{"id":747641,"date":"2017-06-20T18:00:48","date_gmt":"2017-06-20T16:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarisches-brot-wie-wir-es-kennen-konnte-sich-andern\/"},"modified":"2017-06-20T18:00:48","modified_gmt":"2017-06-20T16:00:48","slug":"ungarisches-brot-wie-wir-es-kennen-konnte-sich-andern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarisches-brot-wie-wir-es-kennen-konnte-sich-andern\/","title":{"rendered":"Ungarisches Brot, wie wir es kennen, k\u00f6nnte sich \u00e4ndern"},"content":{"rendered":"<p><strong>Die Vorschriften zum Brot im ungarischen Codex Alimentarius werden sich bald \u00e4ndern, wie Index.hu uns warnt. Die Zutaten bestimmter Backwaren werden aufgrund der Verordnung, die am 22. Juni 2017 in Kraft treten wird, ge\u00e4ndert.<\/strong><\/p>\n<p>B\u00e4ckermeister Kl\u00e1ra Ludwig fasste die \u00c4nderungen wie folgt zusammen:<\/p>\n<ul>\n<li>Bei Braunbrot muss der Roggenanteil von 40 Prozent auf 60. Diejenigen B\u00e4ckereien, die der neuen Regelung nicht nachkommen, d\u00fcrfen kein Braunbrot verkaufen, sondern nur Brot mit Roggen, bei dem der Roggenanteil ebenfalls deutlich von 15,1 Prozent auf 30 erh\u00f6ht werden muss.<\/li>\n<li>Als \u201cvollk\u00f6rnig\u201d k\u00f6nnen nur solche Erzeugnisse gekennzeichnet werden, die nachweislich zu mindestens 60 Prozent aus vollst\u00e4ndig gek\u00f6rntem Mehl bestehen, vor der Verordnung gen\u00fcgte es den B\u00e4ckern, ihre Erzeugnisse zu mindestens 5 Prozent aus vollst\u00e4ndig gek\u00f6rntem Mehl herzustellen, um dieses Etikett zu erhalten.<\/li>\n<li>Auch die Zutaten von Graham &#8211; und Dinkelbroten werden ver\u00e4ndert, es wird vorgeschrieben, dass Grahambrot aus mindestens 90 Prozent Grahammehl gebacken wird, w\u00e4hrend Dinkelbrote mindestens 60 Prozent Dinkelmehl enthalten m\u00fcssen.<\/li>\n<li>Ein solches Label wie \u201cHausbrot\u201d wird es nicht geben, die bisher in diese Kategorie fallenden Produkte werden als Wei\u00dfbrot oder Weizenbrot verwertet.<\/li>\n<li>Nach dem 22. Juni k\u00f6nnen nur noch die Brote als handwerklich hergestellte Brote gekennzeichnet werden, die in manueller Technik ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe hergestellt wurden.<\/li>\n<li>Die neue Regelung ordnet die Abnahme der Salzmenge an, der Salzgehalt eines Produktes muss zwischen 1,5 und 2,8 Prozent fallen, im n\u00e4chsten Jahr liegt diese Spanne zwischen 1,3 und 2,35 Prozent.<\/li>\n<li>Auf der Packung der vorverpackten Produkte musste der N\u00e4hrwert und die Menge an Fetten, Eiwei\u00df, Ballaststoffen und Salz pro 100 Gramm geschrieben werden, nun m\u00fcssen diese Werte auch auf nicht abgepackten Backwaren so geschrieben werden, dass es im Shop erh\u00e4ltlich ist Auf Wunsch der Kunden werden Shop-Assistenten diese Aufzeichnungen f\u00fcr sie vorzeigen m\u00fcssen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Vorschriften zum Brot im ungarischen Codex Alimentarius werden sich bald \u00e4ndern, wie Index.hu uns warnt. 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