{"id":792082,"date":"2026-09-02T19:14:00","date_gmt":"2026-09-02T17:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/michelin-sterne-koch-bringt-neue-ungarische-geschmacksrichtungen-in-den-time-out-market-budapest\/"},"modified":"2026-09-02T19:14:00","modified_gmt":"2026-09-02T17:14:00","slug":"michelin-sterne-koch-bringt-neue-ungarische-geschmacksrichtungen-in-den-time-out-market-budapest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/michelin-sterne-koch-bringt-neue-ungarische-geschmacksrichtungen-in-den-time-out-market-budapest\/","title":{"rendered":"Michelin-Sterne-Koch bringt neue ungarische Geschmacksrichtungen in den Time Out Market Budapest"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00c1kos <strong>S\u00e1rk\u00f6zi vereint <\/strong>die kulinarischen Welten von \u201eBorkonyha\u201c und \u201eText\u00fara\u201c in einem neuen, entspannteren Konzept im Budapester Time Out Market. Das \u201eF\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha\u201c wird am 11. September er\u00f6ffnet und bietet ungarisch inspirierte Bistro-Gerichte mit kreativer Note.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im September dieses Jahres h\u00e4lt ein neues Restaurantkonzept Einzug im Time Out Market Budapest, denn der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete K\u00fcchenchef \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi bringt sein neuestes kulinarisches Projekt in die beliebte Food-Hall der Hauptstadt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eF\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha\u201c wird am 11. September im Corvin-Palast am Blaha-Lujza-Platz er\u00f6ffnet und vereint die unverwechselbaren kulinarischen Identit\u00e4ten zweier bekannter Budapester Restaurants in einem entspannteren und zug\u00e4nglicheren Format.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Konzept soll einem breiteren Publikum S\u00e1rk\u00f6zis Herangehensweise an die ungarische K\u00fcche n\u00e4herbringen \u2013 mit verspielten, modernen Interpretationen bekannter Bistro-Gerichte.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2FTimeOutMarketBudapest%2Fposts%2Fpfbid02BQLjSHsA5khvF2Hzwy4jXoYiMyCEFERSJJxUCs6Rp5PD6dGB3vFpEKKdHBgTHRk1l&#038;show_text=true&#038;width=500\" width=\"500\" height=\"709\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\"><\/iframe>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zwei Restaurants, eine kulinarische Vision<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fazi\u00f3 ist aus der professionellen Zusammenarbeit zwischen Borkonyha und Text\u00fara hervorgegangen, zwei Budapester Restaurants, die von \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi gemeinsam mit den Mitinhabern Tam\u00e1s Horv\u00e1th und Zolt\u00e1n Kalocsai geleitet werden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Borkonyha z\u00e4hlt seit jeher zu den best\u00e4ndigsten Namen der ungarischen Gastronomie. Es erhielt 2014 seinen Michelin-Stern und hat diese Auszeichnung seitdem beibehalten. Seine K\u00fcche verbindet traditionelle und moderne ungarische Aromen mit Einfl\u00fcssen aus der transsilvanischen Kochtradition und der internationalen Gastronomie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Text\u00fara, das 2018 als Schwesterrestaurant zu Borkonyha hinzukam, schl\u00e4gt nun ein eigenes neues Kapitel auf: Sowohl in der K\u00fcche als auch in der Atmosph\u00e4re n\u00e4hert es sich der zug\u00e4nglichen Welt des Bistro-Erlebnisses an, beh\u00e4lt dabei jedoch die Kreativit\u00e4t und Experimentierfreudigkeit bei, die seine K\u00fcche auszeichnen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obwohl die beiden Restaurants einen ganz eigenen Charakter haben, erg\u00e4nzen sie sich hervorragend. Das \u201eF\u00fazi\u00f3\u201c ist bestrebt, genau dieses Gleichgewicht einzufangen und es an das ungezwungene, gemeinschaftliche Ambiente des Time Out Market anzupassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das