Comer insectos podría ser una alternativa al enorme consumo de carne
En este momento, hay más de 7 mil millones de personas viviendo en la Tierra, y este número aumenta constantemente. La mayoría de la gente en los países desarrollados come carne casi todos los días. Al mismo tiempo, la mayoría de ellos ni siquiera piensa en las consecuencias que el creciente consumo de carne tiene para el medio ambiente.
Según una investigación realizada en 2008 por la KSH (Oficina Central de Estadística de Hungría), sólo en Hungría cada persona come 61.5 kilogramos de carne al año, por la que pagamos 50 florines. Multiplicando esta cifra por la población de Hungría, 9 millones, el resultado es increíble. Sobre todo si tenemos en cuenta que Hungría es un país relativamente pequeño. La demanda de carne de todo el planeta sólo puede satisfacerse con granjas industriales.
Sin embargo, este método requiere afirmaciones estupendas. Un tercio de toda la tierra del planeta y dos tercios de todas las tierras de cultivo se utilizan para criar animales. La ganadería es responsable de la emisión del 18 por ciento de los gases de efecto invernadero, porcentaje superior al emitido por el tráfico. Además, la agricultura industrial también tiene efectos nocivos para la salud humana. Las zonas de cría están repletas de animales y este entorno antihigiénico funciona como un laboratorio perfecto para nuevos virus. Epidemias como la gripe porcina, la gripe aviar, la salmonella y la enfermedad de las vacas locas se originan en zonas de cría de ganado. Comer demasiada carne produce un alto contenido calórico y de colesterol, y digerir el contenido concentrado de proteínas requiere tanta energía que incluso puede empeorar el estado de ánimo de las personas.
Por último, pero no menos importante, las granjas industriales tratan a los animales criados de forma inhumana y cruel. Los pollos de raza se crían de tal manera que crecen a una velocidad antinatural y su pechuga se convierte en la parte más fuerte de todas sus partes del cuerpo, porque la carne de pechuga aporta el mayor beneficio a los criadores. Como resultado, el esqueleto inmaduro de los pollos no puede soportar el rápido engorde del cuerpo, por lo que muchos de ellos se vuelven incapaces de moverse, no pueden alcanzar el comedero y pronto mueren de hambre. Estos animales están tan hacinados que a menudo se hacen daño entre sí por falta de espacio. Para evitarlo, a los pollos se les cortan las patas, las alas y el pico, y a los cerdos se les cortan las colas y les arrancan los dientes, a menudo sin anestesia, para no morderse la cola unos a otros. Mucha gente dice que una agricultura de traspatio, más respetuosa con el medio ambiente y con los animales, podría ser una solución a este problema, pero la verdad es que esto sería insostenible con 7 mil millones de personas consumiendo. Sin embargo, existen otras soluciones.
El primero es el vegetarianismo. El estilo de vida vegetariano conlleva un menor riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, presión arterial alta y diabetes. Sin mencionar que es muy respetuoso con el medio ambiente. Para producir un solo kilogramo de carne se necesitan 20 mil litros de agua y 30 kilogramos de cereal; de hecho, el 80 por ciento del maíz producido en Estados Unidos se utiliza para la cría de animales. El vegetarianismo podría ayudar a todos estos problemas. Según los cálculos, si el 10 por ciento de las personas que actualmente viven con una dieta mixta se hicieran vegetarianas, el cereal restante sería suficiente para detener la hambruna en los países subdesarrollados.
Otra opción muy interesante podría ser el consumo de carne de laboratorio. Con este método, la carne se prepara literalmente en laboratorios a partir de células madre porcinas criadas en suero fetal de ternera. No se matarían 56 mil millones de animales cada año si todos en el planeta comieran carne de laboratorio; sólo se necesitarían rebaños de donantes que aseguraran las células madre necesarias para la carne de laboratorio. La producción necesita sólo la mitad de la energía que la cría de animales, sólo el uno por ciento de los pastos utilizados actualmente, el cuatro por ciento de los recursos hídricos de la Tierra y sus emisiones de gases de efecto invernadero son insignificantes. La carne de laboratorio se produce con vitaminas añadidas, a diferencia de la carne industrial, que contiene antibióticos y hormonas. Sin embargo, la producción de carne de laboratorio es actualmente extremadamente cara y larga: según hvg.hu, para producir una sola hamburguesa se necesitan 250 fuentes y seis semanas. Además, hay que demostrar que su nutrición es la misma que la de la carne original y que es apta para el consumo humano.
Quizás la solución más increíble sea comer insectos. Aunque a muchas personas les enfermaría incluso la idea de consumir insectos, hay culturas en el Lejano Oriente y en América del Sur donde es una práctica común desde hace mucho tiempo. Sorprendentemente, la “carne” de saltamontes contiene tres veces más proteínas que la carne de res. La cría industrial de insectos necesita menos agua y tierra fértil, y emite menos gases de efecto invernadero. Es más, a diferencia de los mamíferos y las aves, a los insectos les gustarían las condiciones sucias y abarrotadas de las granjas industriales, y comerían con placer los desechos de la civilización. Y dado que estos animales están lejos de los humanos en genética, habría menos riesgo de que sus patógenos infectaran a las personas.
El único problema de vivir sin carne es que nada puede sustituir a la carne por sí solo, porque nada tiene la misma cantidad de aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas de nuestro cuerpo. Todos nuestros músculos, músculos, órganos, glándulas, uñas e incluso nuestro cabello están compuestos de proteínas. El crecimiento, regeneración y mantenimiento de estas células es función de los aminoácidos, de ahí que su reposición sea sumamente importante. Una buena alternativa para complementar los nutrientes es la combinación de leche, productos lácteos y huevo.
Finalmente, la forma más fácil de frenar el enorme consumo de carne del planeta es frenar nuestro propio consumo de carne. Esta solución es buena para la salud humana, el medio ambiente, los animales y para todo el planeta. Instalar un día sin carne cada semana en nuestra dieta realmente no es un gran precio para un futuro más habitable.
basado en el artículo de bioetikablog.hu, origo.hu, hvg.hu
por Zsofia Luca Szemes
Foto: napidoktor.hu
Fuente: http://dailynewshungary.com/
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