{"id":747314,"date":"2017-07-02T18:00:33","date_gmt":"2017-07-02T16:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-esterhazy-kuchen\/"},"modified":"2017-07-02T18:00:33","modified_gmt":"2017-07-02T16:00:33","slug":"rezept-der-woche-esterhazy-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/rezept-der-woche-esterhazy-kuchen\/","title":{"rendered":"Rezept der Woche: Esterhazy-Kuchen"},"content":{"rendered":"

Dieser leckere Kuchen hat keine einzige Geschichte \u00fcber seine Herkunft, aber wahrscheinlich gibt es deshalb noch mehrere Versionen des Esterhazy-Kuchens. Das walnusscremige Dessert und sein symboltr\u00e4chtiges Muster nehmen einen besonderen Platz im Herzen der Ungarn ein.<\/strong><\/p>\n

Die Urspr\u00fcnge und das Perfekte zu finden Rezept <\/a>Der Esterhazy-Kuchen ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, da er in klassischen ungarischen Kochb\u00fcchern nicht einmal erw\u00e4hnt wird. Aus diesem Grund entwickelten sich rund um seine Geschichte mehrere Legenden.<\/p>\n

Die meisten Menschen verbinden den Kuchen mit der ber\u00fchmten Familie Esterh\u00e1zy. Einige Quellen erw\u00e4hnen Mikl\u00f3s Esterh\u00e1zy, w\u00e4hrend andere behaupten, dass der Kuchen f\u00fcr P\u00e1l Antal Esterh\u00e1zy gemacht wurde, da er als echter Feinschmecker bekannt war. Beispielsweise wurde das Esterh\u00e1zy-Lendenst\u00fcck nach ihm benannt.<\/p>\n

Mindmegette.hu schreibt<\/a> Dass sich weitere Fragen stellen, wenn es um den Konditor geht, der das Rezept kreiert hat Da sich der Kuchen in \u00d6sterreich und Deutschland recht schnell verbreitete, ist davon auszugehen, dass der \u00f6sterreichische Konditor Franz Sacher etwas mit dem Kuchen zu tun hatte. Laut hvg.hu<\/a> Die meisten wissen, dass Joseph Haydn der Hofkomponist der Familie Esterh\u00e1zy war, es ist jedoch weniger bekannt, dass der Sch\u00f6pfer der Sacher-Torte, Franz Sacher, in den 1830er Jahren der Hofkoch der Familie war. Aus diesem Grund glauben einige Quellen, dass er eine Rolle bei der Entstehung des Esterh\u00e1zy-Kuchens gespielt hat.<\/p>\n

\"Esterh\u00e1zy
Gerbeaud Caf\u00e9 serviert es auch in einer Tasse. Foto: www.facebook.com\/GerbeaudCaf\u00e9<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Wenn das stimmt, hatte der Kuchen alle Chancen, problemlos alle Teile des zu erobern \u00d6sterreichisch-ungarischen Monarchie <\/a>Von Fert.d. W\u00e4hrend dieses Weges durchlief das Dessert mehrere Ver\u00e4nderungen, deshalb finden wir heute viele verschiedene Rezepte im Netz Der Kuchen ist im Grunde die Kombination aus vier oder f\u00fcnf Walnussschwammlagen, Buttercreme, einem schokoladigen Fondant-Cover und dem emblematischen Muster oben drauf.<\/p>\n

Der Biskuitkuchen wird meist aus gemahlener Walnuss hergestellt, es gibt jedoch Rezepte, die stattdessen Mandeln, Haseln\u00fcsse oder Mehl erfordern. Es gibt auch viele Varianten, wenn es um die F\u00fcllung des Kuchens geht. Normalerweise wird er mit Buttercreme zubereitet, zu der auch eine Art Alkohol hinzugef\u00fcgt wird (Brandy, Rum, Amaretto, Walnusslik\u00f6r, Kaffeelik\u00f6r usw.). Bestimmte Rezepte verlangen, die Schwammschichten mit Alkohol zu bestreuen, anstatt ihn in die Sahne zu geben. Die Buttercreme kann mit Schokolade oder sogar einer leichteren Mascarpone-Creme zubereitet werden.<\/p>\n

