Llegó la morcilla húngara con cereza
Uno nunca puede tener suficiente de las rarezas. Hace algunos años, hubo un festival gastronómico en Szomolya, un pueblo en la región sureña de Bükk, en el que el alcalde István Guczi condimentó su morcilla con cereza negra. De acuerdo a 24.hu, su epicureísmo cosechó tanto éxito que se quedarían sin él aunque lleven días haciéndolo.
“Desde entonces, debemos considerar si hacemos morcilla con cereza o no, porque la gente no se puede conformar con eso, entonces no podíamos manejar el horneado”, dijo el alcalde. "Cualquiera puede hacerlo fácilmente, solo deberían obtener un poco de la cereza negra de Szomolya".
La receta de Guczi es simple. Solo hay que añadir la fruta a los ingredientes tradicionales de la morcilla: hígado de cerdo, pulmón, corazón, tocino y carrillera, corteza, arroz, sal, cebolla, pimienta, mejorana, pimentón. Se puede poner en la salsa, luego se puede freír.
“La proporción es importante”, dijo István Guczi. “Se necesitan unos 60 decagramos de cerezas deshuesadas para dos kilos de morcilla. Se debe mezclar delicadamente para evitar que la fruta se mastique. El resultado será un sabor especial, que gustará a cualquiera”.
Aquellos que no quieran hacer la morcilla en casa seguramente podrán probarla en el festival de la cereza de Szomolya.
CE: bm
Fuente: 24.hu
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