Recetas de galletas navideñas húngaras
¡Es esa época del año de nuevo! Para muchos de nosotros, las fiestas son sinónimo de un desfile gastronómico interminable. Tampoco es diferente en Hungría, donde hornear bocadillos navideños es una tradición muy querida. No solo es divertido, sino que también une a la familia. Como muchos de ustedes lo solicitaron anteriormente, ahora hemos reunido 5 recetas locales para ustedes. Estas deliciosas recetas húngaras de galletas navideñas son fáciles de hacer, no es necesario que seas cinturón negro en la cocina. ¡Tus amigos y familiares los amarán absolutamente!
Linzer
No hay días festivos sin estas dulces galletas de mantequilla que están hechas de pan dulce ligero y mermelada de frutas. Para que se vean aún más festivos, puedes usar cortadores de galletas de Navidad. La combinación de la masa suave y la mermelada cremosa de albaricoque o ciruela literalmente se derretirá en tu boca. ¡Solo tenga paciencia y espere hasta que se enfríen después de hornear!
Ingredientes:
30 dkg de harina para todo uso
20 dkg de margarina sin sal
1 cucharadita de polvo de hornear
10 kilos de azúcar glas
2 cucharadas de azúcar de vainilla
Yema de huevo grande 1
ralladura de un limón
1 huevo para glasear
mermelada de tu elección
Pizca de sal
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 180 grados Celsius / 356 Fahrenheit
-
Para hacer la masa: Bate la margarina, el azúcar y la ralladura hasta que esté suave y esponjosa, raspando el tazón según sea necesario, aproximadamente 3 minutos. Agregue la yema y la vainilla y bata hasta que se mezclen.
-
Mientras tanto, mezcle la harina y la sal. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen. No batir en exceso.
- Dejar reposar la masa durante una hora en la nevera.
- Armar: Retire la masa del refrigerador y déjela ablandar durante un par de minutos, hasta que se sienta lo suficientemente suave como para enrollarla. Todavía debe sentirse frío, pero no debe sentirse duro como una roca. Sobre una superficie enharinada, extienda un disco de masa unos 4 milímetros. Usando un cortador de galletas de Navidad, corta diferentes formas. Use un cortador de galletas redondo más pequeño para cortar ventanas por la mitad de las galletas, si lo desea. Mezclar las claras y la yema y luego aplicar un glaseado encima con una brocha. Transfiera las rondas a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Reúna la masa sobrante, enrolle y repita.
- Hornee las galletas a 180 grados centígrados / 356 Fahrenheit durante 8 minutos.
- Una vez que se hayan enfriado, espolvoree las galletas de la ventana con azúcar en polvo. Extienda una cucharada de mermelada sobre las otras galletas y coloque suavemente las galletas de la ventana encima para formar pequeños y lindos sándwiches de galletas. ¡Disfrutar!
Más información: 3 postres húngaros tradicionales que debes probar con un toque especial
Copo de nieve
El hókifli (media luna nevada) de mi abuela era famoso en su pueblo. Una vez que los probaste, simplemente no podías quitártelos de la cabeza. Regresaron a ti incluso en tus sueños con ese irresistible sabor invernal a nuez y vainilla. En mi familia a todos les gusta participar en la elaboración de las galletas, tanto adultos como niños. Hornear hókifli puede ser un divertido programa de vacaciones que te reúna a ti y a tus seres queridos.
Ingredientes:
13.5 kilos de azúcar glas
2 paquetes de azúcar de vainilla
12 dkg nuez o almendra molida
Pizca de sal
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 175 grados Celsius / 347 Fahrenheit
- Para hacer la masa: En un vaso mezclador, agrega la nuez molida, el azúcar glas, el azúcar de vainilla, la pizca de sal y la flor para todo uso. Batir la margarina o mantequilla a temperatura ambiente.
- Amasar la masa hasta que quede completamente suave sin migas de margarina.
- Envuelva la masa lista en una lámina transparente y colóquela en el refrigerador durante una hora. Es mejor aplanar un poco la masa para que se enfríe más rápido.
- Armar: Una vez que hayas sacado la masa de la nevera, forma bolitas de un peso aproximado de 20 gramos cada una.
- Con las manos, curva cada porción de masa para galletas en forma de luna creciente.
- Colóquelos en una bandeja para hornear en un camino y se van al horno.
- Hornea las galletas durante 12-15 minutos.