neue Konzept richtet sich zudem an G\u00e4ste, die traditionelle Restaurants vielleicht nicht regelm\u00e4\u00dfig besuchen, aber an hochwertiger K\u00fcche interessiert sind, die in einem schnelleren, entspannteren Ambiente serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&#038;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Freel%2F1127092859867575%2F&#038;show_text=true&#038;width=267&#038;t=0\" width=\"267\" height=\"591\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\" allowFullScreen=\"true\"><\/iframe>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-black-color has-electric-grass-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-elements-1 wp-block-paragraph\"><strong>Bleiben Sie mit unserem \u201eHungary Weekly Briefing\u201c auf dem Laufenden:<\/strong> <strong><a href=\"https:\/\/substack.com\/@thehungaryinsider\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Abonnieren Sie es auf Substack<\/a>!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ungarische Bistro-Klassiker mit kreativem Touch<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im Mittelpunkt des \u201eF\u00fazi\u00f3\u201c steht die ungarische Bistrok\u00fcche, interpretiert durch S\u00e1rk\u00f6zis verspielten und einfallsreichen Ansatz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehrere Gerichte werden exklusiv im Time Out Market Budapest erh\u00e4ltlich sein, darunter Entenleber mit Tokajer Asz\u00fa, Birne und Grissini, saftiges Schweinebraten-Brioche mit Thymiansauce sowie \u201eBarack vir\u00e1g\u201c (\u201ePfirsichbl\u00fcte\u201c), R\u00e1k\u00f3czi-T\u00far\u00f3s \u2013 eine kreative Interpretation des beliebten ungarischen Quarkdesserts.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Entenlebergericht vereint traditionelle ungarische Zutaten mit einer zeitgem\u00e4\u00dfen Pr\u00e4sentation, w\u00e4hrend die Schweinebraten-Brioche von \u201eSzalont\u00fcd\u0151\u201c inspiriert ist, einem klassischen ungarischen Gericht, das traditionell aus Innereien zubereitet wird.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eIn der Einfachheit liegt Sch\u00f6nheit, doch wenn sie mit Kreativit\u00e4t kombiniert wird, kann daraus etwas Unvergessliches entstehen. Wir sollten stolz auf die Vielfalt der ungarischen K\u00fcche sein\u201c, sagte \u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi, Chefkoch.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr S\u00e1rk\u00f6zi besteht eines der Hauptziele des \u201eF\u00fazi\u00f3\u201c darin, die gehobene Gastronomie zug\u00e4nglicher und weniger einsch\u00fcchternd wirken zu lassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eDie Menschen versetzen Michelin-Sterne-K\u00f6che oft in eine Art Blase und glauben, ich w\u00fcrde nur Gerichte zubereiten, die f\u00fcr den Gro\u00dfteil der Menschen schwer nachvollziehbar sind. Im Time Out Market habe ich die Gelegenheit zu zeigen, dass ich derselbe ganz normale Mensch bin, der ich schon immer war und immer sein werde: Ich liebe das Kochen und ich liebe das Essen\u201c, sagte er.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Das Erlebnis geht \u00fcber den Tellerrand hinaus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1rton Tibor, der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer und Koordinator von \u201eBorkonyha\u201c und \u201eText\u00fara\u201c, wird eine zentrale Rolle im Tagesgesch\u00e4ft des \u201eF\u00fazi\u00f3\u201c spielen. Er wird das Team leiten, zur Aufrechterhaltung der professionellen Standards des Restaurants beitragen und das neue Konzept koordinieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Vorbereitungen f\u00fcr die Er\u00f6ffnung am 11. September sind bereits in vollem Gange: Es finden Testkochveranstaltungen statt, und das Team nimmt Gestalt an. Ziel ist es, ein Erlebnis zu schaffen, das \u00fcber das blo\u00dfe Essen hinausgeht.