{"id":746671,"date":"2017-07-25T16:00:46","date_gmt":"2017-07-25T14:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/puro-einfuhrung-eines-einzigartigen-weins-in-ungarn\/"},"modified":"2017-07-25T16:00:46","modified_gmt":"2017-07-25T14:00:46","slug":"puro-einfuhrung-eines-einzigartigen-weins-in-ungarn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/puro-einfuhrung-eines-einzigartigen-weins-in-ungarn\/","title":{"rendered":"Puro \u2013 Einf\u00fchrung eines einzigartigen Weins in Ungarn"},"content":{"rendered":"

SZ\u00d3L\u00d3 Fine Wine hat seine erste Ernte \u00fcberhaupt im S\u00edpos-Weinberg in T\u00e1llya abgeschlossen. Die Ernte brachte einen neuen Wein hervorPuro<\/i>\u2018das ist in vielerlei Hinsicht besonders und spiegelt das Engagement des Weinguts f\u00fcr die nat\u00fcrliche Weinbereitung wider.<\/strong><\/p>\n

Die Trauben zeigten gro\u00dfe Verhei\u00dfung, schlie\u00dflich ist dies ein Weinberg, der immer gut versorgt war mit alten Reben aus den 1950 er Jahren Nach dem Kauf des Grundst\u00fccks wurde es renoviert und umgewandelt zu Guyot Trainingssystem, das erkl\u00e4rt sowohl die niedrigen Ertr\u00e4ge als auch die hohe Qualit\u00e4t, die Ernte begann bei optimaler Reife und bei idealen Wetterbedingungen, die Pfl\u00fccker wurden angewiesen, keine Trauben mit nur einer einzigen verpatzten Beere zu pfl\u00fccken, so dass die Trauben, die in den Keller kamen, in makellosem Zustand waren Wenig \u00fcberraschend die sanfte ganze Traube Pressung produzierte so reinen Freilaufsaft, dass keine Absetzung erforderlich war Selbst der Most zeigte ein einzigartiges Gleichgewicht.  <\/span><\/p>\n

Vor einigen Jahren auf der Suche nach neuen Entwicklungen in der Weinherstellungstechnologie stolperten sie auf einer australischen Website \u00fcber das \u201eEi\u201cIn diesem speziellen Porzellangef\u00e4\u00df mit 12 mm W\u00e4nden nimmt die Entwicklung von Weinen einen v\u00f6llig anderen Weg, da die Form einen konstanten Fluss induziert, der wiederum dazu f\u00fchrt, dass die Weine eine andere Textur entwickeln. Auch in einem Ei kommt es zu einer gewissen Mikrooxidation, die jedoch geringer ist als bei herk\u00f6mmlichen Holzbottichen. Mit <\/span>Puro<\/span><\/i> Das Vorhandensein von st\u00e4ndig schwimmenden feinen Hefen war ein wichtiges Ziel, da der Winzer dank dieses Prozesses eine l\u00e4ngere Lebensdauer erwartet. <\/span><\/p>\n

Die Temperaturen sind in einem Porzellangeschirr von Natur aus niedriger, aber der Winzer beschloss, w\u00e4hrend der Prim\u00e4rg\u00e4rung eine zus\u00e4tzliche K\u00fchlung anzuwenden. Die G\u00e4rung verlief von Ende Oktober bis Februar stetig bei 14 \u00b0C in langsamem Tempo. Der Wein g\u00e4rte mit nur 1 Gramm Restzucker ganz trocken. Die malolaktische G\u00e4rung begann spontan im Januar und begann langsam bis Mai.<\/span><\/p>\n

Entscheiden Sie sich f\u00fcr die nat\u00fcrliche Art und Weise, wie der Wein ohne Filtration, Sch\u00f6nung oder Zugabe von Sulfiten abgef\u00fcllt wurde. Um das bei der G\u00e4rung entstehende CO2 zu bewahren, verf\u00fcgt die Flasche \u00fcber einen druckfesten Verschluss, die zus\u00e4tzliche Frische passt gut zum Wein. <\/span><\/p>\n

