Cinco postres clásicos para saborear con Tokaj aszú
Luz de velas, manta calentita y pasteles de celebración para traer recuerdos de nuestra infancia, esos momentos especiales e inolvidables del año. Si a esto le añadimos una copa de vino, ¿por qué no hacer que la elección sea igual de notable?
Es ampliamente conocido que Tokaj Aszu es un vino para ocasiones especiales. Y no hay ocasión más digna que la Navidad. Lo que lo convierte en la elección correcta, además de su carácter único y calidad sobresaliente, es el hecho de que los pasteles y galletas navideñas están llenos de frutos secos, mermelada y miel que maridan tan bien con este tipo de vino.
queso de membrillo
El membrillo se origina en el suroeste de Asia y, a veces, también se le llama membrillo o manzana (dependiendo de su forma). Dado que su preparación no requiere ingredientes ni herramientas especiales y puede almacenarse durante meses sin refrigeración, es fácil ver por qué ha sido considerado como uno de los dulces tradicionales más antiguos. Los intensos sabores frutales y el alto contenido de azúcar del puré de membrillo cocido a fuego lento combinan bien con aszús más brillantes y jóvenes (no mayores de 10 años).
Zserbó
Hay varias historias diferentes sobre los orígenes de serbio pero según el que parece ser el más frecuente, fue Emil Gerbeaud, un pastelero y chocolatero suizo quien lo creó. Emil Gerbeaud llegó a Hungría en 1884 y se convirtió en copropietario del café en lo que hoy es la plaza Vörösmarty. Zserbó es un pastel en capas de albaricoque y nueces con glaseado de chocolate en la parte superior. Con tanto carácter y sabores fuertes, este pastel debe acompañarse con un aszú maduro de más de 10 años. Como el aszú es un tipo de vino destinado a una larga crianza, en realidad no es difícil encontrar añadas más antiguas en las tiendas de vinos.
Bejgli
Originario de Polonia Rollo de semillas de amapola llegó a Hungría a través de Austria y ha sido el clásico pastel de Navidad en Hungría durante casi dos siglos. Durante mucho tiempo solo eran comunes las versiones rellenas de nueces y semillas de amapola, pero hoy en día también son populares las castañas, los frutos secos y sus diversas combinaciones. Bejgli suele durar varios días y se puede servir en varias comidas, lo que también se puede decir de Tokaj Aszú. Si consume solo una copa de este rico y concentrado vino, vuelva a sellar la botella con el corcho, vuelva a colocarla en el refrigerador y puede estar seguro de que no mostrará signos de deterioro durante una o dos semanas más.
Puszedlí
Como tantos otros pasteles. puszedlí llegó a Hungría a través de Austria. En el siglo XX se convirtió en el pastel definitivo del período de Adviento no solo en Hungría sino en toda la región centroeuropea. Se puede almacenar durante varias semanas y se elabora de muchas maneras diferentes. El uso de diversas especias, nueces y almendras permite una amplia gama de variaciones. Debido a la presencia de miel en el puszedli, que influye fuertemente tanto en su sabor como en su textura, el aszú es una opción lógica para acompañarlo, ya que ambos se caracterizan por su concentración y dulzura.
Mezeskalacs
Finalmente una receta muy antigua: pan de jengibre o pan de jengibre. Los antiguos griegos creían que la miel tenía poderes místicos que luego se transfirieron a todos los pasteles hechos con miel: la leyenda dice que Pitágoras hizo ofrendas de sacrificio con pan de jengibre en forma de animales en lugar de animales reales.
Recortar las diferentes formas y luego decorarlas es una excelente actividad para reunir a toda la familia. En los hogares donde se prepara pan de jengibre para Navidad, las cajas que se utilizan para guardarlos suelen volver a las mesas familiares durante varios días para que el ambiente festivo se prolongue y se haga aún más memorable acompañándolo con una copa de aszú.
Si vas a tomar Tokaj Aszú durante el período navideño usa el hashtag #KocccntsAszuval (Húngaro para "clink with a glass of aszú") y comparte la experiencia con el resto del mundo. Visita su Facebook or página Instagram.
LLEGÓ NUEVAMENTE LA HORA DE LA CELEBRACIÓN PARA TOKAJ ASZÚ
El 10 de diciembre celebramos por segunda vez Tokaj Aszú uno de los vinos dulces más exclusivos y grandes del mundo. El Día Internacional del Aszú es una excelente oportunidad para saborear los vinos con su clásico maridaje: el foie gras. Leer más aquí.
Imagen destacada: Foto Furmint
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