'Pastel de Hungría' 2016
Cada año, el día en que San Esteban fundó el Estado húngaro, el 20th de agosto, el 'Pastel de Hungría' se presenta al público en Budapest y en todas las confiterías del país. era el 10th año en que la Corporación Húngara de Artesanos Pasteleros invitó a participar para el mejor pastel. Ahora el jurado ha elegido la que se presentó en el Parlamento el pasado jueves.
Ádám Pataki, miembro de la presidencia de la Corporación Húngara de Artesanos Confiteros, dijo que un número récord de solicitantes ingresó a la competencia de este año y que el pastel ganador no solo representa a Hungría en sus colores, sino que su consistencia también es innovadora, ya que presenta semillas de calabaza tres veces. .
Como siempre, buscaban ideas innovadoras y creativas, ingredientes naturales y recetas que reflejaran los sabores húngaros. Nosalty.hu escribe que el jurado profesional eligió el 'Pastel de Hungría' entre 43 participantes. La tarta ganadora es la creación de Gellért Szó, pastelero de Salgótarján, y se llama 'El Oro Verde del Őrség'. El pastelero aseguró su título, porque también fue el creador del 'Pastel de Hungría' del año pasado.
El oro verde del Őrség – Gellért Szó, Confitería Artesana G&D, Salgótarján
Se pone una ganache suelta de chocolate blanco sobre una masa de semillas de calabaza. Un praliné está hecho de semillas de calabaza tostadas y molidas, azúcar y aceite de semillas de calabaza extruido frío de Őrség, al que se le agrega chocolate blanco, gofres pelados y aceite de semillas de calabaza para formar una capa crujiente.
Esta capa crujiente se coloca encima de la ganache suelta, seguida de otra capa de ganache de chocolate blanco. Luego viene una capa de gelatina de frambuesa y otra capa de ganache.
Las capas están glaseadas con un glaseado de chocolate blanco, aceite de semilla de calabaza y decoradas con círculos hechos de ganache y chocolate blanco templado y pintado con manteca de cacao.
[caja] ¿Qué inspiró el pastel?
“Realmente no he encontrado tortas de pepitas de calabaza en Hungría, aunque creo que es un ingrediente muy versátil y le da un sabor único a los postres. Además, es muy saludable y le da un plus a la combinación de colores, dando como resultado también una apariencia única. El aceite de pepita de calabaza y el chocolate blanco forman un combo de sabor muy agradable y armónico, que también he probado en Italia. El aceite de semilla de calabaza utilizado para el pastel lo produce una familia encantadora en Őrség, donde este aceite está rodeado de tradiciones”, dijo Gellért Szó.[/box]
El 'Pastel sin azúcar de Hungría'
El Egy Csepp Figyelem CARIDAD y la Corporación Húngara de Artesanos de la Confitería han estado solicitando solicitudes para el título 'Pastel de Hungría sin azúcar' desde 2012. El objetivo de la competencia no es solo la introducción de recetas y tecnologías sin azúcar, sino que también quiere llamar la atención sobre la importancia de un estilo de vida saludable.
El ganador de la competencia de este año es el pastel 'Blueberry Princess' elaborado por Tortavár Confectionary en Budapest. El postre del pastelero Zsolt Pechtol no tiene azúcares añadidos, aditivos sintéticos ni conservantes.
László Nádori, presidente del jurado de 'Pastel sin azúcar de Hungría', dijo que el contenido de carbohidratos y calorías de los pasteles inscritos ha disminuido continuamente desde 2012. Una rebanada del pastel ganador contiene solo 228 calorías y 8,8 gramos de carbohidratos El aspecto de la tarta es “principesco”, sus sabores están dominados por el arándano, la mora y la grosella roja, que están en perfecta armonía con el yogur y las almendras dulces.
Fotos: www.facebook.com/GregoryIronPhotography, TortavárCukrászda, MTI
Editor de copias: bm
Fuente: http://www.nosalty.hu/
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