5+1 platos húngaros más extraños
Los países de todo el mundo a menudo cuentan con una amplia selección de platos extraños. Hungría no es una excepción, ya que los húngaros comen algunos de los alimentos más singulares (y a menudo bastante extraños) del mundo. Desde los tipos comunes de platos hasta lo que a algunos les revuelve el estómago; ¡Ven con nosotros para descubrir las rarezas culinarias que Hungría tiene para ofrecer!
Una pizca de historia culinaria
Es un hecho conocido que las diferentes naciones alrededor del mundo varían en sus atractivos culinarios. Esto se debe simplemente a las diferencias culturales y ambientales. Los entornos influyen en gran medida en la forma en que la gente cocina y la disponibilidad de los ingredientes, mientras que las tradiciones dictan qué estándares tiene la cocina local. Por supuesto, no debemos olvidar la historia externa de una nación, que también puede influir mucho en el tipo de alimentos que consumen las personas. Echemos un vistazo a Hungría, por ejemplo.
Hace siglos, cuando los antepasados nómadas de los húngaros cabalgaban por las grandes llanuras de los Cárpatos, las comidas sencillas y sin esfuerzo tenían una gran demanda. Más tarde, alrededor de los siglos V y XVI, la gente de Turquía e Italia ejercieron su influencia sobre la cocina local, sin mencionar el Imperio Austro-Húngaro. Con este último vino un estilo de cocina extravagante, refinado y sofisticado. Combine todo esto y obtendrá la indulgente cocina húngara que conocemos hoy. Sin embargo, ahora te traemos una lista de rarezas y extremos, platos que difícilmente encontrarás incluso en los restaurantes húngaros tradicionales.
¡Vamos a probar estas especialidades!
Un guiso
Un plato que es demasiado espeso para ser una sopa y demasiado delgado para ser considerado un guiso. Sí, esta es la comida húngara tradicional, főzelék. Su gran popularidad se puede atribuir a muchos factores. Lo más probable es que a la gente le guste el főzelék por lo fácil que es prepararlo. El főzelék se puede hacer con casi cualquier legumbre: guisantes, lentejas, judías verdes o amarillas, etc. ¡El főzelék de calabaza y espinaca tampoco es desconocido! Si quieres intentar hacer esta especialidad húngara, estos son los conceptos básicos. Después de elegir la legumbre base de su preferencia, simplemente agregue agua, hierva y espese con un roux (preferiblemente hecho de harina).
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Bolonia frita
Esta entrada es simple: mortadela bañada en huevo batido y pan rallado, luego frita. Esta era una comida habitual en muchas cafeterías escolares húngaras. Sin embargo, debido a regulaciones más estrictas sobre lo que se les permite servir a los niños, la mortadela frita se eliminó del menú. Hoy en día, los abuelos de Hungría conocen bien este plato fácil. Ya sea que lo recuerden con cariño o tengan un fuerte desdén hacia él, es otro tema de discusión. Algunos simplemente encuentran que la mortadela es desagradable, con poco o ningún contenido de carne en cada rebanada. A veces te quedas pensando de qué está hecho.
Zúzapörkölt
Este plato muestra cuán ingeniosa es la escena culinaria húngara. La base de zúzapörkölt es, bueno, pörkölt: una especialidad más conocida. En lugar de usar carne de res o cerdo, este plato está hecho de mollejas de pollo. No se preocupe, este estofado sustancioso seguramente resultará satisfactorio. Sírvelo con pasta cocida o nokedli (un tipo de fideo pequeño) para una experiencia más auténtica.
corazón de pollo frito
De un ingrediente extraordinario a otro, esta próxima entrada seguramente extrañará a algunos lectores. Utiliza otro ingrediente extraño, el corazón de pollo. Es una de las comidas más fáciles de preparar, simplemente vierta aceite en una sartén de hierro con tapa, agregue las especias, revuelva bien y cocine a fuego medio. Suelta mucho jugo, déjalo hervir. Cuando la carne esté a punto de hacerse, retire la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los jugos estén a punto de evaporarse, cocine por un minuto como máximo, revolviendo constantemente. El puré de papas, las papas con perejil y las papas con cebolla y mantequilla son una guarnición perfecta.
Sangre frita
Este plato también está relacionado con la larga tradición de la matanza de cerdos, algo que no es exclusivo de Hungría. Sin embargo, las festividades cobran protagonismo en estos encuentros otoñales. ¡Una vez al año, toda la familia extendida se reúne para cantar, bailar y beber mucha pálinka juntos! Es costumbre utilizar todas las partes del cerdo en varias recetas. La primera parte de la matanza de un cerdo es sacar toda la sangre del cerdo por la mañana. La sangre frita generalmente se prepara dejando que la sangre se congele y luego friéndola con cebolla para servirla en el desayuno.
Queso de cerdo
Para terminar, este plato podría llamar la atención. Probablemente el plato húngaro más extraño sea el disznósajt (literalmente de las palabras cerdo [disznó] y queso [sajt]). Está hecho de cualquier parte sobrante del cerdo, al final de la matanza del cerdo, como se detalla anteriormente. Brawn tampoco es un plato exclusivamente húngaro. Originario de Europa, ha conquistado el mundo. Sin embargo, los húngaros tienen una forma única de preparar este plato. La carne picada se embute en la panza del cerdo, similar al haggis escocés, se pincha con agujas y luego se presiona con pesas para eliminar el exceso de grasa y hacer que el queso quede firme y compacto. A menudo se fuma, como la salchicha o el jamón.
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2 Comentarios
¿Por qué estos constantes "platos húngaros raros" en el DNH? El 'Főzelek' se cocina ampliamente y es conocido en otras partes de Europa y, a menudo, se lo conoce como 'Pottage'. Nada húngaro al respecto. Asimismo, la 'sangre seca' aparece en muchas recetas alrededor del mundo. No húngaro. En cuanto a 'Bolonia', he buscado en mis muchos diccionarios (profesionales) y no hay traducción al inglés del húngaro. Bolonia es una ciudad en Italia, al final de. Tal vez lo que se quiere decir es 'tripa' o 'despojos' - pacal vagy belsőség. 'Pacal' también podría describir este artículo.
Las palabras utilizadas para describir los hábitos gastronómicos y la cultura de Hungría son insultantes.
La mortadela frita es una de las comidas favoritas de antaño en Terranova y Labrador. Cuando la gente subsistía con pescado seco salado o pescado ahumado, ¡una ronda de mortadela era un verdadero placer! Que yo sepa, esa carne procesada no existía en Hungría. Seguro que no recuerdo haberlo visto ni comido nunca de niño. Sin embargo, se vendió una carne procesada mucho más delicada y deliciosa que tenía un aspecto similar pero no un sabor. Mortadela creo que era el nombre.
Siempre me han gustado las mollejas. Especialmente de la sopa. Y Queso De Cobertura. Me encantan todos los sabores, la gelatina que mantiene unida toda la carne especiada picada. Como alguien que vivió fuera de la red durante 15 años y crió todo tipo de animales, sé que los cerdos tienen una gran cantidad de carne en la cabeza, las mejillas, la frente, la parte superior del cuello... En NF y Labrador están locos por la lengua y mejillas de pescado! Las personas inteligentes siempre usan alimentos e ingredientes locales de temporada. Comprar en grandes tiendas modernas ahora, cualquier cosa que esté marcada a la mitad del precio o al 1% de descuento es una táctica similar para asegurarse de que sus ingresos cubran sus obligaciones, alquiler, hipoteca, servicios públicos, impuestos, atención dental, seguro de vida, etc. tan difícil de cubrir para algunas personas.