{"id":782321,"date":"2026-01-03T16:44:00","date_gmt":"2026-01-03T15:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/vorsicht-fettreiche-ernahrung-verursacht-schaden-im-menschlichen-korper-und-sogar-im-gehirn\/"},"modified":"2026-01-03T16:44:00","modified_gmt":"2026-01-03T15:44:00","slug":"vorsicht-fettreiche-ernahrung-verursacht-schaden-im-menschlichen-korper-und-sogar-im-gehirn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/vorsicht-fettreiche-ernahrung-verursacht-schaden-im-menschlichen-korper-und-sogar-im-gehirn\/","title":{"rendered":"Vorsicht: Fettreiche Ern\u00e4hrung verursacht Sch\u00e4den im menschlichen K\u00f6rper und sogar im Gehirn!"},"content":{"rendered":"<p><strong>Eine Ern\u00e4hrung, die reich an Fett, Zucker und extrem verarbeiteten Lebensmitteln ist, kann weit mehr Schaden anrichten als bisher angenommen. Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie die Bauchspeicheldr\u00fcse langfristig sch\u00e4digen und sogar das Ged\u00e4chtnis beeintr\u00e4chtigen kann &#8211; und das schon nach kurzer Zeit des Genusses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Neue Forschung zeigt besorgniserregende Ergebnisse<\/h2>\n\n\n\n<p>Nach Angaben von Forschern des schwedischen Karolinska-Instituts kann die durch die so genannte westliche Ern\u00e4hrung verursachte Fettleibigkeit zu strukturellen Ver\u00e4nderungen in der Bauchspeicheldr\u00fcse f\u00fchren, die m\u00f6glicherweise nicht vollst\u00e4ndig reversibel sind. Zu den Lebensmitteln, die typischerweise mit dieser Ern\u00e4hrungsweise in Verbindung gebracht werden, geh\u00f6ren Fast Food, frittierte und panierte Mahlzeiten und andere beliebte Gerichte, die viel Fett, Salz und Zucker enthalten. W\u00e4hrend ihre negativen Auswirkungen auf die allgemeine Gesundheit bekannt sind, weisen die neuen Erkenntnisse auf einen spezifischeren und besorgniserregenden Mechanismus hin, wie <a href=\"https:\/\/haszon.hu\/eletstilus\/ujabb-figyelmeztetes-tartos-karokat-okoz-a-zsiros-etrend\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Haszon.hu<\/a> berichtet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Depositphotos_75067149_S-1.webp\" alt=\"Hungarian cuisine goulash greasy food hearty meat fat\" class=\"wp-image-686487\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration. Quelle: <a href=\"https:\/\/depositphotos.com\/photo\/beef-stew-served-with-crusty-bread-75067149.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">depositphotos.com<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Die Wissenschaftler konzentrierten sich auf die winzigen Blutgef\u00e4\u00dfe, die die Inselzellen der Bauchspeicheldr\u00fcse, auch bekannt als Langerhans-Inseln, versorgen. Diese Zellhaufen produzieren lebenswichtige Hormone wie das Insulin, das den Blutzuckerspiegel reguliert. Die Studie ergab, dass Fettleibigkeit diese Blutgef\u00e4\u00dfe st\u00f6rt, ihre W\u00e4nde verdickt und den Blutfluss verringert. Infolgedessen hat das Insulin Schwierigkeiten, effizient in den Blutkreislauf zu gelangen, was zu einem erh\u00f6hten Blutzuckerspiegel beitr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/hungarian-chimney-cake-street-food\/\">Ungarischer Schornsteinkuchen: das s\u00fc\u00dfe Stra\u00dfenessen, das zu einer weltweiten Sensation wurde<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Es gibt auch noch andere Risiken, und die Sch\u00e4den sind dauerhaft<\/h2>\n\n\n\n<p>Professor Per-Olof Berggren, der Hauptautor der Studie, erkl\u00e4rte, dass diese versteckten Gef\u00e4\u00dfver\u00e4nderungen eine Schl\u00fcsselrolle bei der Entwicklung von Glukoseintoleranz spielen &#8211; ein Zustand, bei dem der Blutzuckerspiegel h\u00f6her als normal, aber noch nicht im diabetischen Bereich ist. Bleibt dieser Zustand unkontrolliert, erh\u00f6ht sich das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, erheblich.