{"id":787142,"date":"2026-05-01T15:04:00","date_gmt":"2026-05-01T13:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/fruhstuck-im-axis-wo-cafe-kultur-auf-feine-kuche-im-herzen-von-budapest-trifft\/"},"modified":"2026-05-01T15:04:00","modified_gmt":"2026-05-01T13:04:00","slug":"fruhstuck-im-axis-wo-cafe-kultur-auf-feine-kuche-im-herzen-von-budapest-trifft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/fruhstuck-im-axis-wo-cafe-kultur-auf-feine-kuche-im-herzen-von-budapest-trifft\/","title":{"rendered":"Fr\u00fchst\u00fcck im Axis: Wo Caf\u00e9-Kultur auf feine K\u00fcche im Herzen von Budapest trifft"},"content":{"rendered":"

Eine Einladung ins Axis Caf\u00e9 & Lounge war alles, was ich brauchte, um zu entdecken, dass auch das Fr\u00fchst\u00fcck ein echtes gastronomisches Ereignis sein kann – vorausgesetzt, Sie wissen, wo Sie suchen m\u00fcssen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Veranstaltungsort: Axis Caf\u00e9 & Lounge<\/h2>\n\n\n\n

Das Axis ist das Restaurant und die Bar des Crowne Plaza Budapest, obwohl man diese Tatsache vergessen k\u00f6nnte, sobald man das Hotel betritt. Anstelle der neutralen, austauschbaren Eleganz, die f\u00fcr die Speises\u00e4le von Hotels typisch ist, hat der Raum einen ganz eigenen Charakter. Das Interieur ist von den klassischen Materialien, Mustern und Formen des Nyugati Bahnhofs inspiriert – industrielles Erbe und zeitgen\u00f6ssische Raffinesse gehen mit ruhiger Zuversicht ineinander \u00fcber. An den W\u00e4nden h\u00e4ngen Gem\u00e4lde von Judit Horv\u00e1th L\u00f3czi, die sich weniger wie Dekoration anf\u00fchlen, als vielmehr wie ein st\u00e4ndiges Gespr\u00e4ch mit dem Raum selbst.<\/p>\n\n\n\n

Die Atmosph\u00e4re ist entspannt und ruhig, aber dennoch belebend – die Art von Ort, an dem man gerne verweilt, sei es bei einem intimen morgendlichen Gespr\u00e4ch, einem Interview oder einer Reportage. Die Tatsache, dass das Fr\u00fchst\u00fcck von 8 Uhr bis halb zw\u00f6lf serviert wird, sagt schon etwas \u00fcber das Tempo aus, das Axis an den Tag legt: Dies ist kein Ort, der f\u00fcr die “grab-and-go”-Menschen gedacht ist.<\/p>\n\n\n\n

Die K\u00fcche: Viktor Csuklich<\/h2>\n\n\n\n

Die Speisekarte ist das Werk von Viktor Csuklich, dem Chefkoch des Crowne Plaza Budapest, der lokale und internationale Klassiker unter einem zeitgen\u00f6ssischen, durchdachten und gem\u00fctlichen Ansatz zusammenbringt. Die Fr\u00fchst\u00fcckskarte ist in drei Kapitel unterteilt: lokale und internationale Spezialit\u00e4ten, gesunde Fr\u00fchst\u00fccksoptionen und s\u00fc\u00dfe Morgenmahlzeiten.<\/p>\n\n\n\n

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Ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck im Axis Caf\u00e9 & Lounge – Crowne Plaza Budapest. Quelle: Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck im Axis Caf\u00e9 & Lounge – Crowne Plaza Budapest. Quelle: Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck im Axis Caf\u00e9 & Lounge – Crowne Plaza Budapest. Quelle: Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Die ungarischen Klassiker haben es in sich – Eier mit Lecs\u00f3, serviert auf frischem, knusprigem Brot, oder Debreciner Wurst mit Senf – w\u00e4hrend die internationale Abteilung Eggs Benedict, Florentine und Royal anbietet, jeweils serviert auf frischem Brot mit Sauce Hollandaise und gegrillter Tomate. Die gesunde Seite der Speisekarte reicht von Avocado-Toast mit pochiertem Ei und Roggenbrot bis hin zu Haferflocken mit frischen Beeren, ger\u00e4uchertem und mariniertem Fisch mit Kapern und griechischem Joghurt mit hausgemachtem M\u00fcsli, Honig und Obst der Saison. Der Kaffee wird von B\u00e1nyai bezogen, einem ungarischen Unternehmen, das mit Bohnen von einer Farm in Costa Rica arbeitet – ein Detail, das f\u00fcr den breiteren Ansatz der K\u00fcche bei den Zutaten spricht.<\/p>\n\n\n\n

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Ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck im Axis Caf\u00e9 & Lounge – Crowne Plaza Budapest. Quelle: Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck im Axis Caf\u00e9 & Lounge – Crowne Plaza Budapest. Quelle: Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Ein perfektes Fr\u00fchst\u00fcck im Axis Caf\u00e9 & Lounge – Crowne Plaza Budapest. Quelle: Antonio Fekete<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
Falls Sie es verpasst haben: Cova Budapest er\u00f6ffnet im Matild Palace den ersten Standort in Ungarn<\/a><\/pre>\n\n
Was ich w\u00e4hle<\/h2>\n\n\n\n
Ich begann mit einem frischen Orangensaft – sauber und geradlinig, ohne die s\u00fc\u00dfliche Note, die ein Konzentrat verr\u00e4t. Ein guter Anfang.<\/p>\n\n\n\n
Als Hauptgericht bestellte ich die Eggs Royal: pochierte Eier mit ger\u00e4uchertem Lachs, Sauce Hollandaise, gegrillter Tomate und frischem Brot. Die Sauce Hollandaise war seidig und angemessen s\u00e4uerlich, der ger\u00e4ucherte Lachs schnitt elegant durch die F\u00fclle und die pochierten Eier waren pr\u00e4zise zubereitet – das Eigelb lief noch. Dies ist die Art von Gericht, die das Niveau einer K\u00fcche fast sofort erkennen l\u00e4sst, und Axis hat nicht entt\u00e4uscht.<\/p>\n\n\n\n