{"id":746720,"date":"2017-07-23T18:00:39","date_gmt":"2017-07-23T16:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-pfannkuchen-im-hortobagy-stil\/"},"modified":"2017-07-23T18:00:39","modified_gmt":"2017-07-23T16:00:39","slug":"rezept-der-woche-pfannkuchen-im-hortobagy-stil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-pfannkuchen-im-hortobagy-stil\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Pfannkuchen im Hortob\u00e1gy-Stil"},"content":{"rendered":"

Fleisch und Pfannkuchen zu kombinieren ist ein g\u00e4ngiges Verfahren auf der ganzen Welt, aber der ungarische Pfannkuchen oder Krepp nach Hortob\u00e1gy-Art sticht irgendwie im Bereich der fleischigen Spezialit\u00e4ten hervor, seine Herkunft ist nicht so offensichtlich, wie es klingt, aber sein Rezept ist genauso zeitaufw\u00e4ndig, wie es klingt Allerdings muss man versuchen, es mindestens einmal im Leben zu Hause zuzubereiten ,<\/strong><\/p>\n

Cookta.hu schreibt<\/a> Dass, obwohl der Pfannkuchen nach Hortob\u00e1gy-Art weltbekannt ist und in allen Reisef\u00fchrern als ungarische Spezialit\u00e4t gef\u00fchrt wird, er eigentlich kein echtes Hungarikum ist: Er hat nichts mit der Hortob\u00e1gy puszta (Graslandbiom in der Gro\u00dfen Ungarischen Tiefebene) zu tun und blickt auch nicht auf eine lange Geschichte zur\u00fcck Trotzdem ist er richtig zubereitet sehr lecker, und er ist immer noch eine der beliebtesten Spezialit\u00e4ten, die man in Ungarn bekommen kann.<\/p>\n

Der Pfannkuchen im Hortob\u00e1gy-Stil wurde f\u00fcr die Weltausstellung 1958 in Br\u00fcssel kreiert (genau wie der H\u00fcttenk\u00e4sekuchen von R\u00e1k\u00f3czi<\/a>, fr\u00fcher) von einem ungarischen Koch, der dachte, dass es ein toller Marketingplan w\u00e4re, dem fleischigen Pfannkuchen Hortob\u00e1gyi den Namen zu geben. Er f\u00fcllte die Pfannkuchen mit Kalbseintopf. Dank seines einzigartigen Geschmacks verbreitete es sich recht schnell unter den Besuchern der Ausstellung.<\/p>\n

Laut origo.hu<\/a> Ein sehr \u00e4hnliches Rezept findet sich in einem Kochbuch von 1939, das von Andrea Kolmann\u00e9 Lemh\u00e9nyi D\u00e1vid ver\u00f6ffentlicht wurde. Sie beschreibt einen Pfannkuchen, der mit Kalbseintopf gef\u00fcllt und mit Sauerrahm gemischt mit So\u00dfe belegt ist und im Ofen ger\u00f6stet werden muss. Das ist im Grunde der Kern des Pfannkuchens nach Hortob\u00e1gy-Art.<\/p>\n

Es wird h\u00e4ufig als das ultimative Gericht \u201cRettern \u00fcbrig\u201d bezeichnet, weil Eintopfgerichte<\/a> und Pfannkuchen sind Grundnahrungsmittel in der ungarischen K\u00fcche, und man kann auch andere Arten von Restst\u00fccken in der F\u00fcllung recyceln Genau aus diesem Grund raten die meisten Menschen jedoch nicht dazu, sie im Restaurant zu bestellen, sondern nur in vertrauensw\u00fcrdigen.<\/p>\n

Dieses tolle Essen ist eigentlich eine warme Vorspeise, aber es ist so s\u00e4ttigend, dass es sich auch als Hauptgericht behauptet. Es ist nicht das schnellste Gericht, es erfordert mehrere Phasen, aber wenn Sie ein wirklich g\u00f6ttliches ungarisches herzhaftes Essen w\u00fcnschen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt zu Hause ausprobieren.<\/p>\n

Bez\u00fcglich des Rezepts ist es schwierig, das \u201cechte\u201d auszuw\u00e4hlen, da mehrere Variationen entstanden sind. Aufgrund seiner Saftigkeit wird es \u00fcblicherweise aus dem Fleisch von H\u00e4hnchenschenkeln hergestellt. Der Schl\u00fcssel zum Rezept liegt wahrscheinlich in der Qualit\u00e4t des Paprikas und der Sauerrahm, die viele ungarische Gerichte charakterisieren.<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n

