Egri Bikavér, el vino húngaro por excelencia para Navidad
Egri Bikavér es uno de los más conocidos vinos húngaros, por lo que es natural que forme parte del menú navideño en bastantes hogares. La versatilidad de esta mezcla a base de Kékfrankos hace que sea fácil combinarla con platos festivos, independientemente de si representan una cocina tradicional o moderna. Pero para sacar el máximo partido a los mejores Egri Bikavérs te aconsejamos que los pruebes solos.
Egri Bikavér Básicos
Si quiere evitar estar parado sin saber nada frente a un estante lleno de Bikavérs en una tienda, hay algunos aspectos básicos sobre Egri Bikavér con los que debe familiarizarse. Las uvas con las que se elabora Egri Bikavér solo pueden provenir de la región vinícola de Eger, las variedades generalmente se vinifican por separado y luego los vinos se mezclan. La inclusión de Kékfrankos es obligatoria, además esta debe ser la variedad con mayor proporción en la mezcla. Hay tres niveles de calidad para Bikavér en Eger: classicus, superior y grand superior.
Egri Bikavér tiene la particularidad de ser el único vino tinto que ha sido declarado „Hungarikum”.
Bikavér en Eger
Hay una gama extremadamente amplia de variedades cultivadas en la región, por lo que Eger tiene una larga tradición en la mezcla de vinos. Los enólogos locales insisten en que la mejor manera de explotar el potencial de la región vinícola es elaborando Egri Bikavér y su contraparte blanca Egri Csillag.
„La nuestra es una región vinícola de mezclas”, dice la enóloga Katalin Tóth, miembro de Egri Borműhely. „Bikavér siempre ha tenido un papel destacado en Eger y en los últimos años se ha convertido en un producto de prestigio. Es buena idea abrir una botella de Bikavér añejo o gran superior en Navidad ya que tienen la capacidad de alegrar la mesa festiva”.
Consejos culinarios para Navidad
Bikavér como coupage de muchas variedades con una importante aportación de Kékfrankos es un vino que acompaña multitud de platos.
Debido a su diversidad, que va desde las versiones básicas hasta la categoría gran superior, todos los amantes del vino pueden encontrar el que mejor se adapta a sus gustos y además marida con el plato preparado para las celebraciones.
Egri Bikavér es una gran elección para acompañar platos navideños tanto si se basan en recetas tradicionales como si son menos habituales y especiales. Las versiones más ligeras de Bikavér, por ejemplo, classicus o superior, combinan muy bien con platos tradicionales elaborados con pimentón, como la sopa de pescado húngara, el pimentón de bagre o el repollo relleno. Así como las aves de corral y de caza, el cordero asado y también los tradicionales „disznótoros”, donde la grasa de los distintos embutidos y morcillas se contrapone a la viva acidez de los Kékfrankos.
En cuanto a las guarniciones, no puede equivocarse ofreciendo calabazas, lentejas, batatas, champiñones, repollo rojo o alcachofa de Jerusalén, todos los cuales pueden funcionar como platos principales para los vegetarianos.
Para acompañar un vino grand superior complejo y de un solo viñedo, se debe optar por algunas carnes rojas serias como el venado, el corzo, el jabalí, el cerdo mangalica o el lomo de ternera: estas combinaciones seguramente deleitarán en la mesa festiva.
Bikavér como centro de mesa
Desde el principio, Macok Bisztró en Eger ha prestado especial atención al uso de ingredientes locales y, por supuesto, esto también se refleja en su carta de vinos. Durante el periodo festivo van a ofrecer varios Bikavérs por copa diferentes desde el nivel clásico hasta el gran superior.
„Bikavér es nuestro vino para celebraciones. Creemos firmemente en esta categoría de vinos y en esta época del año hacemos que sea aún más prioritario recomendarlos a nuestros comensales”, dice Péter Szternák, gerente del restaurante. "No solo recomendamos un Bikavér para acompañar uno de nuestros platos icónicos, las mejillas de ternera, sino que la carne se estofa en Bikavér".
La gente de Eger cree que ninguna celebración está completa sin Bikavér y están animando a todos los demás a hacer lo mismo y poner una botella de Egri Bikavér en la mesa del comedor o debajo del árbol de Navidad.
Fuente: Comunicación de copa de vino
por favor haga una donación aquí
Noticias de última hora
Ir al espacio: el primer satélite húngaro de producción masiva podría estar en órbita en unos años
Las ventas minoristas en Hungría crecen un 4.2 por ciento interanual ajustado en marzo
La agricultura europea está bajo "presión ideológica verde", dice el ministro húngaro
Elecciones al PE 2024 – encuesta: el nuevo partido húngaro Tisza ya es la fuerza de oposición más fuerte
Exclusivo – Majorelle: El inigualable sabor de Marruecos en el corazón de Budapest – FOTOS
La empresa alemana de software Evosoft invierte 8.7 millones de euros en un nuevo proyecto de I+D en Hungría