{"id":746527,"date":"2017-07-30T17:00:59","date_gmt":"2017-07-30T15:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-gundel-pfannkuchen\/"},"modified":"2017-07-30T17:00:59","modified_gmt":"2017-07-30T15:00:59","slug":"rezept-der-woche-gundel-pfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-gundel-pfannkuchen\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Gundel-Pfannkuchen"},"content":{"rendered":"

Mit der Familie Gundel, die eine herausragende Rolle bei der Popularisierung der ungarischen Gastronomie spielte, lassen sich mehrere Legenden verbinden. Mit der Geschichte und dem Rezept des k\u00f6stlichen Gundel-Pfannkuchens m\u00f6chten wir an ihre Leistungen erinnern.<\/strong><\/p>\n

Laut der offiziellen Website<\/a> Den Anfang machte die Gundel-Legende mit Johann Gundel, der im Alter von 13 Jahren sein Gl\u00fcck im Bereich der Gastronomie versuchte, den H\u00f6hepunkt seiner Karriere erreichte er im eleganten Restaurant des Stephen Archduke Hotels, sein Sohn, K\u00e1roly wuchs in der Welt der Gastronomie auf, 1910 zog die Familie nach Budapest, um das Wampetics Restaurant zu \u00fcbernehmen, das heute das weltber\u00fchmte Gundel Restaurant ist.<\/p>\n

K\u00e1roly Gundel z\u00e4hmte die ungarische K\u00fcche und verband sie mit neuen, internationalen Auswirkungen, seine Pionierarbeit brachte Ungarn auf die gastronomische Weltkarte, auch seine Karriere ist von historischer Bedeutung, denn er sammelte ungarische Spezialit\u00e4ten aus dem ganzen Land, genau wie Zolt\u00e1n Kod\u00e1ly<\/a> und B\u00e9la Bart\u00f3k<\/a> Ungarischen Volksliedern gemacht hat.<\/p>\n

Die Restaurants von Kaaroly Gundel wurden h\u00e4ufig von ber\u00fchmten ungarischen Politikern, K\u00fcnstlern, Autoren und Sportlern besucht, die Mitarbeiter waren froh, einzigartige Gerichte f\u00fcr ihre ber\u00fchmten G\u00e4ste zu kreieren So entstand das Ei nach Munk\u00e1csy-Art, die Fleischsuppe von udschazischen, die Bohnensuppe von J\u00f3kai und das Beefsteak von Feszty.<\/p>\n

Damit sind wir beim Thema dieses Artikels, dem Gundel-Pfannkuchen, man sollte meinen, dass es die Spezialit\u00e4t der Familie ist, aber tats\u00e4chlich von der Frau eines ber\u00fchmten ungarischen Schriftstellers, Samendor M\u00e1rai, geschaffen wurde. Laut Foodandwine.hu<\/a> Im Oktober 1940 wurde die Theateradaption seines Romans mit dem Titel \u201cBefore consulting\u201d vorgestellt, das Bankett im Anschluss an die Urauff\u00fchrung fand im Restaurant Gundel statt, Ilona Matzner (Lola) machte zu diesem Anlass eine Spezialit\u00e4t ihrer Familie, Pfannkuchen gef\u00fcllt mit Walnuss, Rosine und Orangenschale, K\u00e1roly Gundel gefiel es so gut, dass er es unter dem Namen M\u00e1rai-Pfannkuchen auf die Speisekarte setzte Doch nach der Emigration des Paares benannte er es in Gundel-Pfannkuchen um.<\/p>\n

\"Gundel
Foto: www.facebook.com\/GundelRestaurant<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Der M\u00e1rai-Gundel-Pfannkuchen hat in den letzten 70 Jahren viele Ver\u00e4nderungen durchgemacht. In den 1940er und 1950er Jahren wurde er vor dem Servieren im Ofen mit Butterbelag gebacken, die Schokoladencreme mit Vanillegeschmack wurde erst in letzter Minute \u00fcber die Pfannkuchen gegossen Der Originalpfannkuchen loderte jedoch nicht und hatte einen charakteristischen Ger\u00fcchtegeschmack.<\/p>\n