F\u00fcr den Pfannkuchen<\/em><\/p>\n

    \n
  • 5 dl Milch<\/li>\n
  • 250 Gramm Mehl<\/li>\n
  • 2 Eier<\/li>\n
  • Salz<\/li>\n
  • \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr die F\u00fcllung<\/em><\/p>\n

      \n
    • 500 Gramm H\u00fchnchensachen<\/li>\n
    • 1 Zwiebel<\/li>\n
    • 1 Pfeffer<\/li>\n
    • 1 Tomate<\/li>\n
    • Salz<\/li>\n
    • Pfeffer<\/li>\n
    • Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
    • 2 Essl\u00f6ffel Paprika<\/li>\n
    • 5 dl \u00d6l<\/li>\n
    • 2 Knoblauchzehen<\/li>\n
    • 4 dl Sauerrahm<\/li>\n
    • 2 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n<\/ul>\n
      \"Hortobagyi
      Foto: www.cookta.hu\/ZsofiaHamoriFotografie<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

      Anfahrt:<\/h4>\n

      Zuerst den Eintopf zubereiten Zwiebel zerkleinern und in einer Pfanne im \u00d6l k\u00f6cheln lassen, nach ein paar Minuten den zerkleinerten Paprika und die Tomate dazugeben, und etwas zusammenbraten, dann die Gew\u00fcrze und die zerkleinerten Knoblauchzehen dazugeben, die H\u00e4hnchenschenkel (ganz) dazugeben und in der abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze 40-45 Minuten garen lassen, wenn der Saft gar ist, etwas Wasser dazu geben, damit das Fleisch weich wird.<\/p>\n

      W\u00e4hrend der Eintopf kocht, die Pfannkuchen machen Alle Zutaten zusammenr\u00fchren, und den Teig 10-20 Minuten ziehen lassen, eine Pfanne erhitzen, etwas \u00d6l und eine Pfanne des Teigs dazugeben, die Pfanne in kreisenden Bewegungen bewegen, damit sich der Teig gleichm\u00e4\u00dfig verteilt, Pfannkuchen von beiden Seiten kochen und beiseite stellen.<\/p>\n

      Nachdem die H\u00e4hnchenschenkel gekocht haben, aus der Pfanne nehmen, das Fleisch mit Hilfe einer Gabel und eines Messers entbeinen und zerkleinern, das zerkleinerte Fleisch und einen Teil der Eintopfso\u00dfe mit einem Mixer p\u00fcrieren, das ist die F\u00fcllung f\u00fcr die Pfannkuchen, Mehl und die Sauerrahm zusammenr\u00fchren, die \u00fcbrig gebliebene So\u00dfe mit der Masse eindicken Das ist die So\u00dfe.<\/p>\n

      Die Pfannkuchen mit der Fleischmasse f\u00fcllen, zu kleineren Walzen oder Quadraten zusammenrollen, etwas So\u00dfe dar\u00fcber gie\u00dfen, an dieser Stelle kann man sie entweder ein wenig im Ofen backen, oder so servieren, wie sie ist Ganz oben noch etwas saure Sahne dazugeben, mit Petersilie verzieren, wenn man m\u00f6chte, und fertig \u2019<\/p>\n

      Genie\u00dfen!<\/strong><\/p>\n

      Featurd-Bild: Wiki Commons Von mir, Themightyquill<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Fleisch und Pfannkuchen zu kombinieren ist ein g\u00e4ngiges Verfahren auf der ganzen Welt, aber der ungarische Pfannkuchen oder Krepp nach Hortob\u00e1gy-Art sticht irgendwie im Bereich der fleischigen Spezialit\u00e4ten hervor, seine Herkunft ist nicht so offensichtlich, wie es klingt, aber sein Rezept ist genauso zeitaufw\u00e4ndig, wie es klingt Allerdings muss man versuchen, es mindestens einmal im […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":746721,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1473,1268,1125,1529,1628,1076],"class_list":["post-746720","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezialungarisch","tag-essen","tag-gastronomie","tag-geschichte","tag-rezept","tag-tradition","tag-ungarn"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"Erfahren Sie mehr \u00fcber den ungarischen Pfannkuchen oder Krepp nach Hortob\u00e1gy-Art, der sich irgendwie im Bereich der fleischigen Spezialit\u00e4ten der Welt abhebt.","focus_keyword":"Pfannkuchen","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"73","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746720","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=746720"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/746720\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/746721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=746720"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=746720"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=746720"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}