- Una vez que estén listos, retírelos del horno y enfríe durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente tibios al tacto antes de cubrirlos con azúcar glas o azúcar de vainilla (depende de su preferencia) para obtener su característico aspecto nevado.
Zserbó
¡Zserbó es un verdadero clásico cuando se trata de recetas de galletas navideñas húngaras! No puede faltar en los hogares húngaros durante la temporada festiva. ¿Cuál es el secreto de un buen zserbó? Cuanto más relleno pongas entre las capas, más felices harás a todos en tu familia. Tampoco debe ser ahorrativo con la salsa de chocolate que rocía encima.
Ingredientes:
25dkg de margarina
10 kilos de azúcar glas
2dkg de azúcar de vainilla
Yema de huevo grande 1
2.5 dkg de levadura
Pizca de sal
1.5 dl de crema agria o leche
Para el llenado:
45 dkg nuez molida
ralladura de 2 limones
60dkg mermelada de melocotón o albaricoque
Para la cobertura de chocolate:
20 dkg de chocolate negro
2 cucharadas aceite de cocina
0.3 dl de leche o crema agria
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 180 grados Celsius / 356 Fahrenheit
- Para hacer la masa: Tome una cacerola más pequeña y caliente la leche o la crema agria hasta que esté tibia. Es más fácil disolver la levadura en él. También mezcle la yema de huevo en ella.
- Mezclar la harina con la margarina y luego agregar el polvo de hornear, la sal, el azúcar de vainilla, el azúcar glas y finalmente la mezcla de leche y levadura. Será un poco desmenuzable, ¡pero no te preocupes!
- Amasar la masa y dividirla en 4 bolas.
- Tápalos y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 40-45 minutos.
- Armar: Enmantequilla y enharina tu molde para hornear. Sobre una superficie enharinada, estirar una parte de la masa del tamaño del molde para hornear, luego colocarla.
- Pintar la masa con la mermelada y espolvorear una buena cantidad de nueces molidas y un poco de ralladura de limón por encima. Extiende otra porción y colócala encima. Repite el procedimiento anterior con el relleno.
- Una vez que haya colocado la última capa encima, transfiera el pastel al horno y hornee durante 25-30 minutos. Deja que se enfríe antes del último toque.
- Para la cobertura de chocolate: Derrita el chocolate negro al vapor y luego agregue el aceite y la leche. Cubra su zserbó con la salsa de chocolate y colóquelo en el refrigerador por un tiempo. La cubierta de chocolate le dará al pastel un aspecto vidrioso y elegante. Una vez que la cubierta se haya enfriado, corta el pastel en rectángulos y sirve.
Más información: La receta húngara de dumplings de requesón se ha vuelto mundialmente famosa
Bejgli
Si quieres hornear el beigli perfecto este invierno, ¡no busques más! Son muchas las leyendas que circulan sobre el origen de este sabroso pastel. Desde que apareció en Hungría en el siglo XIX, no ha habido Navidad sin beigli. Puedes prepararlo con nuez, semilla de amapola (los dos sabores clásicos), castaña, naranja-mazapán, o incluso con nutella. Si te gusta experimentar, puedes divertirte mucho creando versiones únicas de este clásico.
Ingredientes:
15 kilos de mantequilla
8 kilos de azúcar glas
10 dkg de grasa de cerdo o pato
2 grandes yemas de huevo
8 g de levadura fresca
Pizca de sal
Para el llenado:
27 kilos de azúcar glas
2 paquetes de azúcar de vainilla
2.5 dl de leche
60 g de pasas
2 cucharaditas de canela
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 200 grados Celsius / 392 Fahrenheit
- Para hacer la masa :cCombine la harina, la mantequilla, la grasa, el azúcar glas y la pizca de sal en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para masa y procese bien.
- Mezclamos la levadura, la leche y las yemas de huevo en un recipiente aparte.
- Casar las dos mezclas en un bol y amasar hasta que quede homogéneo. Si la masa se siente demasiado húmeda, agregue un poco más de harina; si está demasiado seco, agregue la leche una cucharada a la vez. La masa debe estar húmeda y fácil de trabajar.
- Divida la masa en porciones de 25 dkg, ajústelas en formas rectangulares aplanadas y transfiéralas al refrigerador. Déjalos reposar una hora allí.
- Para hacer el relleno: Calienta la leche y el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las nueces o la semilla de amapola y revuelva para combinar. Retire la cacerola del fuego; agregue la ralladura de limón y las pasas, y deje que el relleno se enfríe.