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201eEs erf\u00fcllt mich mit gro\u00dfem Stolz, F\u00fazi\u00f3 im Time Out Market zu vertreten. Es ist eine weitere berufliche Reise und Herausforderung, bei der wir die traditionellen Grenzen eines Restaurants hinter uns lassen und einen Marktplatz betreten, auf dem Gastronomie und Kultur direkt aufeinandertreffen und ein gemeinsames Erlebnis schaffen\u201c, sagte M\u00e1rton Tibor.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Team wird den G\u00e4sten zudem dabei helfen, sich auf der Speisekarte zurechtzufinden, und ihnen Erl\u00e4uterungen sowie pers\u00f6nliche Empfehlungen geben, damit die G\u00e4ste auf angenehme Weise eine neue Interpretation der ungarischen Bistro-K\u00fcche entdecken k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p class=\"has-black-color has-pale-ocean-gradient-background has-text-color has-background has-link-color wp-elements-2 wp-block-paragraph\"><strong>Falls Sie es verpasst haben: <a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/gordon-ramsay-wahlt-budapest-als-standort-fur-sein-erstes-mitteleuropaisches-restaurant-eroffnungstermin-bekannt-gegeben\/\/\">Gordon Ramsay w\u00e4hlt Budapest als Standort f\u00fcr sein erstes mitteleurop\u00e4isches Restaurant \u2013 Er\u00f6ffnungstermin bekannt gegeben<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine neue Erg\u00e4nzung im Herbstprogramm des Time Out Market<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das \u201eF\u00fazi\u00f3\u201c wird das bestehende Angebot des Time Out Market Budapest mit seinen Restaurants und drei Bars erg\u00e4nzen und dem Angebot des Veranstaltungsortes eine weitere kulinarische Richtung hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Time Out Market Budapest befindet sich im Corvin-Palast am Blaha-Lujza-Platz und vereint K\u00f6che, Restaurants, Getr\u00e4nke und kulturelle Erlebnisse unter einem Dach. St\u00e4ndige Kuratierung und Erneuerung stehen im Mittelpunkt des internationalen Time Out Market-Konzepts, wobei regelm\u00e4\u00dfig neue kulinarische Partner zu den Standorten hinzukommen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oliv\u00e9r Balogh, Inhaber des Time Out Market Budapest, erkl\u00e4rte, F\u00fazi\u00f3 sei genau die Art von Neuzugang, nach der der Markt suche: ein unverwechselbares Konzept, das hochwertige Gastronomie in einem zug\u00e4nglichen Format biete.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Er\u00f6ffnung von \u201eF\u00fazi\u00f3\u201c f\u00e4llt zudem mit einem ereignisreichen Herbst auf dem Markt zusammen. Der Markt feiert im September sein einj\u00e4hriges Jubil\u00e4um mit besonderen Programmen und Angeboten, w\u00e4hrend die Herbstsaison von saisonalen, von der Ernte inspirierten Gerichten, Weinveranstaltungen und kulturellen Programmen gepr\u00e4gt sein wird.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Time Out Market Budapest<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Adresse:<\/strong> Blaha-Lujza-Platz 1, Corvin-Palast, 1085 Budapest<br><strong>\u00d6ffnungszeiten:<\/strong> T\u00e4glich von 11:30 bis 23:30 Uhr. Die K\u00fcchen schlie\u00dfen um 22:00 Uhr, an den Bars endet die Ausgabekarte um 23:00 Uhr.<br><strong>Er\u00f6ffnung des \u201eF\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha\u201c:<\/strong> 11. September<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/timeout.jegy.hu\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Reservierungen<\/a> und weitere Informationen erhalten Sie \u00fcber die offiziellen Kan\u00e4le des Time Out Market Budapest.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1kos S\u00e1rk\u00f6zi vereint die kulinarischen Welten von \u201eBorkonyha\u201c und \u201eText\u00fara\u201c in einem neuen, entspannteren Konzept im Budapester Time Out Market. Das \u201eF\u00fazi\u00f3 by Text\u00fara &amp; Borkonyha\u201c wird am 11. September er\u00f6ffnet und bietet ungarisch inspirierte Bistro-Gerichte mit kreativer Note. 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