{"id":793233,"date":"2026-10-10T14:34:00","date_gmt":"2026-10-10T12:34:00","guid":{"rendered":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/jenseits-von-budapest-15-restaurants-auf-dem-land-in-ungarn-fur-die-sich-eine-reise-im-jahr-2026-lohnt\/"},"modified":"2026-10-10T14:34:00","modified_gmt":"2026-10-10T12:34:00","slug":"jenseits-von-budapest-15-restaurants-auf-dem-land-in-ungarn-fur-die-sich-eine-reise-im-jahr-2026-lohnt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/jenseits-von-budapest-15-restaurants-auf-dem-land-in-ungarn-fur-die-sich-eine-reise-im-jahr-2026-lohnt\/","title":{"rendered":"Jenseits von Budapest: 15 Restaurants auf dem Land in Ungarn, f\u00fcr die sich eine Reise im Jahr 2026 lohnt"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Die ungarische Gastronomieszene beginnt und endet l\u00e4ngst nicht mehr in Budapest. Von Restaurants in den Weinregionen Tokaj und Vill\u00e1ny \u00fcber kreative K\u00fcchen rund um den Plattensee bis hin zu kulinarischen Highlights im \u0150rs\u00e9g \u2013 einige der interessantesten gastronomischen Erlebnisse des Landes finden sich mittlerweile weit au\u00dferhalb der Hauptstadt. Die besten Restaurants auf dem Land in Ungarn: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der in K\u00fcrze erscheinende <strong><a href=\"https:\/\/diningguide.hu\/ujra-a-stand-az-elen-ime-a-2026-os-dining-guide-ev-etterme-gala-dijazottjai\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201eDining Guide Top100 Restaurant Guide 2026\u201c<\/a><\/strong> liefert einen weiteren Hinweis darauf, wie stark sich die gastronomische Landkarte Ungarns erweitert hat. Vier Restaurants auf dem Land schafften es in die nationalen Top 10, w\u00e4hrend sich die Liste der <strong>15 besten Restaurants au\u00dferhalb Budapests<\/strong> fast \u00fcber das gesamte Land erstreckt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr internationale Besucher ist dieses Ranking somit mehr als nur eine Restaurantliste. Es kann auch als eine Art gastronomische Reiseroute durch Ungarn dienen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie wir bereits berichteten, <a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ungarns-groste-restaurantauszeichnungen-2026-bekannt-gegeben-hier-sind-die-gewinner-des-dining-guide\/\/\">wurden Ungarns gr\u00f6\u00dfte Restaurantauszeichnungen 2026 bekannt gegeben \u2013 hier sind die Gewinner des \u201eDining Guide\u201c<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die 15 besten Restaurants auf dem Land in Ungarn im Jahr 2026<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pajta \u2013 \u0150riszentp\u00e9ter<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>42 Restaurant \u2013 Esztergom<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sauska Padi \u2013 Tokaj<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sauska 48 \u2013 Vill\u00e1ny<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Anyuk\u00e1m Mondta \u2013 Encs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Plat\u00e1n Bisztr\u00f3 \u2013 Tata<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Botanica \u2013 D\u00e1nszentmikl\u00f3s<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kist\u00fccs\u00f6k Food&amp;Room \u2013 Balatonszemes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alkimista Kulin\u00e1ris M\u0171hely \u2013 Szeged<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Hossz\u00fa T\u00e1ny\u00e9r \u2013 Hossz\u00fahet\u00e9ny<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>morzsa \u2013 P\u00e9cs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mede von Mede \u00c1d\u00e1m \u2013 Badacsonytomaj<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Casa Christa Agriturismo \u2013 Balatonsz\u0151l\u0151s<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ikon \u2013 Debrecen<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Petr\u00e1nyi Borterasz \u2013 Csopak<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u0150rs\u00e9g: regionale Zutaten mit internationaler Perspektive<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">An der Spitze der Rangliste der l\u00e4ndlichen Restaurants steht <strong>das \u201ePajta\u201c in \u0150riszentp\u00e9ter<\/strong>, tief in der westungarischen Region \u0150rs\u00e9g gelegen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das 2012 von Ferenc Kvasznicza und Fl\u00f3ra Marjai er\u00f6ffnete \u201ePajta\u201c wurde in einer umgebauten Scheune eingerichtet, mit dem Ziel, Gastronomie, Natur und Kultur miteinander zu verbinden.