<\/p>\n\n\n\n<p>In Experimenten wurden m\u00e4nnliche M\u00e4use, die 12 Wochen lang eine fettreiche westliche Di\u00e4t erhielten, fettleibig und glukoseintolerant. Noch beunruhigender ist, dass die meisten Sch\u00e4den bestehen blieben, nachdem sie fast sechs Monate lang zu einer gesunden Ern\u00e4hrung zur\u00fcckgekehrt waren. Die Blutgef\u00e4\u00dfe der Bauchspeicheldr\u00fcse funktionierten weiterhin schlecht und reagierten nicht auf VEGF-A, ein Protein, das f\u00fcr das Wachstum und \u00dcberleben der Blutgef\u00e4\u00dfe wichtig ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Forscher identifizierten auch ein Molek\u00fcl, die so genannte atypische Proteinkinase C (aPKC), die als Reaktion auf fett- und zuckerhaltige Ern\u00e4hrung \u00fcberaktiv wird. Dieses Molek\u00fcl blockiert die normale Signal\u00fcbertragung in den Blutgef\u00e4\u00dfen und verhindert so eine Erholung, selbst nach einer Verbesserung der Ern\u00e4hrungssituation. Obwohl die Ergebnisse auf Tiermodellen beruhen und m\u00f6glicherweise nicht vollst\u00e4ndig auf den Menschen \u00fcbertragbar sind, geben sie nach Ansicht der Autoren Anlass zu ernster Sorge.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit deutet eine andere Studie der Universit\u00e4t von North Carolina darauf hin, dass Fast Food das Gehirn ebenso schnell beeintr\u00e4chtigen kann. Die Forscher fanden heraus, dass schon wenige Tage mit fettreichen Mahlzeiten bestimmte ged\u00e4chtnisrelevante Neuronen im Hippocampus des Gehirns st\u00f6ren. Die gute Nachricht ist, dass dieser Effekt reversibel zu sein scheint, wenn man zu normalem Essen zur\u00fcckkehrt oder intermittierendes Fasten praktiziert.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/hungarian-new-years-eve-food\/\">Ungarische Silvesternacht: Was essen wir und warum?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine Ern\u00e4hrung, die reich an Fett, Zucker und extrem verarbeiteten Lebensmitteln ist, kann weit mehr Schaden anrichten als bisher angenommen. Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie die Bauchspeicheldr\u00fcse langfristig sch\u00e4digen und sogar das Ged\u00e4chtnis beeintr\u00e4chtigen kann &#8211; und das schon nach kurzer Zeit des Genusses. Neue Forschung zeigt besorgniserregende Ergebnisse Nach Angaben von Forschern [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":91,"featured_media":782322,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_display_image":"yes","footnotes":""},"categories":[4405],"tags":[1107,4448,1175,1076],"class_list":["post-782321","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gesundheit","tag-gesundheit","tag-kategorie-ungarische-gastronomie","tag-lebensmittel","tag-ungarn"],"blocksy_meta":[],"acf":[],"author_username":"api","telegram_post":"","public_post_metadata":{"breaking_news":"yes","important":"no","csempe":"yes","center_tile":"no","disable_thumbnail":"no","target_lang":"","_featured_image_style":"hidden","telegram_post":"","_xlat_group_id":"71df4677-a5c0-42cd-81ef-6fe836ec0c7f"},"public_rank_math_data":{"title":"%title% %sep% %sitename%","description":"","focus_keyword":"fett","canonical_url":"","robots":"","primary_category":"4405","breadcrumb_title":"","facebook_title":"","facebook_description":"","facebook_image":"","facebook_image_id":"","twitter_title":"","twitter_description":"","twitter_image":"","twitter_image_id":"","twitter_card_type":"","twitter_use_facebook":"","advanced_robots":"","pillar_content":"","seo_score":"80","contentai_score":"","rich_snippet":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/782321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/91"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=782321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/782321\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/782322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=782321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=782321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=782321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}