{"id":789545,"date":"2026-06-24T19:04:00","date_gmt":"2026-06-24T17:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/sofa-ve-miras-wie-hatay-die-gastronomie-nach-den-erdbeben-von-2023-zu-einem-symbol-des-wiederaufbaus-macht-fotos\/"},"modified":"2026-06-24T19:04:00","modified_gmt":"2026-06-24T17:04:00","slug":"sofa-ve-miras-wie-hatay-die-gastronomie-nach-den-erdbeben-von-2023-zu-einem-symbol-des-wiederaufbaus-macht-fotos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/sofa-ve-miras-wie-hatay-die-gastronomie-nach-den-erdbeben-von-2023-zu-einem-symbol-des-wiederaufbaus-macht-fotos\/","title":{"rendered":"\u201eSofa ve Miras\u201c: Wie Hatay die Gastronomie nach den Erdbeben von 2023 zu einem Symbol des Wiederaufbaus macht \u2013 Fotos"},"content":{"rendered":"\n

Drei Jahre nach einer der schlimmsten Naturkatastrophen in der j\u00fcngeren t\u00fcrkischen Geschichte l\u00e4dt Hatay die Welt erneut an seinen Tisch ein. Daily News Hungary geh\u00f6rte zu einer Gruppe internationaler Journalisten, Content-Ersteller und Experten, die zur zweiten Ausgabe von \u201eSofa ve Miras\u201c (\u201eTisch und Erbe\u201c) eingeladen wurden, einem zweit\u00e4gigen Programm, das von der Kommunikationsdirektion der Republik T\u00fcrkei<\/a> in der s\u00fcdlichen Provinz Hatay organisiert wurde. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Veranstaltung befasste sich damit, wie Gastronomie als Instrument der Diplomatie, des kulturellen Austauschs und des Wiederaufbaus nach dem Erdbeben dienen kann. In Diskussionen, Workshops und kulturellen Besichtigungen untersuchten die Teilnehmer, welche Rolle das Essen bei der Bewahrung des Kulturerbes, der St\u00e4rkung internationaler Verbindungen und der Unterst\u00fctzung lokaler Gemeinschaften spielen kann. <\/p>\n\n\n\n

Doch in Hatay l\u00e4sst sich die Gastronomie nicht von der j\u00fcngsten Vergangenheit der Stadt trennen.<\/p>\n\n\n\n

Der Wiederaufbau von Hatay: Wiederaufbau nach dem Erdbeben von 2023<\/h2>\n\n\n\n

Das Erste, was Besuchern bei ihrer Ankunft in Antakya, dem historischen Zentrum von Hatay, auff\u00e4llt, ist nicht unbedingt der Duft von Gew\u00fcrzen oder frisch gebackenem Brot, sondern der Kontrast zwischen Leere und Erneuerung. \u00dcberall in der Stadt ragen neue Wohnblocks neben leeren Grundst\u00fccken empor, auf denen einst Geb\u00e4ude standen. Baukr\u00e4ne pr\u00e4gen die Skyline. Das Leben ist auf die Stra\u00dfen zur\u00fcckgekehrt, doch die Spuren der verheerenden Erdbeben vom Februar 2023 lassen sich nach wie vor nicht \u00fcbersehen.<\/p>\n\n\n\n

Mehr als 50.000 Menschen kamen bei der Katastrophe in der T\u00fcrkei und im benachbarten Syrien ums Leben. Hatay geh\u00f6rte zu den am st\u00e4rksten betroffenen Regionen. Ganze Stadtviertel wurden in Schutt und Asche gelegt, historische Sehensw\u00fcrdigkeiten erlitten erhebliche Sch\u00e4den und Tausende Einwohner wurden vertrieben. Noch heute sind in Teilen der Provinz Notunterk\u00fcnfte zu sehen.<\/p>\n\n\n\n

Vor diesem Hintergrund wirkte die Betonung des Themas Essen w\u00e4hrend der gesamten Konferenz weniger wie eine Tourismuskampagne, sondern vielmehr wie eine Diskussion \u00fcber Identit\u00e4t, Erinnerung und Wiederaufbau.<\/p>\n\n\n\n

