{"id":759704,"date":"2016-03-25T23:10:59","date_gmt":"2016-03-25T22:10:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/beste-koche-europas-die-in-budapest-antreten\/"},"modified":"2016-03-25T23:10:59","modified_gmt":"2016-03-25T22:10:59","slug":"beste-koche-europas-die-in-budapest-antreten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/beste-koche-europas-die-in-budapest-antreten\/","title":{"rendered":"Beste K\u00f6che Europas, die in Budapest antreten"},"content":{"rendered":"

Im Bocuse d’Or Europe entscheidet sich, wer in das gro\u00dfe Finale des Bocuse d’Or in Lyon, Teil der Sirha-Messe 2017, kommt, die Veranstaltung wird dieses Jahr in Budapest durchgef\u00fchrt, wo 20 begeisterte K\u00f6che entschlossen sind, sich im Wettbewerb zu beweisen, berichtet turizmusonline.hu<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Die 20 gut vorbereiteten Mitbewerber sind alle in der ersten Runde, den nationalen Qualifikanten, gelungen, sie repr\u00e4sentieren ihre Heimatl\u00e4nder, Kulturen, kulinarischen Traditionen w\u00e4hrend der Arbeit in offenen Wettbewerbsk\u00fcchen vor Publikum, nicht \u00fcberraschend haben sie bereits jeden Zug einstudiert, um pr\u00e4zise zu sein und rechtzeitig bereit zu sein, da sie 5 Stunden und 35 Minuten Zeit haben werden, um die Jury zu beeindrucken.<\/p>\n

Der Wettbewerb findet in 2 Tagen statt, daher halbiert sich die Gruppe der 20 K\u00f6che: am 10th<\/sup> Mai m\u00fcssen die ersten zehn ihre Talente zeigen Zu dieser Gruppe geh\u00f6ren Konkurrenten aus Island, \u00d6sterreich, Norwegen, Bulgarien, Finnland, Deutschland, Estland, Spanien, dem Vereinigten K\u00f6nigreich und der T\u00fcrkei Die 11th<\/sup> Mai wird der Tag der zweiten Gruppe sein, in der K\u00f6che aus den Niederlanden, Italien, Russland, der Schweiz, Kroatien, Frankreich, Belgien, Ungarn, D\u00e4nemark und Schweden die K\u00fcchen leiten werden Am zweiten Tag werden auch die Ergebnisse bekannt gegeben.11 der Teilnehmer erhalten die M\u00f6glichkeit, am gro\u00dfen Finale 2017 teilzunehmen und den gr\u00f6\u00dften Titel, den Bocuse d’Or, zu gewinnen.<\/p>\n

Turizmusonline erw\u00e4hnt, dass einer der Ausspr\u00fcche von Paul Bocuse die Bedeutung guter Zutaten hervorhebt. Ein gro\u00dfer Teil des Bocuse d’Or-Wettbewerbs ist daher die Verwendung hervorragender Zutaten, durch die auch die Gastgeberl\u00e4nder geehrt werden. In diesem Jahr m\u00fcssen K\u00f6che, da es Ungarn ist, ungarische Komponenten anwenden.<\/p>\n

Die Teilnehmer m\u00fcssen zun\u00e4chst mit Hilfe ihrer Kommis ein Gericht aus Donausterlet-St\u00f6r (Acipenser Ruthenus) und seinem Kaviar zubereiten und es wie in einem echten Restaurant auf dem Teller servieren. Die Jury wird bei der Verkostung besonderes Augenmerk auf die Verwendung der Zutaten legen, da 50% davon pflanzlich sein m\u00fcssen. Um die Veranstaltung spannender zu gestalten, sollten die K\u00f6che au\u00dferdem eine noch unbekannte Komponente enthalten, die erst am Abend vor dem Wettbewerb enth\u00fcllt wird.<\/p>\n