Einige Jahrzehnte sp\u00e4ter entstand ein weiteres ber\u00fchmtes ungarisches Dessert mit sehr \u00e4hnlichen Zutaten: Walnuss, Rum, Vanille, Schokolade und SchlagsahneEs ist die Soml\u00f3-Biskuitkuchen <\/a>Die auch im Restaurant Gundel geboren wurde.<\/p>\n

Familie Gundel hat in der ungarischen Gastronomie schon immer eine herausragende Rolle gespielt, wir m\u00f6chten an ihre Leistungen mit Das Rezept<\/a> Des ph\u00e4nomenalen Gundel Pfannkuchens.<\/p>\n

\"Gundel
Foto: www.facebook.com\/ZsofiaHamoriFotografie<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten (erstellt vier Portionen):<\/h4>\n

F\u00fcr den Pfannkuchen<\/em><\/p>\n

    \n
  • 5 dl Milch<\/li>\n
  • 250 Gramm Mehl<\/li>\n
  • 2 Eier<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/em><\/p>\n

      \n
    • 200 Gramm gemahlene Walnuss<\/li>\n
    • 2 dl Milch<\/li>\n
    • 1 Vanillestab<\/li>\n
    • 3 Essl\u00f6ffel Puderzucker<\/li>\n
    • Eine Handvoll Rosinen<\/li>\n
    • Die Schale einer Orange<\/li>\n
    • 1 Essl\u00f6ffel Rum<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcr die So\u00dfe<\/em><\/p>\n

        \n
      • 200 Gramm Zucker<\/li>\n
      • 5 Essl\u00f6ffel unges\u00fc\u00dftes Kakaopulver<\/li>\n
      • 2 dl Wasser<\/li>\n
      • 5 cl Rum<\/li>\n<\/ul>\n
        \"Gundel
        Foto: www.facebook.com\/GundelRestaurant<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

        Anfahrt:<\/h4>\n

        Zutaten des Pfannkuchens verr\u00fchren, Teig 20-30 Minuten ziehen lassen, eine Pfanne erhitzen, Teig gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und d\u00fcnne Pfannkuchen backen, f\u00fcr die F\u00fcllung die Milch in einer Pfanne aufheizen, Vanilleschoten dazugeben und kleben, eine Weile k\u00f6cheln lassen und dann den Stock herausnehmen, gemahlene Walnuss, Puderzucker, geriebenen Orangenschale und die in Rum getr\u00e4nkten Rosinen dazugeben.<\/p>\n

        F\u00fcr die Schokoladensauce das Wasser aufheizen und den Zucker dazugeben, nachdem er im Wasser geschmolzen ist, das Kakaopulver und den Rum untermischen, die Masse kochen lassen, bis sie eindickt Die Pfannkuchen mit der Walnussf\u00fcllung f\u00fcllen und zweimal falten, damit sie einen F\u00e4cher bilden, mit der Schokoladensauce servieren.<\/p>\n

        Genie\u00dfen Sie das Dessert. <\/strong><\/p>\n

        Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Mit der Familie Gundel, die eine herausragende Rolle bei der Popularisierung der ungarischen Gastronomie spielte, lassen sich mehrere Legenden verbinden. Mit der Geschichte und dem Rezept des k\u00f6stlichen Gundel-Pfannkuchens m\u00f6chten wir an ihre Leistungen erinnern. Laut der offiziellen Website Den Anfang machte die Gundel-Legende mit Johann Gundel, der im Alter von 13 Jahren sein Gl\u00fcck […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":746528,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1268,1125,1529,1628],"class_list":["post-746527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezialungarisch","tag-gastronomie","tag-geschichte","tag-rezept","tag-tradition"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"Gundel-Leistungen m\u00f6chten wir mit der Geschichte und dem Rezept des leckeren Gundel-Pfannkuchens aus Budapest, Ungarn, gedenken.","focus_keyword":"Gundelpfannkuchen","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=746527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746527\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/746528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=746527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=746527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=746527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}