{"id":784133,"date":"2026-02-19T19:14:00","date_gmt":"2026-02-19T18:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ein-ungarischer-klassiker-huhnerpaprikasch-mit-sauerrahmsose-nokedli-knodeln-und-gurkensalat\/"},"modified":"2026-02-19T19:14:00","modified_gmt":"2026-02-19T18:14:00","slug":"ein-ungarischer-klassiker-huhnerpaprikasch-mit-sauerrahmsose-nokedli-knodeln-und-gurkensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ein-ungarischer-klassiker-huhnerpaprikasch-mit-sauerrahmsose-nokedli-knodeln-und-gurkensalat\/","title":{"rendered":"Ein ungarischer Klassiker: H\u00fchnerpaprikasch mit Sauerrahmso\u00dfe, Nokedli-Kn\u00f6deln und Gurkensalat"},"content":{"rendered":"<p><strong>Traditionelles H\u00fchnerpaprikasch mit einer cremigen Sauerrahmverdickung &#8211; so wie es die Gro\u00dfm\u00fctter zubereitet haben. Dieses kultige Gericht ist eines der bekanntesten Grundnahrungsmittel der ungarischen K\u00fcche. Es entwickelte sich um die Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert, als die Verwendung von gemahlenem Paprika weit verbreitet war. Anders als P\u00f6rk\u00f6lt (ungarischer Eintopf) wird Paprikasch mit einer sauren Sahneso\u00dfe verfeinert, die ihm seine charakteristische seidige Textur verleiht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es lohnt sich, gleich eine doppelte Portion zuzubereiten &#8211; es ist immer schnell weg!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Traditionelles H\u00fchnerpaprikasch mit saurer Sahneso\u00dfe<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg H\u00e4hnchenschenkel und -keulen<\/li>\n\n\n\n<li>2 mittelgro\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel Schmalz oder 3 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>ger\u00e4ucherter Speck (szalonna)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Essl\u00f6ffel gemahlener s\u00fc\u00dfer Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1 gr\u00fcne Paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1 Tomate<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer zum Abschmecken<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen (optional)<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 150 ml Wasser oder Br\u00fche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die So\u00dfe<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 ml saure Sahne<em>(Tejf\u00f6l<\/em> auf Ungarisch, 20% Fett)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel normales Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>Wasser nach Bedarf<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Methode<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bereiten Sie den Boden vor<\/h3>\n\n\n\n<p>W\u00fcrfeln Sie den Speck und braten Sie ihn bei schwacher Hitze an, bis er leicht knusprig ist. F\u00fcgen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie golden und karamellisiert sind. R\u00fchren Sie die gehackte Paprika, die Tomate und den Knoblauch ein.<\/p>\n\n\n\n<p>Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, f\u00fcgen Sie das Paprikapulver hinzu und r\u00fchren Sie schnell um, damit es nicht anbrennt, dann gie\u00dfen Sie etwas Wasser hinzu.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcgen Sie das Huhn hinzu<\/h3>\n\n\n\n<p>Geben Sie die halbierten, ges\u00e4uberten H\u00e4hnchenteile in die Pfanne. Geben Sie so viel Wasser oder Br\u00fche hinzu, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch im eigenen Saft k\u00f6cheln, wobei Sie bei Bedarf etwas Wasser nachgie\u00dfen. Garen Sie das Huhn bei schwacher Hitze, teilweise zugedeckt, bis es ganz zart ist (etwa 40-50 Minuten).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Saure Sahne zum Andicken<\/h3>\n\n\n\n<p>Mischen Sie die saure Sahne und das Mehl, bis sie glatt sind, und lockern Sie sie dann mit etwas Wasser oder hei\u00dfer Kochfl\u00fcssigkeit auf. R\u00fchren Sie diese Mischung in den Paprikasch ein und lassen Sie sie einige Minuten lang kochen, bis sie leicht angedickt ist. \u00dcberkochen Sie nicht &#8211; die Sauce sollte nur eindicken und cremig bleiben.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Servieren Sie<\/h3>\n\n\n\n<p>Traditionell serviert mit frischen Nockerln (siehe unten) oder gekochten Nudeln, dazu Gurkensalat (siehe unten).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipps<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lassen Sie die Haut nur an den Keulen; sie neigt dazu, beim Kochen von den Schenkeln zu rutschen.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr eine besonders seidige So\u00dfe sch\u00fctteln Sie den Topf gelegentlich, anstatt zu r\u00fchren &#8211; so bleibt das Fleisch intakt und die So\u00dfe geschmeidig.<\/li>\n\n\n\n<li>Geben Sie zum Schluss einen L\u00f6ffel saure Sahne und gehackte Petersilie dar\u00fcber.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Traditionelle Noedli &#8211; einfache, aber perfekte Kn\u00f6del<\/h2>\n\n\n\n<p>Nokedli sind ein Eckpfeiler der ungarischen K\u00fcche. Sie werden aus einfachen Zutaten hergestellt und sind eine unverzichtbare Beilage zu Klassikern wie Eint\u00f6pfen und H\u00fchnerpaprikasch, k\u00f6nnen aber auch allein serviert werden (zum Beispiel mit Eiern). Sie sind weich und doch angenehm fest und schmecken am besten, wenn sie frisch gekocht werden. Das Geheimnis liegt nicht in der Komplexit\u00e4t, sondern in den richtigen Proportionen und der richtigen Textur.