Wie die t\u00fcrkische K\u00fcche zu einem Instrument der Diplomatie wird<\/h2>\n\n\n\n

Die Veranstaltung begann mit einer Schweigeminute f\u00fcr die Opfer der Erdbeben, bevor die Redner zu einem Thema \u00fcbergingen, das den ganzen Tag \u00fcber immer wieder auftauchte: der Vorstellung, dass die K\u00fcche einen der st\u00e4rksten Ausdrucksformen kultureller Kontinuit\u00e4t darstellt. <\/p>\n\n\n\n

Hayrettin G\u00fcng\u00f6r, Generalsekret\u00e4r der Stadtverwaltung von Hatay, beschrieb den Esstisch als einen Ort, an dem Menschen Ideen austauschen und Kulturen aufeinandertreffen. In einer Stadt, die durch jahrhundertelanges Zusammenleben von muslimischen, christlichen, arabischen, t\u00fcrkischen und anderen Gemeinschaften gepr\u00e4gt ist, argumentierte er, dass das Essen seit langem als gemeinsame Sprache fungiere.<\/p>\n\n\n\n

\u201eHatay liegt am Schnittpunkt vieler Zivilisationen\u201c, sagte er und verwies auf Produkte wie K\u00fcnefe, Oliven\u00f6l und regionale K\u00e4sesorten als Beispiele f\u00fcr Traditionen, die \u00fcber Generationen hinweg bewahrt wurden. Er beschrieb die Gastronomie als eine Form der \u201eSoft Power\u201c, die in der Lage sei, international T\u00fcren zu \u00f6ffnen und gleichzeitig lokale Erzeuger und Gemeinschaften zu unterst\u00fctzen. <\/p>\n\n\n\n

Gouverneur Mustafa Masatl\u0131 ging n\u00e4her auf dieses Thema ein und stellte die Gastronomie als etwas dar, das weitaus komplexer ist als eine blo\u00dfe Sammlung von Rezepten.<\/p>\n\n\n\n

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\u201eGastronomie ist vielschichtig und facettenreich\u201c, sagte er. \u201eMenschen mit unterschiedlichem Hintergrund finden am selben Tisch zueinander.\u201c<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

F\u00fcr Masatl\u0131 bedeutet der Wiederaufbau von Hatay nicht nur den Wiederaufbau von H\u00e4usern und Infrastruktur, sondern auch den Wiederaufbau des sozialen Gef\u00fcges, das der Stadt ihren Charakter verleiht. Er stellte wiederholt einen Zusammenhang zwischen den Wiederaufbaubem\u00fchungen und der Erhaltung des kulturellen Erbes her, lobte die Reaktion des t\u00fcrkischen Staates auf die Katastrophe und hob die Unterst\u00fctzung hervor, die unter der Regierung von Pr\u00e4sident Recep Tayyip Erdo\u011fan geleistet wurde. <\/p>\n\n\n\n

Der Gouverneur verwies auf Initiativen wie den 2024 er\u00f6ffneten \u201eAntakya Gastronomy Bazaar\u201c, der von den Erdbeben betroffenen lokalen Handwerkern, K\u00f6chen und Kleinunternehmen neue M\u00f6glichkeiten bietet. Er hob zudem die wachsende Zahl geografisch gesch\u00fctzter lokaler Produkte hervor \u2013 deren Zahl von 25 vor der Katastrophe auf heute rund 70 gestiegen ist \u2013 als Beweis f\u00fcr die Bem\u00fchungen, die kulinarische Identit\u00e4t Hatays zu bewahren. Da weitere 45 Produkte auf ihre Zulassung warten, gehen die Beh\u00f6rden davon aus, dass Hatay vom dritten Platz auf den ersten Platz unter den t\u00fcrkischen Provinzen mit Produkten mit geografischer Herkunftsangabe aufsteigen wird, was seinen Ruf als eines der f\u00fchrenden gastronomischen Reiseziele des Landes weiter st\u00e4rken wird.<\/p>\n\n\n\n

