{"id":783332,"date":"2026-02-01T08:34:00","date_gmt":"2026-02-01T07:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarn-auf-einem-teller-ungarisches-gefulltes-kraut-rezept-video\/"},"modified":"2026-02-01T08:34:00","modified_gmt":"2026-02-01T07:34:00","slug":"ungarn-auf-einem-teller-ungarisches-gefulltes-kraut-rezept-video","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarn-auf-einem-teller-ungarisches-gefulltes-kraut-rezept-video\/","title":{"rendered":"Ungarn auf einem Teller: Ungarisches gef\u00fclltes Kraut \u2013 Rezept, Video"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gef\u00fclltes Kraut ist ein echter Klassiker der ungarischen K\u00fcche. Fast jede Region hat ihre eigene Version, von der Szabolcs- bis zur Sz\u00e9kely-Variante, aber das Grundprinzip ist \u00fcberall dasselbe: Fleischf\u00fcllung, eingewickelt in zarte Kohlbl\u00e4tter, langsam gegart, bis sie weich sind. Ein Gericht, das Generationen miteinander verbindet. Lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie wir dieses legend\u00e4re Gericht zubereiten!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Historische Urspr\u00fcnge<\/h2>\n\n\n\n<p>Das ungarische gef\u00fcllte Kraut, bekannt als &#8220;t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszta&#8221;, hat in Ungarn Wurzeln, die mehrere Jahrhunderte zur\u00fcckreichen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept erschien erstmals 1695 in Mikl\u00f3s T\u00f3tfalusi Kis&#8217; siebenb\u00fcrgischem Kochbuch, so dass die ungarische Version mindestens 331 Jahre alt ist. Urspr\u00fcnglich von den T\u00fcrken im 16. bis 17. Jahrhundert als &#8220;Sarma&#8221; (oft in Weinbl\u00e4tter eingewickelt) mitgebracht, entwickelte es sich in Ungarn zu einem einzigartigen Gericht mit fermentiertem Kraut.<\/p>\n\n\n\n<p>Fr\u00fche Versionen aus dem 17. und 18. Jahrhundert lie\u00dfen die Paprika weg und verwendeten Wein zum Kochen. Heute ist es ein festliches Gericht, besonders zu Weihnachten und im Winter, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ungarisches gef\u00fclltes Kraut: Zutaten f\u00fcr 8 Portionen<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg gehacktes Schweinefleisch (normalerweise Schulter oder Keule)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g roher Reis<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n\n\n\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel gemahlener Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>1 Ei (zum Binden der F\u00fcllung)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr das Kraut:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Kopf Sauerkraut (20-25 ganze Krautbl\u00e4tter)<\/li>\n\n\n\n<li>1 kg fein gehacktes Sauerkraut (die H\u00e4lfte davon in Wasser absp\u00fclen)<\/li>\n\n\n\n<li>3 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel ger\u00e4ucherter Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>150-200 g ger\u00e4uchertes Fleisch (Wurst, Haxe oder Schweineschulter)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>F\u00fcr die Mehlschwitze:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2-3 Essl\u00f6ffel \u00d6l oder Schmalz<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel gemahlener Paprika<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung der F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mischen Sie in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel das Hackfleisch, den Reis, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, das Paprikapulver, das Ei, Salz und Pfeffer. Kneten Sie alles gr\u00fcndlich durch, bis Sie eine formbare Masse erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Rollen und schichten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Verteilen Sie etwas geschnittene Zwiebel auf dem Boden eines gro\u00dfen Topfes &#8211; hier werden wir die gerollten Kohlrouladen platzieren. Schneiden Sie die dicken Adern von den Sauerkrautbl\u00e4ttern ab. Geben Sie einen Essl\u00f6ffel F\u00fcllung in die Mitte jedes Blattes, rollen Sie es dann auf und stecken Sie die Enden fest, damit sie sich beim Kochen nicht \u00f6ffnen. Sp\u00fclen Sie die H\u00e4lfte des feingeschnittenen Sauerkrauts in Wasser ab. Dies ist notwendig, damit das fertige Gericht nicht zu sauer wird. Schichten Sie das Kraut, das fein gehackte Rauchfleisch und die Lorbeerbl\u00e4tter zwischen die Rollen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Hungarian-stuffed-cabbage.webp\" alt=\"Hungarian stuffed cabbage - Hungary on a plate\" class=\"wp-image-688828\" style=\"width:398px;height:auto\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ungarisches gef\u00fclltes Kraut &#8211; Ungarn auf einem Teller<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kochen<\/h2>\n\n\n\n<p>Gie\u00dfen Sie so viel Wasser hinzu, dass alles gerade bedeckt ist. Kochen Sie den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden. Sch\u00fctteln Sie den Topf ab und zu, damit das Essen nicht am Boden festklebt.<\/p>\n\n\n\n<p>Machen Sie am Ende der Garzeit eine Paprika-Schwitze. Erhitzen Sie das Fett und r\u00fchren Sie 2-3 Essl\u00f6ffel Mehl hinein, nehmen Sie es dann vom Herd und f\u00fcgen Sie den gemahlenen Paprika hinzu und gie\u00dfen Sie Wasser hinzu. R\u00fchren Sie es dann vorsichtig in die Kochfl\u00fcssigkeit ein, um sie geschmeidiger zu machen. Danach nur noch ein paar Minuten kochen und unser Kohl ist fertig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Servieren<\/h2>\n\n\n\n<p>Wird traditionell mit saurer Sahne und frischem Brot serviert. Das <a href=\"https:\/\/hellomagyar.hu\/2025\/12\/14\/toltott-kaposzta-recept\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ungarische gef\u00fcllte Kraut<\/a> schmeckt am n\u00e4chsten Tag noch besser, da sich die Aromen dann voll entfalten!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Hungarian-stuffed-cabbage-recipe-video-Hungary-on-a-plate-1280x960.webp\" alt=\"Hungarian stuffed cabbage - Hungary on a plate\" class=\"wp-image-688832\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ungarisches gef\u00fclltes Kraut Rezept &#8211; Ungarn auf einem Teller<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Video-Rezept<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn Sie sehen m\u00f6chten, wie man gef\u00fclltes Kraut Schritt f\u00fcr Schritt zubereitet, sehen Sie sich unser Video unten an!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\nhttps:\/\/www.youtube.com\/watch?v=H1tGkc1tipg<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Wenn Ihnen dieses klassische ungarische Rezept f\u00fcr gef\u00fclltes Kraut gefallen hat, sollten Sie unsere st\u00e4ndig aktualisierten Inhalte im Auge behalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Sie dieses Rezept verpasst haben:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/dessert-aranygaluska-vanilla-custard\/\">Ungarns Komfort-Dessert: Aranygaluska mit hausgemachtem Vanillepudding f\u00fcr die Feiertage<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gef\u00fclltes Kraut ist ein echter Klassiker der ungarischen K\u00fcche. 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