<\/p><figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Pajta.webp\" alt=\"Pajta\" class=\"wp-image-708070\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurant Pajta, Ungarn.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die K\u00fcche wird mittlerweile vom Kochduo <strong>Istv\u00e1n Ak\u00e1cs und Yazmin Salazar<\/strong> geleitet. Salazar bringt Einfl\u00fcsse aus ihrer mexikanischen Herkunft ein, w\u00e4hrend Ak\u00e1cs \u00fcber Erfahrung in der Leitung skandinavischer und anderer europ\u00e4ischer Restaurants verf\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Ergebnis ist ein progressiver, internationaler Stil, der fest auf regionalen Zutaten basiert. Auch das Sammeln von Wildpflanzen ist Teil der Philosophie des Restaurants, wobei Waldpilze und die umliegende Landschaft regelm\u00e4\u00dfig als Inspiration dienen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Esztergom: ein neues Kapitel f\u00fcr das Restaurant \u201e42\u201c<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nur eine kurze Fahrt von Budapest entfernt hat <strong>das \u201e42 Restaurant\u201c in Esztergom<\/strong> in den letzten zwei Jahren tiefgreifende Ver\u00e4nderungen durchlaufen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Gourmetrestaurant ist von seinem fr\u00fcheren Standort im Erdgeschoss am Sz\u00e9chenyi-Platz in einen mit Fresken verzierten Raum im Obergeschoss umgezogen, der einst als Wohnzimmer eines b\u00fcrgerlichen Familienhauses diente.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/42-Restaurant.webp\" alt=\"42 Restaurant\" class=\"wp-image-708060\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurant \u201e42\u201c<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seit Dezember 2025 wird die K\u00fcche von <strong>Kevin Szab\u00f3<\/strong> geleitet, der unter anderem \u00fcber Erfahrung im ungarischen \u201eBocuse d\u2019Or\u201c-Team verf\u00fcgt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seine K\u00fcche basiert auf ungarischen Zutaten, l\u00e4sst jedoch offen Einfl\u00fcsse der internationalen Gastronomie einflie\u00dfen. Die Speisekarte wechselt saisonal und umfasst auch ein komplettes vegetarisches Men\u00fc.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Restaurantbesitzer, <strong>S\u00e1ndor Varga<\/strong>, ist international auch als Gr\u00fcnder des YouTube-Kanals <em>\u201eAlexander the Guest\u201c<\/em> bekannt, der einige der weltweit f\u00fchrenden Gourmetrestaurants vorstellt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tokaj und Vill\u00e1ny: Wenn die ungarische Weinregion auf kulinarische Erlebnisse trifft<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zwei der Spitzenrestaurants stehen in Verbindung mit einer der bekanntesten ungarischen Weinmarken.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im <strong>\u201eSauska Padi\u201c in Tokaj<\/strong> bilden traditionelle ungarische Aromen, regionale Zutaten und auf Tokajer Weine abgestimmte Gerichte die Grundlage der Restaurantidentit\u00e4t.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Sauska-Padi-1280x854.webp\" alt=\"Sauska Padi\" class=\"wp-image-708074\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sauska Padi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">K\u00fcchenchef <strong>Attila Bics\u00e1r<\/strong> entwickelte das kulinarische Konzept, w\u00e4hrend der dort t\u00e4tige Koch <strong>M\u00e1t\u00e9 Ger\u00e1k<\/strong> seine Inspiration aus den W\u00e4ldern, G\u00e4rten und gastronomischen Traditionen der Region Zempl\u00e9n sch\u00f6pft.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Je nach Saison k\u00f6nnen Wild, Pilze, Gem\u00fcse, Obst, Mohn, Waln\u00fcsse und sogar Asz\u00fa-Trauben auf den Tellern erscheinen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hunderte von Kilometern s\u00fcdwestlich davon pr\u00e4sentiert <strong>das \u201eSauska 48\u201c in Vill\u00e1ny<\/strong> eine andere Interpretation des Weingut-Restaurants.