{"id":745228,"date":"2017-09-17T18:30:22","date_gmt":"2017-09-17T16:30:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-jokai-bohnensuppe\/"},"modified":"2017-09-17T18:30:22","modified_gmt":"2017-09-17T16:30:22","slug":"rezept-der-woche-jokai-bohnensuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-jokai-bohnensuppe\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: J\u00f3kai-Bohnensuppe"},"content":{"rendered":"

M\u00f3r J\u00f3kai, einer der gr\u00f6\u00dften ungarischen Autoren, liebte es, Gastronomie und rezept\u00e4hnliche Beschreibungen in seine Romane aufzunehmen. Er verehrte Ungarische Aromen<\/a> So wie er seine Frau verehrte, die eine tolle K\u00f6chin war und ihn immer mit K\u00f6stlichkeiten \u00fcberraschte. Sein Lieblingsessen aller Zeiten war eine dicke Bohnensuppe, gekocht mit Trabern.<\/strong><\/p>\n

Mindmegette.hu schreibt<\/a> Dass R\u00f3za Laborfalvi, die gefeierte Schauspielerin der damaligen Zeit und Frau von M\u00f3r J\u00f3kai, ihren Mann mit einem sogenannten verbl\u00fcffte \u201cbabcsuszp\u00e1jz\u201d<\/em> Die sie wahrscheinlich in ihrem in Balatonf\u00fcred gefundenen Herrenhaus entwickelte.<\/p>\n

Der Autor war ein echter Fan von Gastronomie<\/a>, daher baute er h\u00e4ufig lebensmittelbezogene Episoden in seine Romane ein Einer seiner ber\u00fchmtesten Romane, der Die S\u00f6hne des herzlosen Mannes<\/em>, ist in den meisten Schulen Pflichtlekt\u00fcre Eine der Szenen beinhaltet folgenden Dialog:<\/p>\n

\n

\u201cNun, Herr P\u00e1l, was gibt es heute zum Mittagessen?\u201d, fragt der Kapit\u00e4n, der gerade zu Hause angekommen ist.<\/p>\n

\u201cGriechische Perlen (g\u00f6r\u00f6g olvas\u00f3) bezeichnet<\/em>\u201d antwortet Herr P\u00e1l kl\u00e4glich.<\/p>\n

\u201cKlingt gut\u201d, sagt der Kapit\u00e4n \u201cWas ist drin?\u201d<\/p>\n

\u201cEngels Stiefel\u201d<\/p>\n

\u201cDas ist lecker! haben Sie mir den Tisch gedeckt, Herr P\u00e1l?\u201d<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sie fragen sich vielleicht, was griechische Perlen und Engelsstiefel sind Griechische Perlen beziehen sich auf eine Bohnensorte, die so gro\u00df ist wie die, die man auf griechischen M\u00f6nchsperlen findet, w\u00e4hrend Engelsstiefel knusprige R\u00e4uchertraber sind, die golden sind und die Form der Engel haben.<\/p>\n

Der erw\u00e4hnte Schriftsteller \u201cbabcsuszp\u00e1jz\u201d<\/em> In mehreren seiner Romane, aber nie spezifiziert das Rezept Alles in allem liebte M\u00f3r J\u00f3kai es zu essen, vor allem die Mahlzeiten, die seine Frau kochte R\u00f3za, die 12 Jahre \u00e4lter als die Autorin war, organisierte g\u00f6ttliche Feste in ihrem Haus und blendete sogar ihre Schwiegermutter mit ihrem Talent.<\/p>\n

