{"id":746290,"date":"2017-08-08T19:03:18","date_gmt":"2017-08-08T17:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ist-das-das-ende-von-sauerrahm\/"},"modified":"2017-08-08T19:03:18","modified_gmt":"2017-08-08T17:03:18","slug":"ist-das-das-ende-von-sauerrahm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ist-das-das-ende-von-sauerrahm\/","title":{"rendered":"Ist das das Ende von Sauerrahm?"},"content":{"rendered":"

Die Herrschaft der Butter ist zur\u00fcckgekehrt, seit erwiesen ist, da\u00df sie ges\u00fcnder ist als die Margarine, in Europa herrscht bereits Mangel an Butter, ihr Preis hat sich verdoppelt, zusammen mit dem Preis anderer Milchprodukte, in Ungarn werden auf dem Gebiet der Buttererzeugung sehr viele M\u00f6glichkeiten ungenutzt, aber als vg.hu<\/a> Berichten, Ma\u00dfnahmen ergriffen worden sind. <\/strong><\/p>\n

Der Gro\u00dfhandelspreis f\u00fcr Sahne und Butter liegt auf einem Zehnjahresrekord und hat sich in den vergangenen einem Jahr sogar verdoppelt Grund daf\u00fcr ist der Milchmangel in Europa argumentiert Zolt\u00e1n Harcz, der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer des Ungarischen Milchproduktrates (Magyar Tej Termektan\u00e1cs auf Ungarisch) \u201eDer Mangel ist eine Folge der Liberalisierung des Milchmarktes durch die Europ\u00e4ische Union im Jahr 2015, die auch das Milchquotensystem abgeschafft hat, wodurch die Preise gesunken sind. Der Preisverfall war f\u00fcr die Milcherzeuger hart, so dass die meisten von ihnen ihre Gesch\u00e4fte aufgegeben haben. Br\u00fcssel musste schnell reagieren: Es wurde eine freiwillige Reduzierung der Produktion eingef\u00fchrt, und es wurde eine Entsch\u00e4digung an die Landwirte gezahlt, die dort Milch produzieren.<\/p>\n

Ungarn kaufen nicht viel Butter, es sind die Franzosen, die mehr daran interessiert sind: Im Durchschnitt isst ein Mensch 8 Kilo Butter pro Jahr. Die Deutschen konsumieren auch fast das Doppelte des EU-Durchschnitts, mit 6 Kilo, die ein Mensch pro Jahr isst Der EU-Durchschnitt liegt bei 3,8 Kilo, wovon Harcz sagte, dass Butter in Ungarn immer beliebter wird, die Ungarn aber immer noch weniger konsumieren als der Durchschnitt: Ein Mensch isst 1,6 Kilo pro Jahr.<\/p>\n

Mit dem Preis der Butter steigt auch der Preis anderer Molkereien. Nach Angaben des Forschungsinstituts f\u00fcr Agrar\u00f6konomie ist dies in Ungarn bereits Realit\u00e4t. Der Preis des ungarischen Portsalut ist im Vergleich zum Vorjahr um 30 Prozent gestiegen, der Preis f\u00fcr Sauerrahm um 15 Prozent. Der Grund daf\u00fcr ist, dass Ungarn importierte Sahne zur Herstellung fettiger Molkereien ben\u00f6tigt. Die ungarische Sahne ist von nicht ausreichender Qualit\u00e4t und wird daher eher f\u00fcr Sauerrahm als f\u00fcr Butter verwendet.<\/p>\n

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Foto: http:\/\/www.webexhibits.org<\/figcaption><\/figure>\n

Die ungarischen Erzeuger raten den Milchviehbetrieben, die chemische Zusammensetzung der Milch durch ordnungsgem\u00e4\u00dfe F\u00fctterung zu verbessern. Die Verbesserung des Fett- und Proteingehalts der Milch hat Priorit\u00e4t, da dies ihre wichtigsten Bestandteile sind. In den Niederlanden enth\u00e4lt die Milch durchschnittlich 4,2 Prozent Fett, in Finnland 4,3 und in Ungarn nur 3,6. Harcz argumentiert, dass es gerechtfertigt sei, dass die Landwirte nicht genug f\u00fcr die F\u00fctterung ausgeben, da der Kaufpreis in Ungarn viel niedriger sei als der EU-Durchschnitt.<\/p>\n

Das j\u00fcngste Preiswachstum hat den Erzeugern und Verarbeitern jedoch eine gute Richtung gegebenEs wurde langsam Zeit, da es in Ungarn praktisch keine Entwicklung in der Butterproduktion gab, da Rahm vor allem f\u00fcr Sauerrahm verwendet wird & Butter nicht als elementare Molkerei betrachtet wird Es wird viel Butter importiert, haupts\u00e4chlich aus Deutschland und Irland, aber das k\u00f6nnte sich in den n\u00e4chsten zwei Jahren \u00e4ndern.<\/p>\n

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Die Entwicklung der Butterverarbeitungstechnologie hat in Ungarn bereits letztes Jahr begonnenDie ungarische Rohmilch ist charakteristischerweise wei\u00df und nicht gelb, daher ist die daraus hergestellte Butter sehr ansprechend Diese helle und blasse Farbe ist auf dem Markt begehrt, vor allem im Nahen Osten, aber die Menge reicht nicht Dank der neuen Entwicklungen wird sich die Situation \u00e4ndern: In zwei Jahren wird es gen\u00fcgend Premiumqualit\u00e4t geben, streichf\u00e4hige ungarische Butter \u2013 sagte Zolt\u00e1n Harcz.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Sauerrahm ist in Ungarn die beliebteste von allen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern, f\u00fcr die ungarische K\u00fcche ist sie unverzichtbar, sie wird mit gef\u00fcllten Kohlk\u00f6pfen gegessen, L\u00e1ngos<\/a>, H\u00fchnerpaprikash<\/a>. Sowohl Butter als auch Sauerrahm werden aus Sahne hergestellt, der Unterschied besteht darin, dass Sauerrahm durch Einlegen zubereitet wird, Butter durch Umr\u00fchren. Da die Hauptzutat dieselbe ist, wird die Butter, wenn sie teurer wird, von den Produzenten gegen\u00fcber Sauerrahm bevorzugt, da sie profitabler ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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