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Sauska-48.webp\" alt=\"Sauska 48\" class=\"wp-image-708073\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sauska 48<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das seit 2017 bestehende Restaurant beschreibt sich selbst als Restaurant \u201eim Herzen des Weinguts\u201c. Bics\u00e1rs Konzept des <strong>\u201eentspannten d\u00f6rflichen Gourmet-Erlebnisses\u201c<\/strong> verbindet schw\u00e4bisch-ungarische Wurzeln mit immer raffinierteren Degustationsmen\u00fcs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wein ist in keinem der beiden Restaurants blo\u00df eine Beilage: Er ist Teil des kulinarischen Konzepts.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Encs: eine der gro\u00dfartigen Geschichten ungarischer Familienrestaurants<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Das \u201eAnyuk\u00e1m Mondta\u201c in Encs<\/strong> feierte im Jahr 2025 sein 30-j\u00e4hriges Jubil\u00e4um.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das von den Br\u00fcdern <strong>Szil\u00e1rd Dud\u00e1s und Szabolcs Dud\u00e1s<\/strong> gegr\u00fcndete Restaurant hat sich zu einem der bekanntesten Restaurants auf dem Land in Ungarn entwickelt und ist dabei stets ein Familienbetrieb geblieben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Anyukam-Mondta-1280x853.webp\" alt=\"Anyuk\u00e1m Mondta\" class=\"wp-image-708062\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Speisekarte verbindet ungarische und italienische Traditionen mit einem zeitgem\u00e4\u00dfen Ansatz. Holzofenpizzen und hausgemachte Pasta stehen neben ungarischen Klassikern und spiegeln eine Philosophie wider, die auf hochwertigen Zutaten, Pr\u00e4zision und Einfachheit basiert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr ausl\u00e4ndische Besucher, die durch den Nordosten Ungarns oder in Richtung Tokaj reisen, ist es seit langem eine der bemerkenswerten gastronomischen Stationen der Region.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Der Plattensee entwickelt sich zu einem bedeutenden Reiseziel f\u00fcr Feinschmecker<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Balaton-Region ist auf der Liste besonders stark vertreten, was verdeutlicht, wie sich der gr\u00f6\u00dfte See des Landes weit \u00fcber sein traditionelles Image als Ort der Sommergastronomie hinaus entwickelt hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im <strong>\u201eKist\u00fccs\u00f6k Food&amp;Room\u201c in Balatonszemes<\/strong> verbindet sich nun eine mehr als drei Jahrzehnte lange Restaurantgeschichte mit \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten, einem Tagungsraum und einem Wochenend-Konzept mit offener K\u00fcche, bei dem G\u00e4ste selbst als K\u00f6che fungieren k\u00f6nnen.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Kistucsok-1280x854.webp\" alt=\"Kist\u00fccs\u00f6k\" class=\"wp-image-708067\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Restaurant Kist\u00fccs\u00f6k, Ungarn.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die K\u00fcche ist nach wie vor eng mit Zutaten aus der umliegenden Region und modernen Interpretationen ungarischer Gerichte verbunden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Nordufer schl\u00e4gt <strong>das \u201eMede by Mede \u00c1d\u00e1m\u201c in Badacsonytomaj<\/strong> einen ganz anderen Weg ein. K\u00fcchenchef \u00c1d\u00e1m Mede hat das Restaurant rund um das Kochen \u00fcber offenem Feuer konzipiert, wobei Holzkohle, Rauch, Grills, R\u00e4ucher\u00f6fen und Kessel eine zentrale Rolle spielen.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mede-By-Adam-Mede-1280x854.webp\" alt=\"Mede By Adam Mede\" class=\"wp-image-708068\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Mede by \u00c1d\u00e1m Mede<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traditionelle Aromen pr\u00e4sentieren sich in unerwarteten Formen, von <em>\u201eK\u00f6r\u00f6mp\u00f6rk\u00f6lt\u201c<\/em> bis hin zu <em>\u201eBBQ-Lecs\u00f3\u201c<\/em>, erg\u00e4nzt durch K\u00e4sesorten vom Balaton, W\u00fcrste und andere regionale Produkte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der N\u00e4he verbindet <strong>das \u201eCasa Christa Agriturismo\u201c in Balatonsz\u0151l\u0151s<\/strong> \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten mit einem Restaurant im Trattoria-Stil. K\u00fcchenchef <strong>Keve T\u00f3th<\/strong> leitet die K\u00fcche seit 2025 und wird dabei vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten K\u00fcchenchef <strong>\u00c1d\u00e1m Barna<\/strong> als Mentor unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Casa-Christa.