¿Podrían los insectos ser el futuro de la cocina húngara? – FOTOS
Probablemente haya oído hablar de este nuevo movimiento en el que la gente nos insta a incorporar insectos en nuestra dieta, ya que es menos exigente con la naturaleza que los animales productores de carne normales. Aunque comer insectos no es algo completamente nuevo para los humanos, en realidad no es parte de la cultura o la cocina europea y húngara. Esto, sin embargo, podría cambiar en un futuro previsible.
24 entrevistó a Mariann Szabó, presidenta de la Bogárétel Alapítvány húngara (Fundación Bugfood) y entusiasta defensora de la incorporación de insectos en la cocina húngara. Según la entrevista, encontró la idea por primera vez en una placa en un zoológico donde el artículo hablaba de insectos comestibles. Mariann dice que inmediatamente trató de averiguar más al respecto y lo buscó en Internet. Ella dijo que
en ese entonces, era algo muy nuevo en Hungría, y no había información disponible en húngaro. Compró los insectos en tiendas de mascotas donde los vendían como forraje, o los pidió en línea.
Ella destaca que hay algunos beneficios de comer insectos. En algunos países donde ya lo están consumiendo, una de las razones es el costo. El movimiento está cobrando nuevos bríos y más adeptos ya que también es parte del problema ambiental, o más bien de la solución.
También había algunos métodos húngaros tradicionales extraños para ayudar a curar dolencias. Puedes leer más sobre ellos haciendo clic AQUÍ.
Mariann dice que la razón principal es la sostenibilidad. Los insectos se pueden criar en un área mucho más pequeña que las vacas, y los insectos también se pueden criar en espacios verticales. Ella dijo que para producir 1 kilogramo de carne de vaca, se necesitarían 22,000 litros de agua, mientras que para producir 1 kilogramo de proteína de insectos, se necesitaría solo un litro.
La razón detrás de esto es que los insectos tienen un ciclo de vida corto y producen proteínas valiosas mucho más rápido. También son ricas en Omega-3 y grasas insaturadas. La entomofagia, el acto de comer insectos, no está muy extendida en Hungría, pero ella no deja de promover la idea.
“Hasta hace uno o dos años, solo podías comprar cosas en las tiendas de mascotas como forraje. Desde hace algún tiempo, puede pedir algunos productos de insectos en línea en las tiendas web húngaras”.
También dijo que hay bastantes recetas en Internet y algunos "etnomochefs" que intentan replicar alimentos existentes con insectos. Le gustan más los gusanos de harina y las langostas, pero también le gustan las pupas de gusanos de seda y las larvas de polilla de cera. Mariann destacó que, por lo general, lo primero que la gente prueba son los gusanos de la harina, las langostas y los grillos. Ella dijo que los insectos liofilizados no saben como los frescos.
La forma más fácil de prepararlos es freírlos en aceite: las langostas son deliciosas en tempura u otro rebozado, los gusanos de la harina y los grillos se pueden moler para hacer harina, y después de eso, las posibilidades son infinitas; incluso puedes hornear muffins, galletas o pasteles de cricket. Algunos se pueden hervir y otros se pueden glasear en una sartén.
Mariann Szabó dijo que también hay algunas cosas a considerar. Las personas alérgicas a los mariscos suelen ser también alérgicas a los insectos. Es posible que deba consultar con su médico. No debes recolectar insectos silvestres. Aunque no tiene que preocuparse por las zoonosis, que transmiten enfermedades de los animales a los humanos, los insectos recolectados en la naturaleza podrían haber estado en contacto con productos químicos nocivos, desechos o podrían haber comido cadáveres de animales infectados. Y también porque podrías atrapar un insecto venenoso. Existe una lista de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos que contiene todos los insectos comestibles; actualmente, alrededor de 2,100.
Mariann también destaca que es importante lo que comen los insectos antes de prepararlos porque también comes el interior de los insectos. Debe "purgarlos" y alimentarlos con alimentos que puedan vaciar los materiales dañinos de sus entrañas. Además, lo que comen puede alterar su sabor.
“Le doy manzanas con canela a los gusanos de la harina y toman el sabor de la canela”.
Ella también mata a los insectos, por lo que no los cocina vivos; es desordenado e inhumano – dice ella. Ponerlos en el congelador durante 24 horas los matará.
Cuando el entrevistador Cuando se le preguntó si hay consumidores habituales de insectos, respondió que, por lo general, nadie come insectos de forma regular todavía, pero cada vez hay más personas como ella que intentan incorporar insectos en sus platos.
Mariann también agregó que la mayoría de las personas que lo prueban tienen animales que comen insectos o personas que trabajan en tiendas de mascotas, pero ella trata de promover la idea y organizar degustaciones cuando es posible.
Lea también¿Malgastando comida? ¡No más! – La aplicación húngara ayuda a restaurantes y clientes.
Fuente: 24.hu
por favor haga una donación aquí
Noticias de última hora
¿Cuáles son las perspectivas laborales para los angloparlantes en Hungría?
¿Qué pasó hoy en Hungría? – 6 mayo, 2024
El eurodiputado Dobrev: el gabinete de Orbán empuja al país "hacia abajo"
El sudeste de Hungría tiene por delante un gran desarrollo empresarial, afirma el Ministro Lázár
Representantes de la Unión Social Cristiana de Baviera en Budapest
5+1 MÁS datos divertidos sobre Hungría: algunos pueden sorprenderte
3 Comentarios
Si Bill Gates se sale con la suya, lo único que comeremos serán insectos. Quiere prohibir la carne de res, cerdo y pollo y hacer que comamos basura. NO NO, PERO HE77 NO!
Idea sensata.
Klaus Schwab y sus amigos del Foro Económico Mundial pueden comerse todos los bichos que quiera