{"id":745431,"date":"2017-09-10T18:00:46","date_gmt":"2017-09-10T16:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-gefullter-kohl\/"},"modified":"2017-09-10T18:00:46","modified_gmt":"2017-09-10T16:00:46","slug":"rezept-der-woche-gefullter-kohl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-gefullter-kohl\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Gef\u00fcllter Kohl"},"content":{"rendered":"

Es ist die Pracht des Weihnachtstisches, es ist der Geschmack der Liebe der Oma und es ist der unverzichtbare Teil des Festes \u2013 es ist der gef\u00fcllte Kohl Dieses herzhafte Essen ist der wesentliche Teil von der ungarischen K\u00fcche<\/a>, die Sie in Ungarn ausprobieren m\u00fcssen<\/strong><\/p>\n

\u201c…und dann kam der gef\u00fcllte Kohl\u201d So wird das Gericht laut origo.hu h\u00e4ufig erw\u00e4hnt, meist folgt ein tiefes Seufzen oder St\u00f6hnen, der Satz wird meist zur Zeit der Festlichkeiten, nach Heiligabend oder einer Hochzeitsnacht beim Abrufen des Men\u00fcs ausgesprochen, dieser Satzteil hat mehrere Bedeutungen, zun\u00e4chst m\u00f6chten wir zum Ausdruck bringen, wie sehr wir gef\u00fcllten Kohl lieben und dass wir ihn nicht um ein Haar verpassen w\u00fcrden Aber es bedeutet auch Kummer, denn wir neigen dazu zu glauben, dass wir, wenn wir die Festlichkeiten verpassen, ohne gef\u00fcllten Kohl zu essen, Opfer irgendeiner Art von Fluch werden.<\/p>\n

Gef\u00fcllter Kohl spielt eine wichtige, aber irgendwie zweitrangige Rolle Das festliche Men\u00fc<\/a>: kommt immer wenn wir schon satt sind mit den anderen K\u00f6stlichkeiten Und wir haben auch Angst, dass wir es nicht auf den Bauch bekommen Also seufzen Bei Hochzeiten wird es mitten in der Nacht serviert wenn man schon sechs G\u00e4nge gegessen hat, aber man hat das Gef\u00fchl, dass man tanken muss, damit man weiter trinken und tanzen kann.<\/p>\n

Diese Nebenrolle ist vor allem interessant, wenn man bedenkt, dass es sich um eine so deftige Mahlzeit handelt, dass einen ein Teller Kuschelkohl den ganzen Tag satt machen kann Und eine kleine Portion kann man nicht machen, sie wird meist in einer gro\u00dfen Charge hergestellt Deshalb ist Kuschelkohl ein hei\u00dfgeliebter Rest vom Weihnachtsmen\u00fc.<\/p>\n

\"T\u00f6lt\u00f6tt
Foto: www.facebook.com\/ZsofiaHamoriFotografie f\u00fcr www.cookta.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Laut ethnografischem Lexikon handelt es sich um eine Mahlzeit t\u00fcrkischen Ursprungs, bei der es sich urspr\u00fcnglich um eine mit Weinbl\u00e4ttern gef\u00fcllte Reisfleischf\u00fcllung handelte. Es handelt sich um ein altes Rezept, da es bereits in den \u00e4ltesten ungarischen Kochb\u00fcchern erw\u00e4hnt wird.<\/p>\n

Der Vorfahre des gef\u00fcllten Kohls war Kohlfleisch in der ungarischen K\u00fcche. Das Gericht verbreitete sich in den 17-18-Jahren auf dem Balkan und in Ungarnth<\/sup> Jahrhundert. Die Szak\u00e1csmasters\u00e9gek<\/em> Kochbuch von 1695 enthielt zwei Versionen, eine davon war der Kohl aus Kolozsv\u00e1r (Cluj-Napoca), der G\u00e4nse- oder H\u00fchnerfleisch forderte, w\u00e4hrend die andere Rezept f\u00fcr gef\u00fcllten Kohl \u201eKuhfleisch\u201cund Ingwer\u201d vorsah.<\/p>\n

Das Rezept von gef\u00fclltem Kohl hat im Laufe der Geschichte viele Ver\u00e4nderungen durchgemacht, und es bleibt immer noch eines dieser Mahlzeiten mit reichlich Variationen, jede Familie macht es anders, mit verschiedenen geheimen Zutaten, auch bei den wichtigsten Schritten und Zutaten scheiden sich die Geister Ist das Fleisch der wichtigste Teil? ist es der Kn\u00f6del? oder ist es der Kohl? muss man den Reis vorkochen, braucht man Eier und muss man ihn umr\u00fchren?<\/p>\n