- Armar: Retire la masa de la nevera. Extienda las porciones y ajústelas en forma de rectángulo en una bandeja para hornear ligeramente enharinada.
- Extienda el relleno uniformemente sobre la masa. Enrolle la masa para formar un tronco y presione para sellar. Coloque la masa, con la juntura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita con la masa restante y el relleno.
- Pinchar la masa enrollada con un palillo un par de veces y luego barnizarla con la yema de huevo. Dejar reposar hasta que se seque la yema y luego repetir el procedimiento. Esta técnica le dará una cubierta de mármol al beigli.
- Una vez que la segunda capa también se haya secado, transfiera el pastel al horno.
- Hornee durante 15 minutos a 200 grados Celsius / 392 Fahrenheit y luego reduzca el fuego a 190 grados Celsius / 374 Fahrenheit durante otros 15 minutos. Voilà, acabas de recibir tu primer beigli húngaro.
Tepertős pogácsa
tepertoős pogácsa (galletas de chicharrón de cerdo) está garantizado que se convertirá en el refrigerio favorito de todos el día de Navidad por su sabor salado único. El chicharrón es un subproducto que se elabora tras la matanza del cerdo. En realidad, es la piel y la grasa del animal la que se hornea hasta obtener una agradable textura crujiente. Mientras muerdes tu primera pogácsa recién horneada, virtualmente te transportará a la Hungría rural. Los lugareños a menudo se vuelven nostálgicos cuando prueban este amado manjar salado, ya que les trae recuerdos felices de su infancia.
Ingredientes:
25 dkg de chicharrón
2 dkg de levadura
2.5 dl de leche
1 cucharadita de pimienta molida
2.5 kilos de sal
10 dkg de crema agria
1 huevo para glasear
Instrucciones:
- Precaliente su horno a 185 grados Celsius / 365 Fahrenheit.
- Para hacer la masa: Calienta la leche en una cacerola hasta que esté tibia. Agregue la levadura y el azúcar para disolver. Dejamos reposar durante 15-20 minutos.
- Combinamos el chicharrón con la pimienta molida en una batidora. Una vez hecho, añade todos los ingredientes en el bol de la batidora y bátelos a velocidad baja durante un par de minutos.
- Cubra la masa y déjela reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Estirar la masa de 2 cm de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Con la punta de un cuchillo afilado, haz un patrón poco profundo con rayas cruzadas sobre la parte superior de la masa. Puedes espolvorear encima algunos de los chicharrones restantes. Corta círculos de 0.5 cm con un cúter.
- Coloque círculos en filas en una bandeja para hornear forrada de pergamino, con una separación de aproximadamente un centímetro. Pintar las galletas con yema de huevo. Deja reposar la masa durante 30-40 minutos.
- Finalmente, hornéalas durante 12 minutos a 185 grados Celsius / 365 Fahrenheit. ¡Disfrutar!
Lea tambiénTOP 5 restaurantes de Budapest abiertos el día de Navidad – FOTOS
Fuente: Noticias diarias Hungría
por favor haga una donación aquí
Noticias de última hora
Representantes de la Unión Social Cristiana de Baviera en Budapest
5+1 MÁS datos divertidos sobre Hungría: algunos pueden sorprenderte
Washington Post: Los conservadores estadounidenses no deberían aliarse con Orbán, amigo de China
Altos ejecutivos de Microsoft visitan Hungría
Revelados detalles de la visita del presidente chino Xi Jinping a Budapest
Hungría y Armenia abrirán embajadas en sus respectivas capitales y Wizz Air operará vuelos directos a Ereván
2 Comentarios
¡Buena esa! El titular dice 'galletas' pero la imagen es de un pastel. Entonces, de las recetas, solo 2 podrían llamarse 'galletas', siendo bizcochos la palabra correcta. ¿Por qué DNH casi siempre ensucia tanto sus artículos de cocina? Solo usar las palabras correctas en una plataforma de noticias en inglés ayudaría. ¡Para principiantes!
Estimada Kati, gracias por sus comentarios constructivos. Le agradecemos que señale este error. Estamos de acuerdo en que puede haber un poco de confusión con respecto a los diferentes tipos de pastelería. Usamos 'cookies' como sustantivo colectivo para simplificar el título; de lo contrario, habría sido demasiado largo. Sin embargo, esperamos que nuestros lectores, incluyéndote a ti, aún puedan disfrutar del contenido y hacer uso de las recetas. ¡Les deseamos a usted y a sus seres queridos unas felices fiestas!