{"id":754898,"date":"2016-09-18T12:30:26","date_gmt":"2016-09-18T10:30:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-echte-dobos-kuchen-der-die-welt-eroberte\/"},"modified":"2016-09-18T12:30:26","modified_gmt":"2016-09-18T10:30:26","slug":"der-echte-dobos-kuchen-der-die-welt-eroberte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/der-echte-dobos-kuchen-der-die-welt-eroberte\/","title":{"rendered":"Der echte Dobos-Kuchen, der die Welt eroberte"},"content":{"rendered":"

Manche sagen, der Dobos-Kuchen sei der beste ungarische KuchenEs ist die perfekte Harmonie von Schwamm, Kakao und karamellisiertem Zucker, ohne Aufhebens Das einfache, aber unwiderstehliche Dessert hat in den 1880 er Jahren seinen Weg zur Eroberung der Welt gefunden: von einem Pavillon im Stadtpark bis zum \u00f6sterreichischen K\u00f6nigshof Die seink Hagyateka, \u00d6r\u00f6ks\u00e9g\u00fck <\/em>(Das Erbe unserer Vorfahren, unser Erbe) Facebook-Seite pr\u00e4sentiert die Geschichte des zu Recht ber\u00fchmten Dobos-Kuchens.<\/strong><\/p>\n

Der Dobos-Kuchen ist noch kein Hungaricum; er erf\u00fcllt jedoch alle Kriterien, um unter den besten Leistungen unserer Nation gelistet zu werden Das schokoladige Dessert ist einer unserer gastronomischen Werte, die Ausl\u00e4nder beim Nachdenken \u00fcber Ungarn zuerst in den Sinn kommen. Man wei\u00df vielleicht nicht, dass es nicht nach dem Trommelartigen benannt wurde (dob=drum) bezeichnet<\/em> Karamellbelag<\/a> Doch nach seinem Sch\u00f6pfer, J\u00f3zsef Dobos. kann niemand an der ungarischen Herkunft des Kuchens zweifeln.<\/p>\n

Wer war J\u00f3zsef Dobos?<\/strong><\/p>\n

J\u00f3zsef Dobos war der herausragendste Konditormeister der 19th<\/sup> Jahrhundert, und das nicht nur in Ungarn Seinen Namen kannte jeder in der \u00f6sterreichisch-ungarischen Monarchie, der war eine mehrere Generationen alte Konditordynastie, genau wie seine Vorgeschichte scheute sich J\u00f3zsef Dobos nicht, Neues auszuprobieren, wobei er sich an einfache, einzigartige ungarische Aromen hielt, kombinierte er sie h\u00e4ufig mit den K\u00f6stlichkeiten der franz\u00f6sischen K\u00fcche.<\/p>\n

Der Konditormeister war viel mehr als ein Konditor Er war ein herausragender Gastronom seiner Zeit, J\u00f3zsef Dobos wurde zuerst von seinem Vater und sp\u00e4ter von der Familie Andr\u00e1ssy unterrichtet: wie man neue Aromen und Mode einstellt und dabei Traditionen folgt. Er hatte sein eigenes Feinkostgesch\u00e4ft im Adelsviertel von Budapest, in der Kecskem\u00e9ti-Stra\u00dfe, und er hatte seine eigenen Pavillons auf den ungarischen Generalausstellungen, und er schrieb auch B\u00fccher Seine Desserts haben ziemlich viel gekostet, aber da es schick war, von Dobos aus einzukaufen, war sein Problem eher die Erledigung aller Bestellungen als mit dem Verkauf zu k\u00e4mpfen.<\/p>\n

Die Geschichte vom Dobos Cake<\/strong><\/p>\n

Obwohl mit J\u00f3zsef Dobos mehrere K\u00f6stlichkeiten, einzigartige Rezepte und Kochb\u00fccher verbunden werden k\u00f6nnen, ist<\/a> Sogar er selbst sagte, dass der H\u00f6hepunkt seines Lebenswerks der Dobos-Kuchen sei. Er war sehr stolz darauf, dass sein Dessert, das er f\u00fcr die Nationalausstellung 1885 zubereitet hatte, deshalb benannte er es nach sich selbst. Es gibt keine Beweise daf\u00fcr, ob die Legende wahr ist oder nicht, dass die Buttercreme, die die Seele des Kuchens ist, ein Unfall war. Die Legende schloss sich jedoch der Geschichte von J\u00f3zsef Dobos an.<\/p>\n

Chroniken zufolge vermischte Dobos\u2018Lehrling 1884, ein Jahr vor der Ausstellung des Kuchens, versehentlich Salz und Zucker im Gesch\u00e4ft in der Kecskem\u00e9ti-Stra\u00dfe. Damals wurde Butter mit Salz konserviert. Aber der Lehrling goss versehentlich pulverf\u00f6rmigen Laibzucker in die K\u00fcrbisschale. Anstatt sie herauszuwerfen, probierte der Meister die Butter und fand sie sehr gut. Und so kreierte er die Buttercreme, die er sp\u00e4ter mit Kakao, Kaffee und Fr\u00fcchten aromatisierte.<\/p>\n

