>\n
    • Zimt (bei Mohn)<\/li>\n
    • Gemahlene Orangenschale<\/li>\n
    • Gemahlene Nelken (bei Mohn)<\/li>\n
    • 260 Gramm Zucker<\/li>\n
    • 20 Gramm Vanillezucker<\/li>\n
    • 300 Milliliter Wasser<\/li>\n<\/ul>\n

      Die Abdeckung<\/strong><\/h4>\n
        \n
      • 1 Ei<\/li>\n
      • 2 Eigelb<\/li>\n<\/ul>\n

        Anfahrt<\/strong><\/h4>\n
          \n
        1. R\u00fchren Sie den Zucker und die Hefe in der einen H\u00e4lfte der kalten Milch und die Butter, Eigelb, Salz und Zitronenschale in der anderen.<\/li>\n
        2. Alles zusammen mit dem Mehl formen Den Teig 15 Minuten an einem trockenen Ort ziehen lassen.<\/li>\n
        3. In der Zwischenzeit die F\u00fcllung machen: Den Zucker eine Minute lang mit dem Wasser kochen.<\/li>\n
        4. Die Walnuss oder die Mohnsamen mit den Aromastoffen vermischen, dann mit dem Zuckersirup verbr\u00fchen, sollte sich der Sirup als zu wenig erweisen, etwas Marmelade oder Honig in die Masse geben.<\/li>\n
        5. Die F\u00fcllung abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
        6. Schneiden Sie den Teig in vier identische Teile und messen Sie sie dann, da sie das gleiche F\u00fcllgewicht erfordern.<\/li>\n
        7. Den Teig 4-5 Millimeter dick rollen Versuchen Sie, daraus ein Rechteck zu machen.<\/li>\n
        8. Die F\u00fcllung gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig verteilen (oder zwischen zwei S\u00e4cken strecken).<\/li>\n
        9. Alles aufrollen, dann die beiden Enden mit dem Teig zuklappen und tupfen.<\/li>\n
        10. In eine Ofenform geben und mit der Mischung aus zwei Eigelb und einem Ei abdecken, dann warten, bis es getrocknet ist, dann wiederholen Sie sowohl die Abdeckung als auch das Warten.<\/li>\n
        11. 4-5 mal mit einer Gabel durchstechen und in den Ofen schieben.<\/li>\n
        12. Verformt er sich, kann man ihn noch hei\u00df mit zwei Schneidebrettern reparieren.<\/li>\n<\/ol>\n

          Foto: <\/em>Wikimedia Commons<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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