Descubriendo Hungría a través de su cocina – edición de confinamiento – RECETA
Viajar al extranjero es la mejor forma de conocer un país extranjero, su gente, su cultura o su gastronomía. Pero cuando una pandemia global paraliza a casi todo el mundo, traspasar fronteras no es una opción. ¿Qué se puede hacer entonces?
Una de las mejores maneras de descubrir otra cultura y al mismo tiempo vincularse con su gente y, con suerte, encontrar nuevos amigos es a través de la comida. Es especialmente el caso de Hungría, donde el dicho “el camino al corazón de un hombre es a través de la comida" podría ser un poco más cierto que en otros países. Aunque no tenemos control sobre la apertura de fronteras y países, podemos hacer todo lo posible para presentarte el lado delicioso de Hungría y brinde ayuda para viajar a un restaurante húngaro hasta que pueda hacerlo en persona.
Cuando empezó el confinamiento, mi compañera de piso y yo decidimos organizar cenas temáticas los fines de semana para intentar pasarlo bien, además de simplemente sobrellevar la situación. Tengo la misma propuesta para ti: llevemos tu cocina a Hungría, o al contrario, echemos un poco de Hungría a tu cocina, estés donde estés en el mundo.
Hoy empezamos con una receta muy sencilla que incluye pocos ingredientes y menos de 45 minutos para preparar, junto con la preparación y cocción. El nombre “cocido del pobre” o patata pimentón ya sugiere una comida sencilla. Consta de dos ingredientes principales, patata y chorizo; sin embargo, no juzgues simplemente por el nombre, sus sabores son más intensos y complejos de lo que sugiere el nombre. Esto es lo que necesita para preparar una comida rápida pero deliciosa para 4 personas:
- 1 kilo de patata
- 150 g de salchichas, preferiblemente del tipo seco de cerdo (mucha gente hoy en día las prepara con perritos calientes, lo cual es una buena opción, pero asegúrese de usar un tipo de calidad ya que agrega mucho sabor)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón (preferiblemente pimentón húngaro; sin embargo, la receta ha sido probada con un pimentón rojo molido más dulce)
- Sal y pimienta al gusto
El primer paso es pelar las patatas, el ajo y la cebolla. Cortar las patatas en cubos medianos, picar la cebolla y picar los dientes de ajo.
Caliente el aceite y cocine a fuego lento la cebolla hasta que se vuelva completamente transparente. Luego retira la olla del fuego antes de agregar el pimentón para que no se queme.
Mezclar, agregar el ajo y las papas, volver a poner al fuego y agregar un poco de agua, pero sin cubrir completamente las papas.
Luego sazona con sal y pimienta y tapa la olla para cocinar las papas hasta que estén a medio cocer, por unos 15 minutos. Para terminar, agrega las salchichas a la olla y cocina por 15 minutos más.
La consistencia final puede variar un poco según las regiones; algunas personas prefieren cocinar las papas por completo pero dejándoles un poco de agua, mientras que otras las cocinan demasiado para que algunos cubos se rompan un poco y se evapore más agua.
Te dije que sería fácil y rápido pero delicioso.
Si decides darle una oportunidad y cocinar algunos “pimentones krumpli” y crees que resultó especialmente bueno y se ve hermoso en tu plato, siéntase libre de enviarnos una foto.
¡Disfrute de su comida!
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Fuente: Noticias diarias Hungría
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