Das neue Konzept spiegelt die Energie der Stadt, die N\u00e4he zur Natur und die sich entwickelnde Rolle der gehobenen Gastronomie wider und erforscht, wie Gastronomie auf k\u00fcnstlerischem Niveau sinnvoll mit visueller Kunst verschmelzen kann. Der Raum zeigt zeitgen\u00f6ssische ungarische Kunstwerke – vor allem die Gem\u00e4lde von Zsombor Barakonyi -, die nicht nur an den W\u00e4nden zu sehen sind, sondern auch die Gerichte des K\u00fcchenchefs Barnab\u00e1s Hack inspirieren.<\/span><\/p>\n\n\n\n “Als wir im Juni 2015 das Costes Downtown<\/a> er\u00f6ffneten, hatten wir die Vision, ein feines kulinarisches Erlebnis in einer entspannteren Atmosph\u00e4re zu schaffen, als es damals \u00fcblich war, ohne dabei Kompromisse bei der Qualit\u00e4t einzugehen. Gl\u00fccklicherweise war die Resonanz \u00fcberw\u00e4ltigend positiv und der berufliche Erfolg stellte sich schnell ein – innerhalb eines Jahres erhielten wir einen Michelin-Stern und geh\u00f6ren seitdem zu den zehn besten Restaurants der Stadt. Miguel Vieira leitete unser urspr\u00fcngliches Er\u00f6ffnungsteam.<\/span> Das Niveau der kulinarischen Kunstfertigkeit, die wir im Laufe der Jahre kultiviert haben, spiegelt sich in den hervorragenden K\u00f6chen wider, die unsere K\u00fcche durchlaufen haben: Tiago Sabarigo, Korn\u00e9l Kasz\u00e1s und Istv\u00e1n Sz\u00e1nt\u00f3 haben sp\u00e4ter selbst Auszeichnungen erhalten. Es war also ein schwerer R\u00fcckschlag, als uns vor drei Jahren der Michelin-Stern nach einem Wechsel des K\u00fcchenchefs aberkannt wurde. Das war ein Wendepunkt f\u00fcr uns: Sollen wir weitermachen? Wir entschieden uns, die Spitzengastronomie fortzusetzen, aber mit einem neu definierten Rahmen. Anstatt uns um die Wiedererlangung des Sterns zu k\u00fcmmern, konzentrierten wir uns auf die Verbesserung des G\u00e4steerlebnisses. Die Vorlieben der G\u00e4ste haben sich ge\u00e4ndert; sie w\u00fcnschen sich heute spontane, ansprechende Erlebnisse und keine mehrst\u00fcndigen Degustationsmen\u00fcs. Wir haben darauf mit einer neuen Men\u00fcstruktur reagiert und unsere Preise entsprechend angepasst, um ein breiteres Publikum anzusprechen. W\u00e4hrend viele gehobene Restaurants ihre Preise anhoben, haben wir unsere gesenkt. Gl\u00fccklicherweise haben sich unsere Bem\u00fchungen ausgezahlt, und in diesem Fr\u00fchjahr hatten wir die Spitzenbesucherzahlen wieder erreicht, die wir verloren hatten, als uns der Stern aberkannt wurde.” – sagte K\u00e1roly Gerendai, Gr\u00fcnder der Costes Gruppe.<\/span><\/p>\n\n\n\n Gerendai erkl\u00e4rte auch, wie das neue Konzept entstanden ist: “Anfang des Jahres, als wir \u00fcber die Identit\u00e4t des Costes Downtown nachdachten, schlug K\u00fcchenchef Barnab\u00e1s Hack die Idee eines Urban Jungle vor. Pflanzen waren schon immer der Schl\u00fcssel zur \u00c4sthetik des Restaurants, aber Barni wollte auch die Essenz der Stadt widerspiegeln. Er fragte mich, ob ich irgendwelche Kunstwerke h\u00e4tte, die diese urbane Atmosph\u00e4re in den Speisesaal bringen k\u00f6nnten. Da meine Sammlung nicht ganz zu diesem Thema passte, schlug ich sofort vor, dass wir uns an Zsombor Barakonyi wenden – ich fand, dass sein Stil perfekt zum Konzept passte. Barni begann, die Gem\u00e4lde zu interpretieren und \u00fcberlegte, wie man sie auf den Teller bringen k\u00f6nnte. Heutzutage ist es \u00fcblich, dass Spitzenrestaurants Gerichte servieren, die wie Kunstwerke aussehen, und viele haben bereits hochwertige Kunst an den W\u00e4nden. Neu ist hier, dass Barni noch weiter ging – er nutzte die Gem\u00e4lde als direkte Inspiration f\u00fcr die Gerichte selbst. So wurde das visuelle Geschichtenerz\u00e4hlen zu einem zentralen Thema, das sich sowohl in der Speisekarte als auch im Ambiente widerspiegelt.”<\/span><\/p>\n\n\n\n Gerendai und Barakonyi arbeiten schon seit Jahren zusammen. Der Gr\u00fcnder hat die Werke des Malers bereits in seine Sammlung aufgenommen und sogar ein Werk f\u00fcr die Wand des urspr\u00fcnglichen Costes Restaurants in der R\u00e1day Stra\u00dfe in Auftrag gegeben. “Ich habe Zsombor damals v\u00f6llige Freiheit gelassen, aber f\u00fcr Downtown war es wichtig, dass die Kunst nicht nur ein Thema illustriert, sondern eine einzigartige Botschaft vermittelt, die zu unserer Urban Jungle Vision passt. Deshalb haben wir Werke ausgew\u00e4hlt, die die Energie einer modernen, pulsierenden Metropole einfangen. Und bei dieser Zusammenarbeit geht es nicht nur darum, Kunst aufzuh\u00e4ngen, sondern auch darum, dass seine visuelle Sprache den kreativen Ausdruck in der K\u00fcche inspiriert. Wir glauben, dass diese innovative Richtung sowohl unseren kreativen Geist als auch unser Engagement f\u00fcr die Vertiefung des G\u00e4steerlebnisses unter Beweis stellt.”