Como hacía la abuela: dulces otoñales al estilo húngaro – RECETA

Hay una extraña sensación de nostalgia al comer los platos que preparaba tu abuela, que son un recordatorio de las frescas tardes de otoño. Al regresar de la escuela, el aroma de su comida llenaba la casa con el reconfortante aroma de las especias. Las comidas nostálgicas nos llevan a tiempos más sencillos como ese. Aquí hemos recopilado algunos dulces con los que todas las abuelas húngaras mimaban a sus queridos nietos. Esperamos que disfrutes tanto preparando y probando estos platos como nosotros después de un largo día de escuela.

Un dulce capricho para una tarde de otoño

En la actualidad, algunos disfrutan de los últimos días del verano y se refugian bajo la sombra de las palmeras. Mientras tanto, otros están entusiasmados con la llegada de la próxima estación y no pueden esperar a que pase el calor. El otoño tiene un carácter mágico, suele asociarse con el paso de algo y la nostalgia. ¿Qué mejor idea que preparar comidas nostálgicas en una tarde sombría de otoño?

Los húngaros tienen una serie de dulces que sus abuelas solían preparar cuando eran niños. Cada bocado de estos adorados platos es un recordatorio de la calidez y el amor que nuestras abuelas infundían en estas comidas. El susurro de las hojas en el exterior y la suave luz del otoño que se desvanece se suman a la sensación agridulce.

Empanadillas de ciruela húngaras (szilvás gombóc)

Reivindicar un plato como comida nacional de una nación en particular es una pendiente resbaladiza. A lo largo de la historia, las naciones se han conocido y han compartido experiencias culinarias. Por eso, otras naciones también tienen su propia versión de los dumplings húngaros de ciruela. En Hungría, cada familia tiene su propio conjunto de tradiciones. Algunos pueden comer dumplings de ciruela como plato principal después de una sopa abundante (como el gulash), mientras que otros comen este dulce manjar como postre. Aquí hay una receta de Nostalgia:

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• sal
• 50 g + 1 cucharada de mantequilla
• 350 g de harina fina
• 10 ciruelas (10-15 dependiendo del tamaño)
• 13 cucharaditas de azúcar morena
• canela en polvo
• 100 g de pan rallado

Preparación:

Lavar las patatas y hervirlas en agua con sal. Pelarlas, hacer un puré y dejar enfriar. Añadir la sal, 50 g de mantequilla y la harina y amasar hasta formar una masa. Sobre una superficie enharinada, estirar hasta que tenga un grosor de 0.5-1 cm y cortar en cuadrados. Colocar las ciruelas cortadas por la mitad en el centro de los cuadrados, espolvorearlas con azúcar y canela, doblar y formar bolitas.

Cocer las albóndigas en agua hirviendo con sal, mientras se calienta la mantequilla en una sartén y se fríe el pan rallado con un poco de azúcar hasta que se doren. Escurrir las albóndigas cocidas, rebozarlas en el pan rallado tostado y espolvorear con azúcar glas.

Pila de hoguera (máglyarakás)

Hacer una hoguera apilada como dulce puede ser una gran idea incluso si no eres un experto en la cocina. Podemos prometerte que esta recetas No toma más de una hora hacerlo.

Ingredientes:

• 8 rollos (kifli)
• 4 manzanas medianas (peladas)
• 0.6 l de leche
• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 4 cucharadas de mermelada de ciruelas (más dos para las claras de huevo)
• 1 cucharadita de canela
• 5 kilos de mantequilla
• 1 vaina de vainilla (raspada)

Preparación:

Cortar los panecillos en dados y rociarlos con la leche. Separar los huevos y batir las yemas con el azúcar y la vainilla, dejando las claras a un lado. Verter las yemas sobre los panecillos, mezclándolos bien. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en mantequilla en una sartén durante unos minutos. Espolvorear con canela y dos cucharadas de azúcar.

Engrasar una fuente de horno mediana y forrarla con la mitad de la leche y los rollitos de huevo, luego las manzanas previamente cocidas al vapor y la otra mitad de los rollitos. Untar con 3 cucharadas de mermelada. Hornear a 180 grados centígrados durante 20 minutos, luego retirar, pincelar con las claras de huevo previamente batidas mezcladas con la mermelada y volver al horno durante unos minutos, hornear hasta que se doren.

Strudel de col

El strudel es siempre un buen dulce. Las opciones para el relleno son casi infinitas. Si bien el relleno de repollo para un strudel puede ser controvertido, debes probarlo al menos una vez. Aquí tienes una receta rápida recetas Para hacer este reconfortante dulce otoñal si ya tienes la masa del strudel:

Ingredientes:

• 1 repollo mediano
• Cebollas grandes 2
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de azúcar
• pimienta negra
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 paquete de masa de strudel/hojaldre

Preparación:

Rallar la col, salarla bien y dejarla reposar 20 minutos. Freír la cebolla picada y el ajo rallado en aceite, añadir el azúcar y caramelizar. Una vez cocido, añadir la col exprimida y dejar cocer a fuego lento bajo la tapa durante media hora hasta que esté tierno. Mientras tanto, añadir pimienta y un poco de vinagre de manzana. Dividir la masa de hojaldre descongelada en 4 partes, extender una de ellas hasta formar una capa fina, verter 1/4 del relleno sobre el borde y enrollar. Cuando los 4 strudel estén listos, pincelar con yema de huevo y hornear hasta que se doren.

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