Die Verglasung des Kuchens ist der wichtigste Teil, denn daf\u00fcr ist der Kuchen meistens bekannt Das Esterhazige Muster (oder Eszterhazige?) bildet ein Netz, das meist aus Schokolade hergestellt wird, die klassische Variante zeigt ein dunkles Muster auf hellem Boden, manche machen es aber gerne andersherum, neben dem Muster wird der Kuchen manchmal mit Trockenfr\u00fcchten verziert, w\u00e4hrend die cremige Seite in Mandelflocken getaucht wird.<\/p>\n

\"Esterh\u00e1zy
Ungarische Klassiker auf einem Teller (Esterhazy-Kuchen links) \u2013 Foto: www.facebook.com\/GerbeaudCaf\u00e9<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Die Geschichte und das Rezept m\u00f6gen wie ein v\u00f6lliges Chaos erscheinen, aber das Endergebnis ist au\u00dfergew\u00f6hnlich. Der Esterhazy-Kuchen ist ein besonderer Leckerbissen, der sich perfekt f\u00fcr jede Art von Feier oder Treffen eignet.<\/p>\n

Zutaten:<\/h4>\n

F\u00fcr den Schwammkuchen<\/em><\/p>\n

    \n
  • 10 Eiwei\u00df<\/li>\n
  • 300 Gramm Zucker<\/li>\n
  • 350 Gramm gemahlene Waln\u00fcsse<\/li>\n
  • Salzklemme<\/li>\n<\/ul>\n

    F\u00fcr die Creme<\/em><\/p>\n

      \n
    • 2 Teel\u00f6ffel Brandy<\/li>\n
    • 3 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n
    • 5 dl Milch<\/li>\n
    • 2 Packungen Vanillezucker<\/li>\n
    • 5 Eigelb<\/li>\n
    • 50 Gramm Zucker<\/li>\n
    • 300 Gramm Butter<\/li>\n<\/ul>\n

      F\u00fcr die Glasur<\/em><\/p>\n

        \n
      • 100 Gramm wei\u00dfe Schokolade<\/li>\n
      • 50 Gramm dunkle Schokolade<\/li>\n<\/ul>\n
        \"Esterh\u00e1zy
        Foto: www.facebook.com\/Mindmegette.hu<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

        Anfahrt:<\/h4>\n

        F\u00fcnf Pergamentpapierst\u00fccke vorbereiten und Kreise von 20 cm Durchmesser darauf ziehen, das Eiwei\u00df aufpeitschen und langsam den Zucker dazugeben, dann vorsichtig die gemahlene Walnuss und die Prise Salz dazugeben, zusammenmischen, ohne das Mousse zu zerbrechen, die Masse gleichm\u00e4\u00dfig auf die f\u00fcnf kreisf\u00f6rmigen Pergamentpapiere verteilen und jeweils 10 Minuten bei 200\u00b0 Celsius backen.<\/p>\n

        Als n\u00e4chstes musst du die F\u00fcllcreme machen Die Milch in eine Pfanne geben, den Brandy und den Zucker dazugeben und mit dem Erhitzen beginnen, das Eigelb mit dem Mehl verr\u00fchren, bis eine glatte Konsistenz entsteht, und diese Mischung langsam in die Milch geben, st\u00e4ndig r\u00fchren, bis die Sahne eindickt, und vom Herd nehmen, abk\u00fchlen lassen, und dann die bei Raumtemperatur vorhandene Butter untermischen.<\/p>\n

        Dann, den Kuchen auftragen Zwischen den Biskuitschichten und auf der Seite die F\u00fcllung verteilen, die oberste Schicht mit geschmolzener wei\u00dfer Schokolade \u00fcberziehen und mit der dunklen Schokolade Kreise ziehen, einen Zahnstocher nehmen und Linien von der Innenseite des Kuchens ziehen, so eine Webform bilden, die Seite des Kuchens auf Wunsch mit zerkleinerter Mandel verzieren, den Kuchen einige Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen und servieren.<\/p>\n

        Genie\u00dfen Sie das Dessert!<\/strong><\/p>\n

        Ausgew\u00e4hltes Bild: www.mindmegette.hu<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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