{"id":749790,"date":"2017-04-08T11:30:23","date_gmt":"2017-04-08T09:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/was-genau-sind-die-hungarikums\/"},"modified":"2017-04-08T11:30:23","modified_gmt":"2017-04-08T09:30:23","slug":"was-genau-sind-die-hungarikums","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/was-genau-sind-die-hungarikums\/","title":{"rendered":"Was genau sind die Hungarikums?"},"content":{"rendered":"

Laut mno.hu<\/a> Seit f\u00fcnf Jahren erweitert sich die Liste der Hungarikums, sie umfasst Dinge wie Fischsuppe, Eintopf, P\u00e1linka, Heilmittel, ja sogar eine Erziehungsmethode Aber was genau sind die Hungarikums, wie profitiert ein Produkt davon, als Hungarikum bezeichnet zu werden, und was garantiert gute Qualit\u00e4t?<\/strong><\/p>\n

Stellen Sie sich einen Tisch voller K\u00f6stlichkeiten wie Karcag Hammeleintopf, Egri Bikav\u00e9r, Csabai Wurst, Traubenmarc p\u00e1linka, Schornsteinkuchen vor… Menschen wischen ihre ungarischen Schnurrb\u00e4rte ab, w\u00e4hrend Rinderhunde bellenDas k\u00f6nnte ein idyllisches Bild aus den 70 er-80 er Jahren sein, aber die Wahrheit ist, dass wir uns sehr in der heutigen Welt befinden In der Welt der Hungarikums, geschaffen \u201cum Werte zu identifizieren, die f\u00fcr die ganze Nation wichtig sind\u201d.<\/p>\n

Der M\u00e4rz brachte die Erweiterung der Liste mit sich, da die Kod\u00e1ly-Methode, der ungarische Hirte und Hund sowie die Fischersuppe aus der Region Thei\u00df in die Liste aufgenommen wurden. Von diesen sind die ersten beiden leicht zu verstehen und zu entlarven, aber das Problem mit dem neuesten kennzeichnet die gesamte Kategorie Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie.<\/p>\n

Der Fall der ungarischen Fischsuppen ist etwas zynisch, da vor zwei Jahren der Fischfang in den nat\u00fcrlichen Gew\u00e4ssern Ungarns verboten war und damit hunderte von Menschen emp\u00f6rte Das bedeutete, dass der Fisch entweder aus dem Ausland (in gefrorener Form), Wasserfarmen, Gro\u00dfh\u00e4ndlern oder Seefarmen gekauft werden musste\/muss.<\/p>\n

Um Hungarikum zu definieren, wandten wir uns an www.hungarikum.hu<\/a>, die offizielle Website von Hungarikums.<\/p>\n

\u201eHungarikum ist ein Sammelbegriff, der einen herausragenden und hervorhebenswerten Wert innerhalb eines einheitlichen Systems der Qualifikation, Klassifizierung und Registrierung angibt und dank seiner typisch ungarischen Eigenschaft, Einzigartigkeit, Spezialit\u00e4t und Qualit\u00e4t die hohe Leistung des ungarischen Volkes repr\u00e4sentiert.\u201c.<\/p>\n

Zu Beginn des 21th<\/sup> Jahrhundert eine Bewegung organisiert, die die ungarischen Werte systematisieren und zusammenfassen wollte Nach einer breiten gesellschaftlichen und beruflichen Zusammenstellung wurde das Gesetz Nr. XXX von 2012 betreffend die ungarischen nationalen Werte und Hungarikums aufgestellt und von der ungarischen Regierung am 2nd<\/sup> April 2012. Ziel des Gesetzes ist es, dem ungarischen Volk einen rechtlichen Rahmen zu geben, um seine eigenen Werte zu spezifizieren und zu identifizieren und dar\u00fcber hinaus zur F\u00f6rderung der gesammelten Werte beizutragen.\u201d<\/p>\n

Die denkmalgesch\u00fctzten Hungarikums stammen aus vielen verschiedenen Lebensbereichen, unter anderem finden Sie Halas-Spitze, Herend-Porzellan, B\u00e9res-Tropfen und B\u00e9res-Tropfen extra, Er.s Pista, das Lebenswerk von Ferenc Pusk\u00e1s, die H\u00f6hlen von Aggtelek etc. in sieben Kategorien (Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie, Gesundheit und Lebensstil, industrielle und technologische L\u00f6sungen, Kulturerbe, Sport, nat\u00fcrliche Umgebungen, Tourismus und Gastronomie).<\/p>\n

\"Hungarian<\/p>\n

Es ist jedoch nicht ganz klar, was f\u00fcr einen Vorteil es bedeutet, dass ein Produkt als Hungarikum gelistet wird. Noch wichtiger ist, was ist die Garantie f\u00fcr gute Qualit\u00e4t bei einem Konzept, das h\u00e4ufig allgemein verwendet wird?<\/p>\n

