3 recetas sustanciosas y deliciosas que tienes que probar esta Semana Santa – FOTOS
¿Alguna vez has querido celebrar la Pascua como un húngaro? Al igual que muchos otros días festivos, casi todas las familias tienen sus propias formas únicas de celebrar dicho día festivo. Además de la famosa aspersión de Pascua de las damas, muchas personas pueden estar de acuerdo en que la comida es esencial.
Con la ayuda de mentemegette y Sokszínűvidék, en este artículo, encontramos tres de las comidas festivas más interesantes y abundantes para la Pascua en Hungría. Definitivamente deberías darles una oportunidad.
Kalács (pan de levadura trenzado)
Kalács es uno de los principales protagonistas de la Semana Santa en Hungría. En algunas panaderías, debe inscribirse en una lista con anticipación para asegurarse de que tendrá un poco de este pan especial en su mesa durante la Pascua, mientras que en muchos otros lugares, a menudo se limita la cantidad que puede comprar para que más la gente pudo disfrutar de esta icónica comida de Pascua.
Puedes encontrar la receta original. AQUÍ.
Ingredientes:
- 30 gramos de levadura
- 450 gramos de harina
- 250 gramos de leche
- 1 cucharadita de leche en polvo
- 1 cucharadita de miel
- 100 gramos de azúcar
- 6 gramos de sal
- 60 gramos de mantequilla o aceite de coco
- 1 paquete de azúcar de vainilla
Para la masa marrón oscuro:
- 20 gramos de cacao
- 1 cucharadita de miel
- Algo de leche
Para la masa de color marrón claro:
- 2-3 cucharaditas de sucedáneo de café (Caro)
- 1 cucharadita de miel
- Algo de leche
Instrucciones:
Trabaje la levadura con la leche y agregue tanto el azúcar normal como el de vainilla, la leche en polvo, la miel y luego la harina. Hacia el final de amasar esta mezcla, agregue la mantequilla blanda en pequeñas cantidades, junto con un poco de sal. Amasar bien la masa y dividirla en tres partes.
Ahora haga la masa de color marrón oscuro y marrón claro mezclando los ingredientes en una de las tres partes iguales de la masa para cada color. Al final, terminarás con tres tonos diferentes de masa.
Tapar la masa y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que se duplique (tarda aproximadamente 4 horas) mientras se dobla cada una de ellas tres veces.
Estirar cada masa hasta que tengan 0.5 centímetros de espesor. Mójate un poco las manos y coloca las masas de diferentes colores una sobre otra, luego enróllalas solo para que cada capa se pegue a la otra.
Corta la masa en seis trozos de 4 centímetros de ancho y enróllalos en varillas, después de lo cual tendrás que trenzar las hebras. También puedes hacer trenzas triples o cuádruples en lugar de seis.
Deje reposar la masa trenzada y suba dos o tres veces. Dado que sube lentamente, es mejor prepararlo la noche anterior. Antes de hornear, pinta la parte superior con un poco de huevo o leche y hornea a 170 °C durante 30-35 minutos.
¡Disfruta!
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Cipóban sült húsvéti csülök (codillo de cerdo horneado en pan)
Piense en ello como un Wellington si el cocinero fuera un pastor húngaro. La receta hace diez porciones.
Puedes encontrar la receta húngara original AQUÍ.
Ingredientes:
- 1.5 kilogramos de codillo de cerdo ahumado
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 piezas de hojas de laurel
- 5 piezas de pimiento entero (la especia)
- 3 huevos duros
Para el pan:
- 500 gramos de harina
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 50 gramos de levadura
- 1 cucharada de sal
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo para empanizar
Instrucciones:
Dejar en remojo los codillos de cerdo un día antes, luego, junto con las especias y abundante agua, hervir hasta que la carne esté blanda como mantequilla. (El cocinero sugiere guardar parte del agua para más tarde, ya que es una base perfecta para la sopa de frijoles).
Tamizar la harina sobre una superficie plana y amontonar; hacer un agujero en el medio. Mientras tanto, prepara la levadura: en unos 100 mililitros de agua tibia, mezcla el azúcar y la levadura. Luego, viértelo en el medio del agujero en la harina; mezcle tanta harina como para que espese. Cúbralo con un paño de cocina y déjelo crecer al doble de su tamaño, lo que toma alrededor de 15 minutos.
