{"id":749786,"date":"2017-04-08T14:00:21","date_gmt":"2017-04-08T12:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/bogracs-die-ungarische-tradition-der-outdoor-kuche\/"},"modified":"2017-04-08T14:00:21","modified_gmt":"2017-04-08T12:00:21","slug":"bogracs-die-ungarische-tradition-der-outdoor-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/bogracs-die-ungarische-tradition-der-outdoor-kuche\/","title":{"rendered":"Bogr\u00e1cs, die ungarische Tradition der Outdoor-K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Wenn das Wetter immer besser wird, kehrt die Saison der Outdoor-Programme zur\u00fcck. Wenn Sie am Wochenende nicht wissen, was Sie tun sollen, empfehlen wir Ihnen etwas. Wie w\u00fcrde Ihnen die Kombination aus \u00fcberirdischen Aromen, loderndem Feuer und guter Gesellschaft gefallen? Nun, das ist die Erfahrung, die mogr\u00e1csoz\u00e1s<\/em>, die ungarische Tradition des Outdoor-Kochens h\u00e4lt f\u00fcr Sie bereit.<\/strong><\/p>\n

Laut Magyarvagyok.hu<\/a> Einer der Gr\u00fcnde, warum die ungarische K\u00fcche auf der ganzen Welt anerkannt wird, ist, dass sie nie in Stein gemei\u00dfelt wurde. Sie wird immer noch von unseren K\u00f6chen, Hausfrauen und Feinschmeckern gepr\u00e4gt, die die Traditionen anderer Nationen erfolgreich und kreativ integrieren.<\/p>\n

Die Spezialit\u00e4t der traditionellen ungarischen Mahlzeiten liegt in den GrundschrittenWir verwenden Schmalz in ger\u00f6steter Form, das ist eine einzigartige Art, Mahlzeiten zu beginnen Dann kommen die Zwiebeln, die wir nicht verschonen, und der Paprika \u2013 dies ist die Basis der meisten ungarischen Eint\u00f6pfe, Suppen Am Ende kr\u00f6nen wir diese Mahlzeiten mit einem Milchprodukt, das den meisten europ\u00e4ischen L\u00e4ndern (oder zumindest unserer Version davon) unbekannt ist: einer Art Sauerrahm, der Geliebten tejf\u00f6l<\/em>.<\/p>\n

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Traditionelles Essen beginnt mit einer herzhaften Suppe, die aus einer Vielzahl von Zutaten zubereitet wird: Bohnen, Kohl, Kartoffeln, Nudeln, Erbsen, Karotten usw.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Darauf folgen manchmal s\u00fc\u00dfe Pasta, die f\u00fcr Ausl\u00e4nder ziemlich \u00fcberraschend sind Ungarn essen gerne Nudeln mit Fr\u00fcchten, Marmelade, Mohn und Waln\u00fcssen, abgerundet mit Puderzucker.<\/p>\n

Anstelle von Pasta k\u00f6nnte man noch eine andere Neugier ausprobieren, die wir nennen fkzelek<\/em>\u201eDies ist im Grunde eine dicke Suppe aus einer Gem\u00fcsesorte. Dieses Gem\u00fcse kann sogar etwas sein, das andere Nationen nie als etwas betrachten w\u00fcrden, das gekocht werden kann.<\/p>\n

Eine besondere Episode in unserer Gastronomie ist das Kochen \u00fcber offenem Feuer, das wir nennen mogr\u00e1csoz\u00e1s.<\/em> Der Name stammt von Moor\u00e1cs<\/em> Der Wasserkocher, in dem wir die Mahlzeiten kochen Auch wenn es ziemlich viel \u00dcbung und Vorbereitung erfordert, ist das Endergebnis g\u00f6ttlich und unvergleichlich Mehrere unserer Eintopfgerichte stammen aus dieser Tradition des Outdoor-Kochens.<\/p>\n

\"Unnamed<\/p>\n

Die Nutzung des Kessels l\u00e4sst sich auf die nomadischen Pferdekulturen zur\u00fcckf\u00fchren, das fr\u00fchmittelalterliche Eurasien l\u00e4sst sich in zwei gastronomische Teile gliedern, w\u00e4hrend die Region zwischen Fernost und Schwarzem Meer von Kochmethoden dominiert wurde, dominierte die westw\u00e4rts gerichtete Region vom Schwarzen Meer aus vor allem bei den Opferzeremonien die Braten, R\u00f6stmethoden, die Spuren dieser Traditionen finden sich in diesen Regionen noch, zum Beispiel die Koch, Dampf, R\u00f6stmethoden im Osten.<\/p>\n

Und das naheliegendste Werkzeug zum Kochen im Freien war\/ist der Wasserkocher, der \u00fcber dem Feuer aufgeh\u00e4ngt werden kann.<\/p>\n

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Der Vorfahre der heutigen Moorr\u00e4son<\/em>, der Erdkessel wurde von den ersten Magyaren in das Karpatenbecken gebracht.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Es war der h\u00e4ufigste Topf von 10th<\/sup>-13th<\/sup> Ungarische Keramik des Jahrhunderts Nach den Funden von Arch\u00e4ologen stammen die Traditionen ihrer Herstellung aus dem Dongebiet.<\/p>\n

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Das Wort Moorr\u00e4son<\/em> Osmanisch-t\u00fcrkische Wurzeln hat (bakra\u00e7 kupfer kessel) obwohl er erst ab den 1700 er Jahren verwendet wird.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Der Metallkessel erschien auch im Sp\u00e4tmittelalter, als \u00d6konomien, Gesellschaften, Siedlungsstrukturen durch die Normen des Feudalismus ver\u00e4ndert wurden, in einigen schriftlichen Urkunden von 1420 hei\u00dft es, der Eisenkessel geh\u00f6rte zum Leibeigenenhaus.<\/p>\n

\"Bogr\u00e1cs<\/p>\n

Die gusseisernen Kessel breiteten sich in der Mitte der 18th<\/sup> Jahrhundert, und damit die Kupferkessel ersetzten.<\/p>\n

Die Form der Erdkessel aus der Zeit der \u00c1rp\u00e1d-Zeit wurde durch ihre Verwendung bestimmt. Die nach innen schmal gewordenen W\u00e4nde wurden so angelegt, dass das Feuer das Seil, das den Kessel hielt, nicht verbrannte. Die Formen der Kessel \u00e4nderten sich mit der Zeit. Beispielsweise waren die in der Gro\u00dfen Ungarischen Tiefebene und in Transdanubien verwendeten tiefe Schalen mit gespreizten Kanten, mit Ausnahme der birnenf\u00f6rmigen Eisenkessel, die in der s\u00fcdlichen Region Transdanubiens verwendet wurden. Die in Siebenb\u00fcrgen verwendeten Kessel waren hemisph\u00e4risch.<\/p>\n

Neben den heute verwendeten industriell emaillierten Eisenkesseln sind auch rekonstruierte Erdkessel wieder im Trend.<\/p>\n

Die Grundregeln der ungarischen Outdoor-K\u00fcche (mogr\u00e1csoz\u00e1s<\/em>):<\/strong><\/p>\n