Besondere Aufmerksamkeit galt den Frauenkooperativen, die von den Beh\u00f6rden als zentral f\u00fcr die Bewahrung von Rezepten und kulinarischen Traditionen beschrieben wurden, die \u00fcber Generationen hinweg weitergegeben wurden. Nach Angaben der lokalen Beh\u00f6rden gibt es in Hatay mittlerweile 53 solcher Kooperativen \u2013 die h\u00f6chste Zahl in der T\u00fcrkei. <\/p>\n\n\n\n

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\"Sofa<\/a>
Quelle: Direktion f\u00fcr Kommunikation der Republik T\u00fcrkei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Sofa<\/a>
Quelle: Kommunikationsdirektion der Republik T\u00fcrkei<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Emine Erdo\u011fan: Der Tisch Anatoliens ist eine \u201eErinnerung an die Zivilisation\u201c<\/h2>\n\n\n\n

Eine Videobotschaft von First Lady Emine Erdo\u011fan sorgte f\u00fcr einen der denkw\u00fcrdigsten Momente der Veranstaltung.<\/p>\n\n\n\n

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\u201eDie t\u00fcrkische K\u00fcche ist eines der \u00e4ltesten Archive der Geschichte, ein riesiger Ozean der Kultur und ein Ged\u00e4chtnis der Zivilisation\u201c, sagte sie.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Sie beschrieb Anatolien als eine \u201eGeografie des Friedens\u201c und argumentierte, dass die t\u00fcrkische K\u00fcche jahrhundertelange kulturelle Interaktion und gegenseitige Bereicherung verk\u00f6rpere.<\/p>\n\n\n\n

\u201eAus den kochenden T\u00f6pfen ist nicht nur Essen hervorgegangen, sondern auch eine Sprache der Zivilisation, die den interkulturellen Dialog st\u00e4rkt\u201c, sagte sie. <\/p>\n\n\n\n

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\u201eMenschen mit unterschiedlichen Sprachen, Religionen und Identit\u00e4ten sind in Anatoliens Geografie des Friedens zu Nachbarn geworden, und die Tische sind zu Orten der Liebe, des Respekts und der Ehrfurcht geworden.\u201c\u00a0<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Diese Botschaft stand in engem Einklang mit dem \u00fcbergreifenden Konzept der Gastrodiplomatie, das im Rahmen des gesamten Programms gef\u00f6rdert wurde: der Idee, dass Essen nationale Werte wirkungsvoller vermitteln kann als die traditionelle Diplomatie allein.<\/p>\n\n\n\n

\"Sofa<\/figure>\n\n\n\n

Von K\u00fcnefe bis zum Oliven\u00f6l: Der Schutz der traditionellen Produkte aus Antakya<\/h2>\n\n\n\n

In den anschlie\u00dfenden Podiumsdiskussionen wurde er\u00f6rtert, wie sich diese Vision in konkrete Ergebnisse umsetzen lie\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n

Abdullah Din\u00e7, der Leiter der Abteilung f\u00fcr Kultur und Tourismus der Provinz Hatay, pl\u00e4dierte daf\u00fcr, die Gastronomie enger in die Tourismusstrategie der Provinz zu integrieren. Das Ziel, so sagte er, bestehe nicht nur darin, Besucher anzulocken, sondern sie dazu zu bewegen, l\u00e4nger zu bleiben, mehr Sehensw\u00fcrdigkeiten zu erkunden und sich intensiver mit der lokalen Kultur auseinanderzusetzen.<\/p>\n\n\n\n

Die Ernennung Hatays zur \u201eUNESCO Creative City of Gastronomy\u201c bleibt ein zentraler Bestandteil dieses Bestrebens. Seit dem Beitritt zum UNESCO-Netzwerk im Jahr 2017 hat sich die Stadt zunehmend als eines der einzigartigsten kulinarischen Reiseziele der T\u00fcrkei positioniert. Die Redner betonten wiederholt, dass Besucher in Hatay nicht einfach nur Speisen probieren, sondern Jahrhunderte des Zusammenlebens und des kulturellen Austauschs erleben.<\/p>\n\n\n\n