Die Seite schreibt, dass er f\u00fcr die Nationalausstellung 1885 einen besonderen Kuchen kreieren wollte, der nicht nur lecker und ordentlich, sondern auch langlebiger war als die damals modischen Schlagsahne-Desserts. Er experimentierte mit einer Creme, die verzehrbar und angenehm bleiben konnte mehrere Tage lang mit den damaligen K\u00fchltechniken.<\/p>\n

Die Pavillons im Stadtpark waren voll von bunten, ausgefallenen K\u00f6stlichkeiten, Konditoren wetteiferten damals meist um den Bau der gr\u00f6\u00dften und h\u00f6chstdekorierten Kuchen, sie f\u00fcllten die Schwammschichten mit gekochter Sahne und verzierten sie mit Schlagsahne, die geschichtstr\u00e4chtigen Kuchen sahen aus wie Spitzenwunder, andererseits empfing Dobos’ Pavillon die Besucher mit einem elegant schlichten Kuchen, und wie das ungarische Sprichwort sagt: \u201cweniger ist manchmal mehr\u201d Die Legende besagt, dass Kaiser Franz Joseph und seine charmante Frau, K\u00f6nigin Elisabeth, die ersten waren, die Dobos-Kuchen probierten.<\/p>\n

Das Geheimrezept<\/strong><\/p>\n

Das Geheimnis des Kuchens liegt laut den Memoiren des Konditors in der Kakao, Schokolade – und Buttermischung, doch am Ende ist der Schl\u00fcssel die ganze Sahne, die durch die \u00fcber Dampf geschlagenen Eier und die d\u00fcnnen Schwammschichten so flauschig gemacht wurdeViele versuchten erfolglos, sie nach Geschmack nachzubildenJ\u00f3zsef Reidl war der Einzige, dem es gelang, den Originalgeschmacksrichtungen nahe zu kommenDas Rezept war ein Geheimnis. Die Leute bombardierten die Lehrlinge des Konditormeisters mit Fragen, aber sie gaben das Geheimnis nie preis.<\/p>\n

1906 hatte J\u00f3zsef Dobos wohl die Nase voll von den schwachen Exemplaren und gab der ungarischen Confectioner and Gingerbread Bakers Craftsmen Corporation sein Originalrezept, er hatte nur eine Bedingung: Niemand sollte das Rezept kaufen, ein einziger Konditor sollte niemals der inklusive Besitzer des Rezepts sein, das hei\u00dft, es musste f\u00fcr jedermann zug\u00e4nglich sein.<\/p>\n

Wusstest du, dass die in S\u00fc\u00dfwaren verkauften Dobos Cakes nicht nach dem Originalrezept hergestellt werden? das Geheimnis, das magische Rezept wurde von vielen Menschen neu interpretiert, heute finden wir das Originalrezept nur in den Dobos Memoiren Auch wenn die Herstellung des Kuchens nicht einfach ist und man eher denkt, dass es unm\u00f6glich ist, ihn zu Hause zuzubereiten, ist das ein falscher Glaube J\u00f3zsef Dobos dachte, dass die selbstgemachten Dobos Cakes die besten sind Wenn man den Anweisungen des Meisters folgt, sich von Margarine fernh\u00e4lt und Qualit\u00e4tskakao verwendet, kann man die Vergangenheit beschw\u00f6ren und das Originalmeisterwerk nachbauen.<\/p>\n

Das Originalrezept<\/strong><\/p>\n

\u201cF\u00fcr einen 22 cm Kuchen braucht man 6 Schwammschichten: Man mischt 6 Eigelb gut mit 3 lat (lat=eine halbe Unze, 50 g) Puderzucker, peitscht 6 Eiwei\u00df zu einer harten Mousse mit 3 lat (50 g) Puderzucker, mischt dann das Eigelb mit 6 lat (100 g) Mehl und 2 lat (35 g) geschmolzener Butter, kakaohaltiges M\u00fcsschen (200 g) Butter, 1 lat Zucker, 1 Latte, 1 Latte, Butter, 1 Latte, 1 Latte, Butter (G0) Butter) Butter.<\/p>\n

Fotos: www.facebook.com\/oseinkhagyatekaioroksegunk, www.eletunk.com<\/em><\/p>\n

Editor kopieren: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manche sagen, der Dobos-Kuchen sei der beste ungarische KuchenEs ist die perfekte Harmonie von Schwamm, Kakao und karamellisiertem Zucker, ohne Aufhebens Das einfache, aber unwiderstehliche Dessert hat in den 1880 er Jahren seinen Weg zur Eroberung der Welt gefunden: von einem Pavillon im Stadtpark bis zum \u00f6sterreichischen K\u00f6nigshof Die seink Hagyateka, \u00d6r\u00f6ks\u00e9g\u00fck (Das Erbe unserer […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":754899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"","footnotes":""},"categories":[3552],"tags":[1268,1125,1529,1628],"class_list":["post-754898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-spezialungarisch","tag-gastronomie","tag-geschichte","tag-rezept","tag-tradition"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"Szandi","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"","important":"","csempe":"","center_tile":"","disable_thumbnail":"","target_lang":"","_featured_image_style":"","telegram_post":"","_xlat_group_id":""},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"","focus_keyword":"Kuchen","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"3552","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"69","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/754898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=754898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/754898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/754899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=754898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=754898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=754898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}