Das zweite und Hauptgericht ist das Fleisch, hier werden die K\u00f6che ein Gericht mit dem Sattel und den Schenkeln eines jungen Rothirsches zubereiten m\u00fcssen.14 Portionen sollen hergestellt werden, davon 10 ganz oder vorgeschnitten serviert, dann zusammen auf dem Tablett kombiniert, wohingegen die restlichen 4 auf Tellern angeordnet sind, Dekoration ist erlaubt, Gerichte werden nach den Besonderheiten und der Originalit\u00e4t des Rezepts beurteilt, und der vern\u00fcnftige Einsatz von Zutaten Dar\u00fcber hinaus werden die K\u00f6che in dieser Phase des Wettbewerbs besonders ermutigt, das kulturelle und gastronomische Erbe ihrer L\u00e4nder zu repr\u00e4sentieren, durch die Geschm\u00e4cker, Servier, Kochtechniken und die Gew\u00fcrze.<\/p>\n

Bewerten werden die K\u00f6che zwei verschiedene Gruppen von Jurys, die Jury der K\u00fcche \u00fcberwacht die Arbeitsweise der K\u00f6che w\u00e4hrend des Wettbewerbs und darf 20 Punkte vergeben 10 f\u00fcr Hygiene und Methoden, und 10 f\u00fcr den optimierten Einsatz von Zutaten Die Jury des Tastings besteht aus den Teamleitern der teilnehmenden K\u00f6che und ist daf\u00fcr verantwortlich, 80 Punkte 40 Punkte f\u00fcr den Endgeschmack, 20 f\u00fcr das Servieren, 10 f\u00fcr die optimierte Zutatenverwendung zu vergeben Die letzten 10 Punkte k\u00f6nnen auf Basis der Originalit\u00e4t des Rezepts im Falle des Fleischgerichts gewonnen werden, w\u00e4hrend f\u00fcr den Fisch diese Punkte aufgrund der Verwendung der geheimen Zutat vergeben werden.<\/p>\n

Ungarn wird beim Bocuse d’Or Europe durch Tam\u00e1s Sz\u00e9ll und seine Mannschaft (Kapit\u00e4nin Szabina Szull\u00f3, Trainer Frigyes Vamberg und Commis Kevin Szab\u00f3) vertreten sein, da sie die nationale Auswahl am 18. gewannenth<\/sup> Februar. ist dies das zweite Mal, dass Sz\u00e9ll am Wettbewerb teilnimmt, denn er wurde auf Platz 10 gef\u00fchrtth<\/sup> 2013. 2015 landete G\u00e1bor Moln\u00e1r als 13th<\/sup>.<\/p>\n

Turizmusonline sprach mit Zolt\u00e1n Hamvas, dem Pr\u00e4sidenten der ungarischen Bocuse d’Or Akademie, der erz\u00e4hlte, dass vor etwa 10 Jahren ein Prozess zur Reform der einst ber\u00fchmten ungarischen K\u00fcche und Gastronomie begann, durch diese Jahre wurden Ans\u00e4tze erneuert und Geschm\u00e4cker geformt, um die Traditionen den Bed\u00fcrfnissen der heutigen Welt anzupassen Die Ver\u00e4nderung erforderte laut Hamvas eine gro\u00dfartige Organisation, sodass die Besten der K\u00f6che, Gastgeber von Caterings, \u00d6nologen und Konditoren zusammenkamen, um Fortschritte zu machen und die ungarische K\u00fcche wiederzuentdecken Er sagte auch, dass das Land ohne diese Zusammenarbeit nicht bis zum Finale von Bocuse d’Or h\u00e4tte kommen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Die Ausrichtung des Wettbewerbs wird nicht nur als Ehre gesehen, sondern auch als gro\u00dfe Chance, die die Menschen dazu motiviert, ihre Entwicklung zu zeigen und K\u00f6che der n\u00e4chsten Generation zu ermutigen, zu gl\u00e4nzen und ihre Talente zu pr\u00e4sentieren und so die Gastronomie Ungarns bekannt zu machen.<\/p>\n

Editor kopieren: bm<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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