\u201cEs ging darum, die saftartige, knusprige Frucht im Wein zu erhalten\u201d, sagt Winzer T\u00edmea \u00c9less. \u201eObwohl die sulfitfreie Weinherstellung gerade in der Weinwelt im Trend liegt, war unsere Motivation eine andere: Neugier und Engagement f\u00fcr die nat\u00fcrliche Weinherstellung.\u201cWir finden es lohnenswert, zu experimentieren, um herauszufinden, wie es ist, wenn ein Wein seinen eigenen Lauf nehmen darf\u201d<\/span><\/p>\n

So beschreibt Andr\u00e1s Kat\u00f3, ein auf Naturweine spezialisierter Experte <\/span>Puro<\/span><\/i>: \u201eDieses Wein<\/a> \u00dcberraschung und Freude zugleich ist Ein Wein, der ungefiltert ist, keinen Sulfitzusatz enth\u00e4lt und in einem Porzellanei gereift wurde, mag vielen Weinliebhabern seltsam vorkommen aber dieser Wein wird Skeptiker \u00fcberraschen und jeden begeistern, der ein oder zwei Gl\u00e4ser zu sich nimmt\u201d<\/span><\/p>\n

Tiago Sabarigo, der portugiesische Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Costes Downtown, und Chef-Sommelier P\u00e9ter Pongr\u00e1cz haben sich ein wirklich aufregendes Essen f\u00fcr den Wein ausgedacht, das die nat\u00fcrlichen Aromen hervorhebt: reifen Parmiggiano Reggiano-K\u00e4se gepaart mit Kalamata-Oliven.<\/span><\/p>\n

\u201eAufgrund des Umami-Geschmacks, der in nat\u00fcrlichen Weinen vorhanden ist, funktionieren sie am besten mit Lebensmitteln, die auch stark auf Umami wie Parmesank\u00e4se, Oliven, Meeresalgen, Tomaten, schimmeligem K\u00e4se und deren Kombinationen basieren.\u201cerkl\u00e4rt P\u00e9ter Pongr\u00e1cz. \u201eReife und fermentierte Aromen, wie wir sie in der derzeit hochmodernen skandinavischen K\u00fcche bei Fisch und Milchprodukten finden. Der Punkt ist, dass Weine wie diese am besten zu Lebensmitteln passen, die mit minimaler Technologie hergestellt werden.\u201d, der Schwerpunkt sollte auf Zutaten von h\u00f6chster Qualit\u00e4t liegen.<\/span><\/p>\n

Aufgrund seiner begrenzten Produktion <\/span>Puro<\/span><\/i> Wird nicht allgemein verf\u00fcgbar sein; Abgesehen vom Weingut besteht die beste M\u00f6glichkeit, es zu probieren, haupts\u00e4chlich in Top-Restaurants. <\/span><\/p>\n

[lernen_mehr Bildunterschrift=\u201dSZ\u00d3L\u00d3 Fine Wine\u201d] SZ\u00d3L\u00d3 Fine Wine in T\u00e1llya ist ein neues Unternehmen, die ersten Weine wurden abgef\u00fcllt, um 2014. Die Familie des Winzers kommt aus T\u00e1llya, also wurde die Liebe zu Trauben gepflanzt als Kind Nach ihrem Universit\u00e4tsabschluss hat sie von T\u00e1llya weggenommen, aber schlie\u00dflich kehrte sie nach Hause zur\u00fcck. Sie und ihr Mann, Tam\u00e1s \u00c9lllys, haben begonnen, Parzellen in T\u00e1llllya zu kaufen, teilweise auf die Erfahrung ihrer Gro\u00dfmutter bei der Auswahl der besten Weinberge angewiesen. Die Weinbereitungsanlage wurde 2014 fertiggestellt, genau auf die G\u00e4rung<\/p>\n

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\n\t\t\t\t\"Sz\u00f3l\u00f3<\/a>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\tFotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto
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\n\t\t\t\tFotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto
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\n\t\t\t\tFotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto
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\n\t\t\t\t\"Wein\"<\/a>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\tFotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto
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\n\t\t\t\t\"Sz\u00f3l\u00f3<\/a>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\tFotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto
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\n\t\t\t\t\"Purowein\"<\/a>\n\t\t\t<\/div>
\n\t\t\t\tFotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto
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Fotos: Zolt\u00e1n Mikl\u00f3ska\/Furmint Foto<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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