<\/span><\/p>\n\n\n\n “F\u00fcr mich war die Costes Gruppe immer mehr als nur ein Arbeitsplatz. Ich habe meine Karriere in der K\u00fcche des Costes Restaurants begonnen und vor zehn Jahren war ich Teil des Er\u00f6ffnungsteams von Downtown”, erinnert sich K\u00fcchenchef Barnab\u00e1s Hack. “Costes Downtown verk\u00f6rpert das Gef\u00fchl, das wir URBAN JUNGLE nennen. Ich bin inspiriert von der Stadt – der Margareteninsel, der Donau, dem gesch\u00e4ftigen Treiben – und auch von der ruhigen, gr\u00fcnen Oase, die wir im Inneren des Restaurants geschaffen haben. Jetzt, als Chefkoch, habe ich mir Zeit genommen, dar\u00fcber nachzudenken, wie sehr ich diese Umgebung sch\u00e4tze. Budapest ist meine dritte Liebe, nach meiner Frau und meinem Team. Als wir die Speisekarte aufgefrischt haben, habe ich versucht, sie mit der pulsierenden Energie der Stadt, der Stimmung der Gem\u00e4lde von Barakonyi und einem Sinn f\u00fcr Verspieltheit zu f\u00fcllen. Die Gem\u00e4lde an den W\u00e4nden inspirieren uns nicht nur – sie tauchen buchst\u00e4blich auf den Tellern auf. Auf diese Weise treten Gastronomie und zeitgen\u00f6ssische Kunst in einen Dialog miteinander und mit unseren G\u00e4sten.”<\/span><\/p>\n\n\n\n Die Gem\u00e4lde von Zsombor Barakonyi sind mehr als nur Dekoration – sie werden in essbare Erlebnisse verwandelt. K\u00fcchenchef Barnab\u00e1s Hack interpretiert die Farben, Formen und emotionalen T\u00f6ne der Kunstwerke auf dem Teller. Die Butter wird wie die Palette eines Malers serviert. Bei einem Gericht mit Lammlende benutzen die G\u00e4ste Pipetten, um das Essen mit gr\u00fcnem \u00d6l zu ‘bemalen’. Bei einem anderen Gericht b\u00fcrsten die G\u00e4ste eine pulverisierte Oberfl\u00e4che ab, um die darunter liegenden Aromen freizulegen. Das Esserlebnis wird interaktiv und zeigt, dass man zeitgen\u00f6ssische Kunst nicht nur anschauen, sondern auch schmecken kann.<\/span><\/p>\n\n\n\n “K\u00e1roly sammelt meine Arbeiten schon seit Jahren – eines meiner Werke h\u00e4ngt sogar an der Wand des Restaurants Costes in der R\u00e1day Stra\u00dfe. Als er mich also anrief und mir vorschlug, meine Werke im Costes Downtown auszustellen, habe ich sofort zugesagt”, sagte der Maler Zsombor Barakonyi. “Es ist eine Mission, an die ich glaube: den Liebhabern der gehobenen Gastronomie die zeitgen\u00f6ssische Kunst n\u00e4her zu bringen. Wir haben die Werke in meinem Atelier zusammen kuratiert und schlie\u00dflich acht Gem\u00e4lde f\u00fcr die Ausstellung ausgew\u00e4hlt. Aber das war noch nicht alles: Der Chefkoch hat meine Kunst essbar gemacht. Die Farben, Formen und Stimmungen meiner Gem\u00e4lde finden sich in den Gerichten, Desserts und sogar auf den Tellern wieder. Die G\u00e4ste sehen die Kunst nicht nur – sie erleben sie von innen heraus. Die Stadt beeinflusst uns t\u00e4glich, und die Speisen, Farben und Formen vermitteln die gleiche Botschaft wie meine Gem\u00e4lde. Es ist eine Freude zu sehen, wie sich die G\u00e4ste w\u00e4hrend des Essens wirklich mit unserer Arbeit besch\u00e4ftigen.”<\/span><\/p>\n\n\n\n Das 10-j\u00e4hrige Jubil\u00e4um des Costes Downtown ist mehr als nur ein Meilenstein – es ist die Einf\u00fchrung eines neuen Konzepts, das feine K\u00fcche mit zeitgen\u00f6ssischer Kunst in einem ungezwungenen, aber hochwertigen Ambiente mitten im Herzen der Stadt verbindet.<\/span><\/p>\n\n\n\n Lesen Sie auch:<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"Contemporary](\"https:\/\/contentf5.dailynewshungary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Contemporary-art-on-the-plate-Costes-Downtown-turns-10-in-style-12.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n\n\n\n<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\nK\u00e1roly Gerendai: “Kunst ist nicht nur Dekoration – es ist das Konzept”<\/h2>\n\n\n\n
K\u00fcchenchef Barnab\u00e1s Hack: “Die Energie der Stadt auf dem Teller”<\/h2>\n\n\n\n
<\/figure>\n\n\n\nWie werden die Gem\u00e4lde auf den Gerichten im Costes Downtown lebendig?<\/h2>\n\n\n\n
Zsombor Barakonyi: “Zeitgen\u00f6ssische Kunst wird buchst\u00e4blich konsumierbar”<\/h2>\n\n\n\n
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