Sopa goulash: curiosidades y variaciones.
Antiguamente era alimento de pastores como su nombre indica; Los pastores húngaros eran llamados “gulyás”. El nombre de la profesión se origina en la era Árpád mientras que el plato es mucho más joven; se extendió y se hizo común en la segunda mitad del 18th siglo. Se consumía en todos los hogares húngaros y más tarde se incluyó en todos los menús de la restauración desde la época de la Reforma.
La receta de la sopa Goulash que se puede pedir en todos los restaurantes y establecimientos de catering se puede encontrar en todas partes, informa magyarkincsek.hu.
Se compone de magro de ternera, cierta cantidad de grasa, cebolla y ajo, pimentón, sal, semillas de alcaravea, tomates, patatas y albóndigas. Se puede hacer tanto en caldero u olla como en sartén.
Es un hecho conocido en los hogares y restaurantes húngaros que el mejor Goulash se hace con carne de res firme en un caldero sobre un fuego abierto.
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Sin embargo, la sopa goulash se puede preparar de varias maneras, según la cultura y la gastronomía local.
Por ejemplo, el Csángó Goulash también incluye chucrut, arroz y crema agria. El Goulash de Cluj-Napoca se elabora con col. En Szeged, lo hacen con varias verduras y col rizada serbia. El goulash Herdsman sustituye las albóndigas por fideos.
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Una versión característica del goulash de la ciudad es el goulash de cabina con sabor a guiso, pepinillo y mini salchichas. Incluso el nombre del plato tiene muchas variaciones, antiguas y nuevas, como goulash de cerveza, goulash de frijoles y goulash de bribones. Sin mencionar el goulash falso y el goulash militar.
Fuente: magyarkincsek.hu
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