\"Great
Foto: Daily News Ungarn<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Es w\u00e4re unm\u00f6glich, in diesen Fragen einen Konsens zu erzielen und ein ultimatives oder bestes Rezept zu finden Wir haben ausgew\u00e4hlt Eine, die uns gefallen hat<\/a>\u201eAber es ist sehr wahrscheinlich, dass Ihre Nachbarin, Mutter, Oma etwas anders macht. Dennoch hoffen wir, dass Sie , genie\u00dfen<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n
    \n
  • 5 kg Sauerkraut<\/li>\n
  • 12 Kohlbl\u00e4tter (auch sauer)<\/li>\n
  • 400 Gramm Schweineskapsel<\/li>\n
  • 400 Gramm Schweinekeule<\/li>\n
  • 400 Gramm ger\u00e4ucherte Seitenrippen<\/li>\n
  • 100 Gramm Wurst<\/li>\n
  • 200 Gramm Schmalz<\/li>\n
  • 1 Zwiebel<\/li>\n
  • 120 Gramm Reis<\/li>\n
  • 3 Knoblauchzehen<\/li>\n
  • Essl\u00f6ffel Paprika<\/li>\n
  • 4 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
  • Salz, Pfeffer<\/li>\n
  • Essl\u00f6ffel Schweinefett<\/li>\n
  • Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n
  • 50 ml Wasser<\/li>\n<\/ul>\n

    Anfahrt:<\/h4>\n

    Wenn Sie vertrauensw\u00fcrdige, selbstgemachte ger\u00e4ucherte Seitenrippen verwenden, lassen Sie es einen Tag lang in Wasser einweichen. (Die meisten Fleischsorten, die mit der Schnellrauchtechnik hergestellt werden, ben\u00f6tigen nur eine feste W\u00e4sche) Sie m\u00fcssen es eineinhalb Stunden lang kochen, bis es mittelweich wird Kochen Sie den Reis auf halber Strecke und lassen Sie ihn abk\u00fchlen Sp\u00fclen Sie das Sauerkraut und legen Sie es zur Seite.<\/p>\n

    Zwiebel und Schmalz zerkleinern Schmalz kochen, bis Fett frei wird und etwas braten, die Grieben herausnehmen und die Zwiebel im Fett anbraten, Schweinehackchen und Bein zusammen mit dem halbgekochten Reis, Zwiebeln, Grieben, zerkleinertem Knoblauch, einem Teel\u00f6ffel Pfeffer, zwei Teel\u00f6ffeln Salz und einem Essl\u00f6ffel Paprika in eine Sch\u00fcssel geben 50 ml Wasser dazugeben und alles miteinander vermischen (Wasser ersetzt Eier, denn Eier w\u00fcrden die F\u00fcllung aush\u00e4rten).<\/p>\n

    Die F\u00fcllung in 12 gleiche St\u00fccke trennen Schau dir mal die Kohlbl\u00e4tter an: wenn sie einen harten Stumpf haben, schneide sie aus, weil du sie weich brauchst, damit sie aufgerollt werden k\u00f6nnen Nimm ein Blatt in die Hand, so dass der Stumpf nach oben zeigt, setze eine Portion F\u00fcllung in die Mitte und falte die Bl\u00e4tter ein Beginne von oben, dann von unten und zuletzt von links Nach der letzten Falte rolle sie nach rechts auf So sind deine F\u00fcllungen sicher genug.<\/p>\n

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    Eine M\u00f6glichkeit, gef\u00fcllten Kohl zu \u00fcberlagern. Foto: Wiki Commons von sikeri<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

    Nimm einen riesigen Topf und bestrich ihn mit einem Teil des Sauerkrautes, gib ein paar F\u00fcllungen, einige Wurstst\u00fccke und ger\u00e4ucherte Seitenrippen dazu Dann kommt die zweite Schicht Sauerkraut, und noch eine Schicht F\u00fcllung, Wurst und Seitenrippenst\u00fccke, mach so lange weiter, bis dir die Zutaten ausgehen, es liegt im Wesentlichen an dir, wie viele Schichten du gerne h\u00e4ttest, achte nur darauf, dass du oben mit Sauerkraut abschlie\u00dft, gib ganz oben ein paar Lorbeerbl\u00e4tter dazu und gie\u00dfe so viel Kochwasser der Seitenrippen hinein, wie ausreicht, um das Gericht zu bedecken.<\/p>\n

    Bei mittlerer Hitze rund zwei Stunden kochen, fertig etwas abk\u00fchlen lassen Dann vorsichtig die F\u00fcllungen rausnehmen, etwas Paprika und Mehl dazugeben Langsam unter st\u00e4ndigem Mischen Wasser einf\u00fcllen, bis es die Konsistenz von Sauerrahm erreicht Zum Eindicken in das gekochte Sauerkraut geben, beim Servieren mit dem Sauerkraut unten anfangen, F\u00fcllung, Seitenrippen, W\u00fcrstchen oben draufgeben, mit etwas Sauerrahm und selbstgemachtem Brot noch schmackhafter machen.<\/p>\n

    Genie\u00dfen Sie Ihr Essen!<\/strong><\/p>\n

    Ausgew\u00e4hlte Bild: GLOBS Magazine<\/em><\/p>\n

    Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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