Wissenschaftliche Teilnehmer hoben eine weitere sich abzeichnende Dimension hervor: Nachhaltigkeit.<\/p>\n\n\n\n

Assoc. Prof. Dr. Sait Do\u011fan von der Technischen Universit\u00e4t \u0130skenderun erkl\u00e4rte, dass Themen wie Zero-Waste-Praktiken, ethische Beschaffung und \u00f6kologische Verantwortung zunehmend in die gastronomische Ausbildung einflie\u00dfen. Zuk\u00fcnftige K\u00f6che, so argumentierte er, m\u00fcssten nicht nur verstehen, wie man Gerichte zubereitet, sondern auch, wie man die kulturellen und historischen Geschichten dahinter vermittelt. <\/p>\n\n\n\n

Diese Betonung des Storytelling tauchte immer wieder auf.<\/p>\n\n\n\n

Der lokale Konditor Fevzi Kit er\u00f6rterte die Bem\u00fchungen, die weltweite Bekanntheit des ber\u00fchmten K\u00fcnefe aus Hatay zu st\u00e4rken und gleichzeitig die traditionellen Herstellungsmethoden zu bewahren. Die K\u00f6che Ahmet U\u00e7man und Eren Demirci argumentierten ebenfalls, dass lokale Zutaten, saisonale Erzeugnisse und regionale Geschichten die Grundlage f\u00fcr die internationale kulinarische Identit\u00e4t Hatays bilden sollten.<\/p>\n\n\n\n

\u201eWenn man irgendwo auf der Welt \u201aHatay\u2018 sagt\u201c, bemerkte ein Diskussionsteilnehmer, \u201esollten die Menschen sofort wissen, dass es sich um ein gastronomisches Zentrum handelt.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Die Stadt verf\u00fcgt zweifellos \u00fcber die historische Tiefe, um solche Ambitionen zu untermauern.<\/p>\n\n\n\n

\"Sofa<\/figure>\n\n\n\n

Die Region jenseits ihrer ber\u00fchmten K\u00fcche erleben<\/h2>\n\n\n\n

W\u00e4hrend sich die Podiumsdiskussionen mit den theoretischen Aspekten der Gastrodiplomatie befassten, war das \u201eSofa ve Miras\u201c-Programm weit mehr als nur eine Konferenz konzipiert. Zwei Tage lang waren Journalisten, Content-Ersteller und Experten eingeladen, das kulinarische und kulturelle Erbe Hatays durch eine Reihe von Workshops, Verkostungen und gef\u00fchrten Besichtigungen in der gesamten Provinz hautnah zu erleben.<\/p><\/p>\n\n\n\n

<\/span><\/p>Die Teilnehmer erkundeten die Altstadt von Antakya, besuchten die Habib-i-Neccar-Moschee, schlenderten \u00fcber den Gastronomie-Basar von Antakya und nahmen an kulinarischen Workshops teil, bei denen lokale Zutaten und traditionelle Kochtechniken vorgestellt wurden. Bei Verkostungen lernten die G\u00e4ste einige der bekanntesten Spezialit\u00e4ten Hatays kennen, w\u00e4hrend lokale K\u00f6che und Erzeuger die Geschichten hinter den Rezepten erz\u00e4hlten, die seit Generationen weitergegeben werden<\/span>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Hatay<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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\"Hatay<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Auf dem Programm stand zudem ein Besuch der Harbiye-Wasserf\u00e4lle, einer der bekanntesten Naturattraktionen der Region, die inmitten \u00fcppiger Vegetation etwas au\u00dferhalb von Antakya liegen. Die Wasserf\u00e4lle, die seit langem mit alten Legenden in Verbindung gebracht werden, ziehen bereits seit der R\u00f6merzeit Besucher an. Heute bieten die herabst\u00fcrzenden Wasserf\u00e4lle, die Caf\u00e9s am Flussufer und die schattigen Terrassen einen Ort der Ruhe und erinnern daran, dass der Reiz von Hatay weit \u00fcber seine ber\u00fchmte K\u00fcche und seine historischen Sehensw\u00fcrdigkeiten hinausgeht.<\/p>