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-id=\"708064\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Casa-Christa-1280x691.webp\" alt=\"Casa Christa\" class=\"wp-image-708064\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Petranyi-Borterasz.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-id=\"708071\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Petranyi-Borterasz-1280x958.webp\" alt=\"Petr\u00e1nyi Borterasz\" class=\"wp-image-708071\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Petr\u00e1nyi Borterasz<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Und in <strong>Csopak<\/strong> bietet die <strong>\u201ePetr\u00e1nyi Borterasz\u201c<\/strong> das vielleicht klassischste Balaton-Erlebnis auf dieser Liste: saisonale K\u00fcche, Weine aus eigenem Anbau und einen 180-Grad-Panoramablick \u00fcber den Plattensee.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Von P\u00e9cs bis Szeged: S\u00fcdungarn experimentiert mit neuen Konzepten<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch die St\u00e4dte im S\u00fcden Ungarns zeigen, wie vielf\u00e4ltig die Gastronomieszene auf dem Land mittlerweile geworden ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In <strong>P\u00e9cs<\/strong> l\u00e4sst sich <strong>das \u201emorzsa\u201c<\/strong> nur schwer einer einzigen Kategorie zuordnen. Es vereint eine von skandinavischen Einfl\u00fcssen gepr\u00e4gte New-Wave-B\u00e4ckerei, Kaffeespezialit\u00e4ten, Fr\u00fchst\u00fcck, ein progressives Bistro und eine Weinbar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">K\u00fcchenchef <strong>Attila Kurucz<\/strong>, der 2018 vom \u201eDining Guide\u201c zum \u201eInnovativen Koch des Jahres\u201c gek\u00fcrt wurde, arbeitet mit einer kompakten Speisekarte aus unkonventionellen Bistro-Gerichten und einem st\u00e4ndig wechselnden saisonalen Angebot.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/morzsa.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-id=\"708069\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/morzsa-1280x855.webp\" alt=\"morzsa\" class=\"wp-image-708069\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Morzsa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Alkimista-Kulinaris-Muhely.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-id=\"708061\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Alkimista-Kulinaris-Muhely-1280x960.webp\" alt=\"Alkimista Kulin\u00e1ris M\u0171hely\" class=\"wp-image-708061\"\/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In <strong>Szeged<\/strong> leitet die ehemalige Journalistin und heutige K\u00f6chin <strong>Krisztina Katk\u00f3<\/strong> <strong>das \u201eAlkimista Kulin\u00e1ris M\u0171hely\u201c<\/strong>, das sich nicht einfach als Restaurant, sondern als \u201eOrt zum Abendessen\u201c bezeichnet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ist nur an drei Tagen in der Woche und ausschlie\u00dflich nach vorheriger Reservierung ge\u00f6ffnet und serviert ein thematisches Degustationsmen\u00fc mit acht G\u00e4ngen, das alle zwei bis drei Wochen wechselt. Die Gerichte greifen die Traditionen der Gro\u00dfen Ungarischen Tiefebene und der Donau-Tisza-Region auf und interpretieren sie aus zeitgen\u00f6ssischer Perspektive neu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-to-cyan-bluish-gray-gradient-background has-background wp-block-paragraph\">Falls Sie es verpasst haben: <a href=\"https:\/\/dailynewshungary.com\/de\/ein-blick-hinter-die-kulissen-der-hungarys-dining-guide-gala-2026-video\/\/\">Ein Blick hinter die Kulissen der \u201eHungary\u2019s Dining Guide Gala 2026\u201c \u2013 VIDEO<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kleinere Lokale, ernsthafte Gastronomie<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eines der interessantesten Merkmale der sich wandelnden Restaurantlandschaft Ungarns ist, dass sich einige der bemerkenswertesten Adressen weit abseits der gro\u00dfen Touristenzentren befinden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In <strong>Hossz\u00fahet\u00e9ny<\/strong>, am Fu\u00dfe des Zeng\u0151-Berges, gestaltet <strong>das \u201eHossz\u00fa T\u00e1ny\u00e9r\u201c<\/strong> seine Degustationsmen\u00fcs auf der Grundlage lokaler Produkte, regionaler kulinarischer Traditionen und der Jahreszeiten.