¿Gyulai o Csabai? – A la caza de la mejor salchicha húngara
La pregunta del millón, fuente de conflictos en muchísimos hogares húngaros: ¿qué salchicha famosa es mejor? Esa es la pregunta a la que estamos tratando de encontrar la respuesta.
No es de extrañar por qué las salchichas Gyulai y Csabai se han ganado su estatus en la lista de Hungarikums, que es la colección de valores húngaros. De acuerdo a magyarorszagom.hu, son preciosos tanto para los húngaros como para los visitantes de Hungría, y los familiares expatriados siempre los solicitan también. Aún así, cuando esté parado frente al pasillo de salchichas en el supermercado, es posible que se pregunte, ¿cuál me llevo a casa?
¿Cuál es la diferencia? En primer lugar, no te preocupes, porque aquí no hay una decisión equivocada; ambos son deliciosos. Básicamente, ambas son salchichas con sabor a paprika, pero mientras que Csabai es específicamente picante y está hecho con alcaravea, Gyulai tiene sabor a pimienta. Otra diferencia está en el tamaño de su diámetro; Gyulai se embute en el intestino delgado del cerdo (30-35 mm) y Csabai se embute en el intestino grueso (40-55 mm).
La salchicha Gyulai se elabora exclusivamente con ingredientes típicos húngaros. La salchicha galardonada también tiene un estatus geográfico protegido, por lo que se produce dentro de los límites administrativos de Gyula y Békéscsaba. Hoy en día es conocida en todo el mundo, pero una vez empezó como una pequeña empresa familiar: József Balogh empezó a vender sus salchichas caseras, tocino y queso de cabeza en 1882. Un día le envió un delicioso paquete a su amigo en París, quien lo animó. para apuntarse a la Exposición Internacional de Bruselas de 1910, de donde Balogh volvió a casa con una medalla de oro. La salchicha Gyulai ganó otro oro en 1935, y comenzaron a registrar el producto, pero luego comenzó la Segunda Guerra Mundial, que destruyó por completo la planta de carne. En 1948, la empresa fue secularizada y luego, en 1992, se convirtió en una sociedad anónima llamada Gyulai Húskombinát.
La salchicha Csabai también se originó en el siglo XIX, pero realmente solo se hizo conocida entre las dos guerras mundiales. También tiene estatus geográfico protegido y está elaborado con ingredientes específicos; estrictamente sin pimienta negra. Hasta 19, la gente en el área de “Csaba” no criaba suficientes cerdos para producir salchichas, pero después de la Primera Guerra Mundial, se convirtió en la norma criar cerdos de carne en lugar de mangalitza, y las salchichas Csabai se hicieron populares entre las dos guerras mundiales. La producción a gran escala de Spicy Csabai comenzó después de la secularización de la empresa.
Para responder a la pregunta propuesta anteriormente: ambas salchichas son únicas y sabrosas, así que deje que las preferencias personales decidan cuál es la mejor.
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Fuente: magyarorszagom.hu
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6 Comentarios
Todos son horribles. Problema resuelto.
Ambos son excelentes. Los amo a los dos.
#Andrew: Te felicito por tu habilidad para comer cartílago picante. No son las especias las que me desaniman, ni mucho menos. Es el resto.
Ser húngaro me encanta tanto. Cuando visito Hungría, todo lo que como son salchichas y queso. Tomó mucho tiempo poder comprar estas salchichas en los EE. UU. Pero encontré la conexión para poder comprarlos. No puedo tener suficiente para comer. Teníamos algunos veteranos que estaban haciendo la salchicha. Pero han pasado y la generación más joven no estaba interesada en aprender a hacerlos. El otro problema no hay demasiados mataderos para comprar las carnes.
Solía comprar el Csabai y el Gyulai a un fabricante en Illinois/EE.UU. Ahora solo puedo obtener el Gyulai de ellos por alguna razón. Eran/son productos maravillosos. Limpio, consistente, muy bien hecho, con evidente cuidado tanto por la calidad como por la apariencia. El sabor es superlativo: para mí, son las mejores salchichas de cerdo ahumadas que he probado en mi vida, y he probado muchos tipos.
En cuanto a las personas como "Anónimo" aquí, él / ella / ella oculta su identidad por buenas y obvias razones.
No soy húngaro, sin embargo, mi mejor amigo de más de 40 años nació de padres húngaros, así que tuve la suerte de comer esto de vez en cuando entre muchas otras cosas típicas húngaras. ¡Ambos son deliciosos!