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\n<\/figcaption>\"Harbiye
Harbiye-Wasserf\u00e4lle<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Das Museum Hotel Antakya pr\u00e4sentiert zwei Jahrtausende Geschichte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zu den H\u00f6hepunkten des Programms geh\u00f6rte ein Besuch der au\u00dfergew\u00f6hnlichen arch\u00e4ologischen St\u00e4tte unterhalb des Museum Hotel Antakya<\/a>. Was als Hotelbauprojekt begann, entwickelte sich zur gr\u00f6\u00dften arch\u00e4ologischen Ausgrabung der T\u00fcrkei seit fast einem Jahrhundert und brachte r\u00f6mische B\u00e4der, antike Fests\u00e4le, Tausende von Artefakten sowie das weltweit gr\u00f6\u00dfte bekannte einteilige Bodenmosaik zum Vorschein. Heute k\u00f6nnen Besucher \u00fcber die freigelegten \u00dcberreste schlendern und fast zwei Jahrtausende Geschichte betrachten, die unter dem modernen Bauwerk erhalten geblieben sind \u2013 eine eindrucksvolle Erinnerung an die Schichten der Zivilisation, die Hatay im Laufe der Jahrhunderte gepr\u00e4gt haben.<\/p>\n\n\n\n

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\"Museum<\/a>
Museum Hotel Antakya<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Museum<\/a>
Museum Hotel Antakya<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Museum Hotel Antakya<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Museum<\/a>
Museum Hotel Antakya<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

In der N\u00e4he befindet sich die St.-Petrus-Kirche<\/a>, eine in den Berghang gehauene H\u00f6hlenkirche, die weithin als einer der fr\u00fchesten Orte christlicher Verehrung gilt. Der \u00dcberlieferung zufolge predigte der heilige Petrus hier im antiken Antiochia vor einigen der ersten christlichen Gemeinden und trug so dazu bei, der Stadt ihren Platz in der Geschichte des Glaubens zu sichern. Die Kirche, die 1963 vom Vatikan als Wallfahrtsort ausgewiesen wurde, zieht nach wie vor Besucher aus aller Welt an. Jedes Jahr am 29. Juni wird das Fest der Heiligen Petrus und Paulus mit einer besonderen Messe begangen, an der Pilger und Geistliche teilnehmen \u2013 ein Zeichen daf\u00fcr, dass in Hatay die Vergangenheit nicht nur bewahrt wird, sondern nach wie vor sehr lebendig ist.<\/p>

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\n<\/figcaption>\"Hatay
Hatay, St.-Pierre-Kirche<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Gastrodiplomatie-Strategie der T\u00fcrkei r\u00fcckt Hatay ins Rampenlicht der Weltb\u00fchne<\/h2>\n\n\n\n

Am Ende des Programms war eine Botschaft klar geworden: Bei der Gastrodiplomatie-Strategie der T\u00fcrkei geht es um mehr als nur die Werbung f\u00fcr Kebabs, Oliven\u00f6l oder K\u00fcnefe im Ausland. In Hatay geht es auch darum, Widerstandsf\u00e4higkeit zu demonstrieren.<\/p>\n\n\n\n

Die Stadt befindet sich nach wie vor im Umbruch. \u00dcberall gibt es Baustellen, und die Spuren des Erdbebens sind noch nicht verschwunden. Doch durch ihre M\u00e4rkte, Restaurants, Museen und Familienk\u00fcchen erz\u00e4hlt Hatay weiterhin ihre Geschichte.<\/p>\n\n\n\n

Und die T\u00fcrkei hofft zunehmend, dass diese Geschichte weit \u00fcber ihre Grenzen hinaus Widerhall finden wird.<\/p>\n\n\n\n

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