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Hosszu-Tanyer-1280x853.webp\" alt=\"Hossz\u00fa T\u00e1ny\u00e9r\" class=\"wp-image-708065\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hossz\u00fa T\u00e1ny\u00e9r<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In <strong>D\u00e1nszentmikl\u00f3s<\/strong> befindet sich <strong>das \u201eBotanica\u201c<\/strong> in einem kleinen Luxushotel, dessen Ambiente von der Provence und der Toskana inspiriert ist. K\u00fcchenchef <strong>Tam\u00e1s Munk<\/strong> serviert ein achtg\u00e4ngiges Degustationsmen\u00fc, das moderne l\u00e4ndliche K\u00fcche mit Techniken der Haute Cuisine verbindet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Botanica-scaled.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-id=\"708063\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Botanica-1280x854.webp\" alt=\"Botanica\" class=\"wp-image-708063\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Platan-Bisztro.webp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-id=\"708072\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Platan-Bisztro-1280x667.webp\" alt=\"Platan Bisztro X\" class=\"wp-image-708072\"\/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Plat\u00e1n Bisztr\u00f3, Tata, Ungarn<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unterdessen bleibt <strong>das \u201ePlat\u00e1n Bisztr\u00f3\u201c in Tata<\/strong> auch nach der Einstellung des st\u00e4ndigen Fine-Dining-Betriebs des \u201ePlat\u00e1n Gourmet\u201c im Sommer 2026 weiterhin das eher ungezwungene Mitglied der \u201ePlat\u00e1n\u201c-Gastronomiewelt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die K\u00fcche verbindet ungarische und internationale Zutaten mit einer raffinierten Pr\u00e4sentation und einem umfangreichen saisonalen Dessertangebot.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Auch Ostungarn hat einen bedeutenden Akteur<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Debrecen z\u00e4hlt <strong>das IKON<\/strong> nach wie vor zu den etabliertesten modernen Restaurants Ostungarns.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">K\u00fcchenchef <strong>\u00c1d\u00e1m Th\u00fcr<\/strong>, der mehr als ein Jahrzehnt lang Erfahrungen im Vereinigten K\u00f6nigreich gesammelt hat, legt den Schwerpunkt auf regionale und ungarische Zutaten, Saisonalit\u00e4t sowie moderne Neuinterpretationen vertrauter Geschmacksrichtungen.<\/p><figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><\/figure>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">\n<\/figcaption><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dailynewshungary.b-cdn.net\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Ikon-Debrecen-1280x854.webp\" alt=\"Ikon Debrecen\" class=\"wp-image-708066\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ikon Debrecen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Restaurant unterh\u00e4lt sogar einen eigenen Garten, in dem Kr\u00e4uter, Gem\u00fcse und Obst f\u00fcr die K\u00fcche angebaut werden, was gleichzeitig die Nachhaltigkeitsziele des Hauses unterst\u00fctzt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ungarns kulinarische Landkarte wird immer gr\u00f6\u00dfer<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr Reisende ist die vielleicht interessanteste Erkenntnis aus dem Ranking 2026 geografischer Natur.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gehobene Gastronomie und ambitionierte moderne K\u00fcche in Ungarn konzentrieren sich nicht mehr ausschlie\u00dflich auf Budapest. Weinregionen, der Plattensee, Kleinst\u00e4dte und regionale Zentren entwickeln ihre ganz eigenen kulinarischen Identit\u00e4ten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dies er\u00f6ffnet eine neue Art, das Land zu erkunden: <strong>Tokaj durch seine Weine und W\u00e4lder, Vill\u00e1ny durch seine schw\u00e4bisch-ungarischen Traditionen, den Plattensee durch lokale Zutaten und das Kochen \u00fcber offenem Feuer oder das \u0150rs\u00e9g durch seine Landschaft und die \u201eFarm-to-Table\u201c-Philosophie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr internationale Besucher, die bereit sind, \u00fcber Budapest hinauszureisen, wird die ungarische Landschaft zunehmend zu einem Teil des Reiseziels \u2013 und nicht mehr nur zur Etappe auf dem Weg zwischen den einzelnen Zielen.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die ungarische Gastronomieszene beginnt und endet l\u00e4ngst nicht mehr in Budapest. 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