En otros 100 mililitros de agua tibia, mezcle la sal y los huevos y agregue esta mezcla y la mantequilla derretida a la harina. Trabaja en una masa y cúbrela con un paño de cocina, luego colócala en un lugar cálido y déjala crecer durante una hora.
Retire el codillo de cerdo de la olla, retire con cuidado el hueso y luego seque el exceso de agua. Poner los huevos duros en el lugar del hueso y remodelar el nudillo. Mientras tanto, forra una fuente grande con papel de horno.
Una vez que la masa haya subido, extiéndala al tamaño de su molde. Coloque el nudillo en el centro de la masa y cúbralo con cuidado con la masa. Dale forma de barra de pan, luego cúbrelo nuevamente con un paño de cocina y déjalo reposar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200 °C y colocar aproximadamente 500 mililitros de agua caliente en un recipiente apto para horno. Esto proporcionará vapor a la masa mientras se hornea, haciéndola suave.
Haga un lavado de huevo con la yema de huevo y la leche y cubra el pan con él. Coloque el pan carnoso en el horno y hornee durante unos 40-45 minutos hasta que esté dorado.
Después de sacarlo del horno, untar un poco de agua por encima para que quede brillante. Deja que se enfríe y ya está listo para ser rebanado.
¡Disfruta!
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Húsvéti bableves gazdagon (rica sopa de judías de Pascua)
Una sopa espesa realmente buena es una parte esencial de muchas festividades húngaras, y la adición de jamón la convierte en una buena candidata para el Domingo de Pascua para una comida sustanciosa.
AQUÍ Puedes encontrar la receta original en húngaro.
Ingredientes:
- 200 gramos de alubias (dejadas en remojo la noche anterior)
- 1.5 litros de agua de jamón (o usar el agua de codillo de cerdo de la receta anterior)
- 0.5 litros de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- la mitad de un colinabo
- un poco de apionabo
- 200 gramos de jamón
- 50 gramos de tarhonya (u otros fideos pequeños a base de huevo también están bien)
Instrucciones:
Reservar el agua en la que se cocinó el jamón (o utilizar el caldo de codillo de la receta anterior) y, si hace falta, añadir un poco de agua. Ponga las hojas de laurel y agregue las habas remojadas. Cocínelo hasta que esté medio blando con la tapa puesta; puede tomar 1-2 horas.
Mientras tanto, limpia y corta las verduras al tamaño que prefieras. Caliente un poco de aceite en otra sartén pequeña y saltee el ajo y la cebolla hasta que este último se vuelva transparente.
Agregue el pimentón ahumado y mezcle bien. Si es necesario, agregue un poco de agua para evitar que se queme. Finalmente, agregue las verduras, mézclelas bien y cocínelas al vapor durante unos segundos, luego guárdelas.
Cuando las alubias estén medio blandas, incorporar las verduras preparadas previamente y cocinar todo hasta que se ablanden.
Sírvelo con crema agria en el plato o al lado y te recomendamos un poco de pan trenzado con él.
¡Disfruta!
Aparte de estos platos más complejos, otros alimentos comunes durante el Este incluyen panqueques para personas golosas, bundáskenyér (tostadas francesas saladas), jamón y otras carnes fáciles de rebanar en todas las cantidades, huevos en casi todas las formas imaginables, y no olvídese de los pimientos pimentón y la torma (rábano picante) del menú.
¡El equipo de Daily News Hungría les desea a todos una feliz Pascua!
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Fuente: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
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1 Comentario
Kalács tiene muchas recetas, pero la estándar no usa miel ni azúcar de vainilla. Está disponible todo el año y no es particularmente húngaro: el nombre más conocido es el judío, Challah. A continuación, el cerdo, nada como un Wellington que usa filete de res, tiene duxelles de champiñones y se termina cocinándolo en hojaldre. El cerdo es más conocido como jamón empanado y también se vende en casi todos los supermercados de Europa durante todo el año, generalmente por gramo.