Eine weitere Frage, die sich stellen k\u00f6nnte, ist, wie wir exakte Marken, wie Pick, Herz, Unicum mit allgemeinen Konzepten wie Csabai-Wurst oder Traubenmarc p\u00e1linka vergleichen k\u00f6nnen, die ohne Herkunft oder Kategorisierung erw\u00e4hnt werden. Die Herstellung ersterer folgt strengen Regeln und manchmal sogar geheimen Familienrezepten, w\u00e4hrend allgemein aufgef\u00fchrte Produkte von jeder Qualit\u00e4t sein k\u00f6nnen Auch wenn beispielsweise das P\u00e1linka-Gesetz die Qualit\u00e4t der in Gesch\u00e4ften verkauften Getr\u00e4nke verbessert hat, finden wir immer noch gef\u00e4lschte Versionen, die weit von dem entfernt sind, was man Hungarikum nennt.<\/p>\n

Noch komplizierter ist der Fall der Fischsuppen von Baja und Thei\u00df und dem Egri Bikav\u00e9r. Das sind an sich erstaunliche K\u00f6stlichkeiten, aber was ist, wenn ein Ausl\u00e4nder kein Experte f\u00fcr Gastronomie ist? Die Wahrheit ist, dass die Chancen gro\u00df sind, dass sie etwas verkauft werden, das weit von traditionellen Aromen entfernt ist. Andererseits muss man zugeben, dass es in den vergangenen Jahren auch auf diesem Gebiet Verbesserungen gegeben hat, zum Beispiel gibt es einige Restaurants, die sich an frisch zubereitete Fischsuppe halten, aber das ist immer noch der Fall seltene.<\/p>\n

\"Hungarikum<\/p>\n

Der Fall Egri Bikav\u00e9r ist besonders heikel, da ein Teil der unter diesem Namen verkauften Getr\u00e4nke ungenie\u00dfbar ist. Das ist nicht allzu gut f\u00fcr den Ruf der beliebten ungarischen Weine. Dies zeigt, dass \u201cHungarikum\u201d an sich nicht unbedingt ein Garant f\u00fcr gute Qualit\u00e4t ist Aber auch hier gibt es mehrere \u00d6nologen, entschlossene Experten in Eger, die erfolgreich f\u00fcr den guten Ruf der Weine von Eger gek\u00e4mpft haben.<\/p>\n

Trotz der Bem\u00fchungen, eine gute Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten, f\u00fchrt der derzeitige verallgemeinernde Ansatz des Hungarikum-Systems auf eine andere Art. Laut Tam\u00e1s Moln\u00e1r B., dem Gr\u00fcnder des Ungarischen Gastronomieverbandes, w\u00e4re es besser, Qualit\u00e4tskriterien festzulegen, genau wie in Frankreich mit der Etikettierung Label Rouge (es unterscheidet Lebensmittel, Zutaten und Pflanzen von hervorragender Qualit\u00e4t von Lebensmitteln von allgemeiner Qualit\u00e4t).<\/p>\n

\u201cOhne strenge berufliche Kriterien ist dies nur ein Angeber, oder die Entwicklung des nationalen Sinnes, zum Beispiel, was in letzter Zeit ein Hungarikum unter dem Namen von geworden ist Fischersuppe aus der Region Thei\u00df<\/em> Ist im Grunde \u201cTavernenfischsuppe\u201d Sie kochen die Flosse, den Kopf des Fisches, cremen sie ein, und f\u00fcgen die Fischst\u00fccke hinzuDas k\u00f6nnte sich zu einer leckeren Mahlzeit entwickeln, aber was macht es zu einem Hungarikum?\u201d<\/p>\n

Der ungarische Gastronomieverband hat das Markenzeichen \u201cGoldenes Band\u201d geschaffen und reserviert, das f\u00fcr Qualit\u00e4t steht, sie w\u00fcrden sich freuen, wenn sie die Regierung f\u00fcr den Fall gewinnen k\u00f6nnten, denn sie meinen, dass sie am Kontrollprozess teilnehmen sollten Der Verband hat seine Kriterien auf die franz\u00f6sische, qualitativ hochwertige Getreide, Gem\u00fcse und Tiere sollten aus nat\u00fcrlichen Betrieben, oder irgendwo in deren N\u00e4he, kommen.<\/p>\n

Zwischen dem Verband, dem Landwirtschaftsministerium und dem Nationalen Amt f\u00fcr Sicherheit der Lebensmittelkette wurde eine Vereinbarung getroffen, und Tam\u00e1s Moln\u00e1r B. f\u00fchlt sich langsam voran, auch wenn die \u00c4mter die Bedeutung des Falles nicht ganz sp\u00fcren Dennoch ist der Verband der Ansicht, dass die Schaffung einer echten Gastronomie das Interesse des ganzen Landes ist, und das Hungarikum-System geht vorerst in eine andere Richtung.<\/p>\n

Fotos: MTI, www.facebook.com\/Hungarikum~, www.szeged.varosom.hu<\/em><\/p>\n

Ce: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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