Embajada de Colombia en Hungría organiza cena de diplomacia cultural que resalta los sabores del Pacífico – fotos

Daily News Hungary fue invitado recientemente por la Embajada de Colombia en Hungría a un evento de diplomacia cultural que reunió a diplomáticos y expertos gastronómicos en Kemenes Confectionery & Bistro para una velada centrada en la gastronomía afrodescendiente del Pacífico colombiano. El evento, celebrado el 14 de noviembre, formó parte de la Estrategia de Diplomacia Cultural de Colombia y buscó presentar la gastronomía no como folclore, sino como un vehículo de historia, resistencia y arte de gobernar.

Embajada de Colombia en Hungría marca la pauta

En sus palabras de apertura, el Embajador Ignacio Ruiz Perea enmarcó el evento como un momento clave en la promoción cultural de Colombia para 2025. "Lo que nos reúne hoy", señaló, "es parte de la estrategia de diplomacia cultural del Ministerio, que busca acercar nuestra cultura al mundo". El Embajador describió el Océano Pacífico como "un océano de sorpresas", una región cuya riqueza, tanto culinaria como de otro tipo, permanece inexplorada en el extranjero.

Puede encontrar una discusión más detallada sobre la proyección cultural de Colombia en Budapest en nuestro artículo anterior. Entrevista con el Embajador Ignacio Ruiz Perea. 

El embajador destacó la convergencia de las tradiciones del Pacífico y de los Andes, desde los platos costeros ricos en mariscos hasta los famosos pipián del Cauca, una preparación a base de maní que se mezcla con tamales. El menú de la noche, enfatizó, mostraría cómo estas identidades regionales coexisten en un solo paladar nacional.

Su presentación de la chef Vanessa Lourido la situó en la encrucijada de la tradición latinoamericana y la influencia europea. Nacida en Cali y criada entre las costumbres culinarias colombianas y austriacas, ha forjado una carrera que abarca restaurantes en Bogotá y Cartagena, puestos académicos en Cali y, hoy en día, emprendimiento gastronómico en Zúrich. Reina Criolla.

K'lele: Un grito de alegría y las mujeres detrás de la memoria culinaria del Pacífico

En su intervención, la chef Lourido explicó que el tema rector de la degustación fue K'lele—una palabra de origen africano que significa un grito de celebración. Su presentación se basó en años de investigación sobre el Pacífico. sabedoras:Mujeres afrocolombianas que preservan el conocimiento culinario y medicinal y cuyo trabajo es reconocido de manera destacada en el Festival Petronio Álvarez.

Recordó a los invitados el contexto histórico más oscuro —más de 300,000 africanos esclavizados transportados a Cartagena— y los intercambios culinarios que moldearon la cocina moderna del Pacífico a medida que las comunidades se refugiaban en regiones como el Chocó. La velada, recalcó, rindió homenaje a estas mujeres, incluyendo a su difunta mentora, Maura de Caldas, la primera mujer afrocolombiana dueña de un restaurante en el país.

El menú: profundidad del Pacífico, elevación andina

La degustación se desarrolló como un recorrido de cuatro etapas por el Pacífico:

• Tamalitos de Pipián Masa de maíz rellena de papa y maní, envuelta en hojas de plátano. Servida con ensalada de mango y espinaca y salsa de ají de maní, este plato simbolizaba el ritual, la ascendencia y los lazos agrícolas del Cauca.
• Camarones encocados – Una preparación a base de coco acompañada de plátano crujiente y el aromático azotea Hierbas cultivadas tradicionalmente por mujeres en huertos en azoteas. Sus usos culinarios y medicinales subrayan la profundidad del conocimiento doméstico del Pacífico.
• Lomo de cerdo con chontaduro – Un puente del Pacífico a los Andes: lomo acompañado de chontaduro, una fruta venerada por su valor nutricional y simbólico, acompañado de arroz con coco y azafrán, repollo morado y maracuyá.
• Pastel de pandebono con arequipe y guayaba – Una conclusión nostálgica, inspirada en las tradiciones del desayuno de toda Colombia y reinventada aquí como postre.

Los vinos húngaros de Sauska acompañaron los platos, añadiendo un toque diplomático local. El embajador también nos contó una curiosidad: uno de los sumilleres principales de Sauska es de ascendencia húngaro-colombiana.

Invitados diplomáticos e intercambio cultural

El evento reunió a una audiencia diplomática muy diversa. Entre los invitados se encontraba la embajadora de México en Hungría, Rosario Asela Molinero, quien recientemente presentó el Daily News Hungary en un Día de Muertos celebración— y el embajador peruano Edgard Arturo Pérez Alván, conocido por ayudar a destacar la bebida nacional de su país, el Pisco, a través de la Eventos de la Noche del Pisco Se celebró en el Hotel Kempinski Corvinus de Budapest. El recién nombrado embajador de Noruega, Vegard Kaale, también asistió y afirmó que aún se está adaptando a Hungría y que está ocupado con importantes planes hasta la primavera.

También asistieron destacadas figuras culinarias húngaras, entre ellas László Balogh, ganador del Pastel de Hungría 2025, y el maestro chef Béla Prohászka. 

La diplomacia cultural se sirve caliente

Para el Embajada de Colombia en HungríaLa velada demostró cómo la gastronomía contribuye al buen gobierno. El evento no solo introdujo al público de Budapest al Pacífico afrocolombiano, sino que también destacó el peso político e histórico de las tradiciones culinarias.

Los platos del chef Lourido presentaron narrativas de migración, trabajo forzoso, resiliencia y creatividad sin idealizar ni alejarse de los sabores que definen la región. El evento demostró cómo la cocina, entendida como capital cultural, se convierte en un instrumento diplomático capaz de revelar las complejidades de la identidad nacional.

A medida que Colombia continúa fortaleciendo su huella cultural global, estas veladas ofrecen más que menús de degustación: ofrecen contexto, diálogo y reconocimiento.