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten (f\u00fcr 4 Personen)<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g normales Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>2 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 300-400 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Methode<\/h3>\n\n\n\n<p>Schlagen Sie die Eier in einer Sch\u00fcssel mit ein wenig Wasser und Salz auf. F\u00fcgen Sie das gesiebte Mehl und das \u00d6l hinzu. Mischen Sie nach und nach das restliche Wasser ein, bis Sie einen dicken, klebrigen Teig erhalten. Er sollte langsam flie\u00dfen, aber nicht steif sein &#8211; weich genug, um ihn mit einem L\u00f6ffel zu l\u00f6sen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bringen Sie einen gro\u00dfen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Verwenden Sie eine Nudelmaschine oder ein Messer von einem Brett und lassen Sie kleine Teigst\u00fccke in das Wasser fallen. Das Befeuchten der Werkzeuge hilft, ein Festkleben zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn die Kn\u00f6del an der Oberfl\u00e4che schwimmen (nach etwa 2-3 Minuten), nehmen Sie sie mit einem Schauml\u00f6ffel heraus und servieren sie sofort.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tipps<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sie k\u00f6nnen den Teig mit ein wenig saurer Sahne oder Grie\u00df anreichern, um ihn zu verfeinern.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00dcberarbeiten Sie den Teig nicht &#8211; die Textur ist entscheidend.<\/li>\n\n\n\n<li>Schwenken Sie die gekochten Kn\u00f6del leicht mit etwas \u00d6l oder Fett, damit sie nicht kleben bleiben.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn Sie die Utensilien anschlie\u00dfend in kaltem Wasser einweichen, ist die Reinigung viel einfacher.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Frische Nockerln bringen echte Gem\u00fctlichkeit in jede ungarische Mahlzeit &#8211; einfach, ehrlich und unendlich s\u00e4ttigend.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cremiger ungarischer Gurkensalat &#8211; Die coolste Beilage \u00fcberhaupt<\/h2>\n\n\n\n<p>Leicht, erfrischend, ein wenig spritzig und perfekt cremig: dieser traditionelle ungarische <em>tejf\u00f6l\u00f6s uborkasal\u00e1ta<\/em> ist die ultimative Beilage zu H\u00fchnerpaprikasch, Kartoffelnudeln, gegrilltem Fleisch, Eint\u00f6pfen oder sogar einer einfachen Scheibe frischen Brotes.<\/p>\n\n\n\n<p>Und das Beste daran? Es ist l\u00e4cherlich einfach zuzubereiten und in etwa 15 Minuten fertig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Traditionelles ungarisches Rezept f\u00fcr cremigen Gurkensalat<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 gro\u00dfe oder 4 kleinere Salatgurken<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\n\n\n\n<li>250 g saure Sahne<em>(Tejf\u00f6l<\/em>, wenn Sie es finden k\u00f6nnen!)<\/li>\n\n\n\n<li>1-2 Knoblauchzehen (zerdr\u00fcckt)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel Essig (Wei\u00dfwein oder Apfelsaft)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Teel\u00f6ffel Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>Optional: eine Prise s\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Anleitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Sch\u00e4len Sie die Gurken<\/li>\n\n\n\n<li>In sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden<\/li>\n\n\n\n<li>Bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen. Dies hilft, \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entziehen. Dr\u00fccken Sie die \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit vorsichtig aus (wenn Sie m\u00f6chten, aber nicht notwendig).<\/li>\n\n\n\n<li>Mischen Sie in einer Sch\u00fcssel saure Sahne, Knoblauch, Essig, Zucker und Pfeffer.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcgen Sie die Gurken hinzu und r\u00fchren Sie, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcberzogen sind.<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00fchlen Sie die Gurken vor dem Servieren mindestens 20-30 Minuten im K\u00fchlschrank.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Optional, aber sehr ungarisch: bestreuen Sie die Gurken vor dem Servieren mit ein wenig Paprika.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie haben Ihnen diese Rezepte geschmeckt? Wenn Sie sie einmal ausprobieren m\u00f6chten, schicken Sie uns eine Nachricht oder hinterlassen Sie uns einen Kommentar und lassen Sie uns wissen, wie es gelaufen ist!<\/p>\n\n\n\n<p>Falls Sie unser Rezept f\u00fcr gef\u00fclltes Kraut verpasst haben:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/hungarian-stuffed-cabbage-recipe-video\/\">Ungarn auf einem Teller: Ungarisches gef\u00fclltes Kraut &#8211; Rezept, Video<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Traditionelles H\u00fchnerpaprikasch mit einer cremigen Sauerrahmverdickung &#8211; so wie es die Gro\u00dfm\u00fctter zubereitet haben. Dieses kultige Gericht ist eines der bekanntesten Grundnahrungsmittel der ungarischen K\u00fcche. Es entwickelte sich um die Wende vom 18. zum 19. Jahrhundert, als die Verwendung von gemahlenem Paprika weit verbreitet war. 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