\"J\u00f3kai
R\u00f3za Laborfalvi und M\u00f3r J\u00f3kai \u2013 Foto: Wiki Commons<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Einmal schrieb J\u00f3kai, \u201cdass das Feuer des Liebesaltars vielleicht absterben w\u00fcrde, aber die Verf\u00fchrung des Herdes ewig istJeder Teller ist die Liebeserkl\u00e4rung, oder ihr Gegenteil: eine stille Scheidung\u201d Obwohl, war ihre Beziehung weit von einer Scheidung entferntEs wird angenommen, dass R\u00f3za Laborfalvi in dem in Balatonf\u00fcred gefundenen Herrenhaus h\u00e4ufig die ber\u00fchmte Bohnensuppe zubereitet hat, sie verwendete jedoch nur Bohnen und Traber entgegen den heutigen Rezepten, die auch Gem\u00fcse und Kn\u00f6del erfordern.<\/p>\n

Wie Bal\u00e1zs Draveczky, der ausgezeichnete Gastrohistoriker schrieb, kamen sp\u00e4ter das Gem\u00fcse, die W\u00fcrstchen und die Kn\u00f6del dazu So viele Restaurants und Kochb\u00fccher, so viele Variationen Wir haben uns entschieden, uns f\u00fcr K\u00e1roly Gundels zu entscheiden Rezept<\/a> Aus dem Kleines ungarisches Kochbuch<\/em>.<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n
    \n
  • 180 Gramm trockene Bohnen oder 300 Gramm frische, podded Bohnen<\/li>\n
  • Ein St\u00fcck ger\u00e4ucherter Traber<\/li>\n
  • 100 Gramm Karotten<\/li>\n
  • 80 Gramm R\u00fcben<\/li>\n
  • Wenige Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
  • eine Knoblauchzehe<\/li>\n
  • 150 Gramm gr\u00fcne Paprika<\/li>\n
  • 70 Gramm Tomaten<\/li>\n
  • 300 Gramm W\u00fcrste<\/li>\n
  • 40 Gramm Fett<\/li>\n
  • 30 Gramm Mehl<\/li>\n
  • 30 Gramm Zwiebeln<\/li>\n
  • 5 Gramm Paprika<\/li>\n
  • Petersilie<\/li>\n
  • 5 dl Sauerrahm<\/li>\n
  • 30 Gramm Mehl<\/li>\n
  • Kn\u00f6del<\/li>\n<\/ul>\n
    \"J\u00f3kai
    Foto: www.facebook.com\/ZsofiaHamoriFotografie f\u00fcr www.cookta.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Anfahrt:<\/h4>\n

    Die trockenen Bohnen gut absp\u00fclen und \u00fcber Nacht in Wasser stehen lassen, diesen Schritt kann man auslassen, wenn man Schotenbohnen verwendet Die Traber in 1,5 Liter Wasser ganz glatt kochen Am n\u00e4chsten Tag die zerkleinerten Karotten und R\u00fcben auf dem Fett r\u00f6sten, das sich \u00fcber Nacht auf der Oberfl\u00e4che des Kochwassers gebildet hat Bohnen und das Einweichwasser zu dem ger\u00f6steten Gem\u00fcse geben und etwas vom ger\u00e4ucherten Kochwasser (in dem man die Traber gekocht hat) dazugeben Ein paar Lorbeerbl\u00e4tter, den zerkleinerten Knoblauch, die zerkleinerten gr\u00fcnen Paprika und Tomaten, etwas Salz und bis die weichen Bohnen gar sind.<\/p>\n

    In der Zwischenzeit die W\u00fcrste kochen und in Kreise schneiden, dann die zerkleinerten Zwiebeln und das Mehl zum Restfett der Wurst geben, um eine Verdickungsmischung zu machen Deuten Sie es mit Paprika und Petersilie an Geben Sie diese Verdickungsmischung in die Suppe, dann verdicken Sie sie weiter mit etwas Sauerrahm. Geben Sie die Kn\u00f6del und die W\u00fcrste endlich hinzu. Vor dem Servieren zerschneiden Sie die Traber, legen Sie etwas Fleisch auf den Tellerboden und gie\u00dfen Sie etwas Suppe dar\u00fcber.<\/p>\n

    Genie\u00dfen!<\/strong><\/p>\n

    Ausgew\u00e4hltes Bild: www.mindmegette.hu<\/em><\/p>\n

    Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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